走下神壇的快餐大牌們

味千拉面曾稱 “一碗湯等于5杯奶”

味千湯底被揭系勾兌而成后，味千始終和媒體與公眾打太極，其勾兌湯底所用的豬骨湯精究竟由哪家企業生產也始終是一個謎。

上海相關部門8月2日公布味千湯料問題的初步調查結果，稱味千拉面湯底由山東泰安京日丸善食品工業有限公司生產，但味千始終未做回應。同時，據有關媒體報道，山東泰安京日丸善食品工業有限公司相關負責人完全否認其是味千拉面湯底生產廠家的身份。

味千拉面8月12日的聲明則證實了上海相關部門的調查結果，聲明稱：公司一貫使用重光產業株式會社在中國的子公司西蓋米食品（上海）有限公司生產的味千拉面湯，其主要原料是泰安京日丸善食品工業有限公司生產的骨湯原液。味千還特意注明，骨湯原液的產品名為：豬骨湯精。

不過，味千仍堅稱：該骨湯原液主要由豬骨熬制濃縮而成，再由西蓋米食品（上海）有限公司按照日本獨有的工藝流程調味分裝成味千千味湯，然后統一配送至各地區的味千拉面門店，在門店將味千千味湯兌制還原為豬骨湯底。

7月23日事發之前，味千拉面一直宣傳其拉面湯料營養成分特別是鈣含量豐富，味千方面還將農大工程學院食物營養與分析實驗室2006年的樣品測定報告貼在其官網上，作為其一直以來宣傳“一碗面湯所含鈣相當于5杯牛奶”等說法的依據。

味千8月12日的公告中表示：對于“誤讀中國農業大學食品科學與營養工程學院的營養成分評價報告并給予不當表述”，“向廣大消費者及中國農業大學致以誠懇的歉意”。

肯德基就“豆漿門”道歉 稱將在門店明示工藝

深陷“豆漿門”的肯德基8月13日深夜在其官網發布致消費者的公開信，就旗下醇豆漿并非現磨問題向消費者致歉，并表示將在全國所有餐廳公告欄內明確告知豆漿的沖泡工藝。

肯德基稱，除了在北京地區的醇豆漿明示其為濃縮豆漿調制而成之外，中國大陸其他地區的餐廳將明示醇豆漿由豆漿粉調制而成。

肯德基此前曾就“豆漿門”回應稱其使用豆漿粉勾兌是源于“傳統的現磨工藝無法滿足全國三千家店對品質劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆漿粉工藝簡單，口味達不到要求”。

無獨有偶，近日永和豆漿也召開新聞發布會表示，目前門店內現磨豆漿、豆漿粉沖泡兩種都有，但將在全部的門店推廣豆漿粉沖泡，同時強調，現磨豆漿的衛生標準較難掌控。永和豆漿總裁林建雄證實門店大部分豆漿是由沖泡而成的。

綜評：愛惜聲譽 尊重知情權

味千濃稠的高鈣骨湯，其實是用豬骨湯精勾兌而成；肯德基6元多一杯的醇豆漿是豆漿粉沖泡的；緊接著，永和豆漿和真功夫兩家又被曝使用豆漿粉調制豆漿。快餐大牌們紛紛走下神壇。

在等待了多日后，近日味千和肯德基先后致歉，永和的新聞發布會態度誠懇。網絡流行語：道歉有用的話，還要警察干啥。但道歉終歸表明了一種姿態。“前車之覆，后車之鑒”，希望尚未被這“門”那“門”卷入的其他企業警醒。

作為快餐連鎖的巨頭，不尊重消費者知情權，犯下這樣的錯誤實在有點低級。通過瞞騙來賺錢，這往往是信息不對稱年代，一些餐飲巨頭慣用伎倆。如今網絡資訊發達，消費者耳聰目明，還想靠這可憐的兩招，來給上市公司報表添點“光彩”，真有點說不過去了。現在露餡了，在重壓下補救，又是向消費者道歉，又是公開明示成分，但這樣的亡羊補牢，固然進不了危機公關的經典教材，還來得有點遲呢。