走下神壇的快餐大牌們

味千拉面曾稱 “一碗湯等于5杯奶”

味千湯底被揭系勾兌而成后，味千始終和媒體與公眾打太極，其勾兌湯底所用的豬骨湯精究竟由哪家企業(yè)生產(chǎn)也始終是一個謎。

上海相關(guān)部門8月2日公布味千湯料問題的初步調(diào)查結(jié)果，稱味千拉面湯底由山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)，但味千始終未做回應(yīng)。同時，據(jù)有關(guān)媒體報道，山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人完全否認(rèn)其是味千拉面湯底生產(chǎn)廠家的身份。

味千拉面8月12日的聲明則證實了上海相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果，聲明稱：公司一貫使用重光產(chǎn)業(yè)株式會社在中國的子公司西蓋米食品（上海）有限公司生產(chǎn)的味千拉面湯，其主要原料是泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的骨湯原液。味千還特意注明，骨湯原液的產(chǎn)品名為：豬骨湯精。

不過，味千仍堅稱：該骨湯原液主要由豬骨熬制濃縮而成，再由西蓋米食品（上海）有限公司按照日本獨有的工藝流程調(diào)味分裝成味千千味湯，然后統(tǒng)一配送至各地區(qū)的味千拉面門店，在門店將味千千味湯兌制還原為豬骨湯底。

7月23日事發(fā)之前，味千拉面一直宣傳其拉面湯料營養(yǎng)成分特別是鈣含量豐富，味千方面還將農(nóng)大工程學(xué)院食物營養(yǎng)與分析實驗室2006年的樣品測定報告貼在其官網(wǎng)上，作為其一直以來宣傳“一碗面湯所含鈣相當(dāng)于5杯牛奶”等說法的依據(jù)。

味千8月12日的公告中表示：對于“誤讀中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的營養(yǎng)成分評價報告并給予不當(dāng)表述”，“向廣大消費者及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)致以誠懇的歉意”。

肯德基就“豆?jié){門”道歉 稱將在門店明示工藝

深陷“豆?jié){門”的肯德基8月13日深夜在其官網(wǎng)發(fā)布致消費者的公開信，就旗下醇豆?jié){并非現(xiàn)磨問題向消費者致歉，并表示將在全國所有餐廳公告欄內(nèi)明確告知豆?jié){的沖泡工藝。

肯德基稱，除了在北京地區(qū)的醇豆?jié){明示其為濃縮豆?jié){調(diào)制而成之外，中國大陸其他地區(qū)的餐廳將明示醇豆?jié){由豆?jié){粉調(diào)制而成。

肯德基此前曾就“豆?jié){門”回應(yīng)稱其使用豆?jié){粉勾兌是源于“傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國三千家店對品質(zhì)劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達不到要求”。

無獨有偶，近日永和豆?jié){也召開新聞發(fā)布會表示，目前門店內(nèi)現(xiàn)磨豆?jié){、豆?jié){粉沖泡兩種都有，但將在全部的門店推廣豆?jié){粉沖泡，同時強調(diào)，現(xiàn)磨豆?jié){的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)較難掌控。永和豆?jié){總裁林建雄證實門店大部分豆?jié){是由沖泡而成的。

綜評：愛惜聲譽 尊重知情權(quán)

味千濃稠的高鈣骨湯，其實是用豬骨湯精勾兌而成；肯德基6元多一杯的醇豆?jié){是豆?jié){粉沖泡的；緊接著，永和豆?jié){和真功夫兩家又被曝使用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){。快餐大牌們紛紛走下神壇。

在等待了多日后，近日味千和肯德基先后致歉，永和的新聞發(fā)布會態(tài)度誠懇。網(wǎng)絡(luò)流行語：道歉有用的話，還要警察干啥。但道歉終歸表明了一種姿態(tài)。“前車之覆，后車之鑒”，希望尚未被這“門”那“門”卷入的其他企業(yè)警醒。

作為快餐連鎖的巨頭，不尊重消費者知情權(quán)，犯下這樣的錯誤實在有點低級。通過瞞騙來賺錢，這往往是信息不對稱年代，一些餐飲巨頭慣用伎倆。如今網(wǎng)絡(luò)資訊發(fā)達，消費者耳聰目明，還想靠這可憐的兩招，來給上市公司報表添點“光彩”，真有點說不過去了。現(xiàn)在露餡了，在重壓下補救，又是向消費者道歉，又是公開明示成分，但這樣的亡羊補牢，固然進不了危機公關(guān)的經(jīng)典教材，還來得有點遲呢。