小常識

如何選購純正燕窩

一看：真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開后揀毛，然后放在模具上風干，燕盞上不會留有印跡。但部分燕窩在化毛時會使用鑷子來固定盞形，因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡。

二聞：純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會散發出化學味道，以及發霉的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。

三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開，碗內的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性；但加料燕窩由于加了膠，纖維已經鈣化，所以泡幾個小時都沒法徹底泡開，水發黃，而且纖維成一股一股的，摸起來有木感，硬而澀，仍然散發出濃濃的化學味和霉味。

四嘗：燉純正的燕窩燉好后呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窩燉后卻成糊狀，碗內仍然有細微的雜毛點，有霉味，口感較硬。

走出燕窩盲目滋補的誤區

燕窩作為一種普通食品，雖然它的營養價值有限，價格昂貴，利用性價比較低，但作為大自然饋贈給人類的一種特殊結構的生物體，確有一定的抗衰療病、攝生自養的功效，人們可科學選用，對癥而食。切忌盲目進補，步入花錢損健康的誤區。

祖國醫學認為，燕窩味甘、性平，滋陰潤燥，有壯陽、暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時珍在《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

《食物宜忌》中亦說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥；把燕窩泡發后與牛奶共煮，服之，可治反胃、嘔吐；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血等癥。可見，燕窩是有一定的補益作用的，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，可適當補之。

基于燕窩的滋補食療功效，一般是身體不好的人或者老年人才食用。但如今似乎吃燕窩已成為一種時尚，很多年輕人乃至小孩都在食用，簡直到了全民補“燕”的境地。

對此，營養專家指出，食用燕窩并非人人皆宜。對燕窩滋補熱應理性對待，科學選用，走出盲目跟風誤區，讓自己的健康多一份保障。如果經濟條件允許、處于特殊時期且在專業人員的指導下正確食用燕窩，則能發揮它的滋補保健作用。但要注意適合自己的才是最好的，只有真的確定在缺乏某種營養素的情況下，進行相應的補充才有用。如果將燕窩當作萬能藥，不分人群與場合地使用，反而對健康不利。如身體太虛弱的病人不適合吃燕窩，因為燕窩含有的蛋白質不易消化；腎功能嚴重損害的患者食用燕窩，則會增加腎臟負擔；青少年更無服食燕窩的必要等等。另外，對一些滋補保健品的期望值不要過高，否則會因過分相信其神奇功能，又因無效而感到失望。

隨著生活水平的提高，人們的消費觀念也發生了很大變化，對健康的重視程度越來越高，在飲食營養需求之外，人們習慣用滋補來衡量一個人的社會地位與富裕程度。但是任何食物不一定價錢最貴的才是最有營養的，更不能看到別人吃什么自己就吃什么。對于可以正常進食的人群，不推薦食用滋補品。而正確的建議是，以“膳食寶塔”作為營養依據，盡可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡營養；同時改變不健康的生活方式，多進行運動鍛煉，保持愉快的心情，這才是維系健康的根本途徑。