淺談“楚辭”中的先秦楚地飲食文化

王 燦

淺談“楚辭”中的先秦楚地飲食文化

王 燦

“楚辭”是戰(zhàn)國后期產(chǎn)生于楚國的一種具有濃厚地方色彩的新詩體。它很全面地描述了當(dāng)時楚地各方面的風(fēng)俗文化及其特點，其中亦涉及到了飲食方面，因而筆者將以“楚辭”中關(guān)于飲食的描寫來分析探討先秦楚地那獨具特色的飲食文化。

楚辭；先秦；飲食文化

“楚辭”是戰(zhàn)國后期產(chǎn)生于楚國的一種具有濃厚地方色彩的新詩體。誠如宋人黃伯思在其《翼騷序》中所言，“楚辭”具有“書楚語，作楚聲，紀(jì)楚地，名楚物”的特色，以“楚辭”詩文內(nèi)容來看，它全面地描述了當(dāng)時楚地各方各面的風(fēng)俗文化及其特點，因而我們完全可以將其視為一部記載先秦楚地民俗文化的百科全書。

古人嘗云：“國以民為天，民以食為天”，飲食無疑是民眾生活的第一要素。而作為言楚地萬事的“楚辭”自然也涉及到了飲食的描寫，盡管所占篇幅不多，但是卻淋漓盡致地反映出了當(dāng)時楚地飲食的形貌及其特色。

楚辭中關(guān)于飲食的描寫主要見于《大招》中：

“五穀六仞，設(shè)菰粱只。鼎臑盈望，和致芳只。內(nèi)鸧鴿鵠，味豺羹只。魂乎歸來，恣所嘗只。鮮蠵甘雞，和楚酪只。醢豚苦狗，膾苴莼只。吳酸蒿蔞，不沾薄只。魂兮歸來，恣所擇只。炙鴰烝鳧，煔鶉敶只。煎鰿雀，遽爽存只。魂乎歸來，麗以先只。四酎并孰，不澀嗌只。清馨凍飲，不歠役只。吳醴白糵，和楚瀝只。魂乎歸來，不遽惕只。”

以及《招魂》中：

“室家遂宗，食多方些；稻粢穱麥，挐黃粱些；大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些；和酸若苦，陳吳羹些；胹鱉炮羔，有柘漿些；鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些；露雞臛蠵，厲而不爽些。粔籹蜜餌，有餦餭些。瑤漿蜜勺，實羽觴些；挫糟凍飲，酎清涼些；華酌既陳，有瓊漿些。歸來反故室，敬而無妨些。”

盡管《離騷》、《東皇太一》等篇目中亦有對飲食的相關(guān)敘述，但大多較為零散。故而本文將主要以《大招》和《招魂》這兩段關(guān)于楚地飲食的描寫來分析探討當(dāng)時楚地飲食文化的特色。

一 荊楚大地上的特色食材

1.以稻為主，間雜五谷的主食體系。

荊楚地區(qū)氣候溫和，降雨量充沛，適宜稻谷生長。因而先秦荊楚主食則是以稻谷為主，但同時又兼?zhèn)淦渌！墩谢辍分袑懙健暗爵曳圎湥瑨濣S粱些。”僅此一句就提及了四種糧食，除了稻谷外，還有粢、稻麥和粱——粢是指米質(zhì)較次的旱地谷類作物；“穱麥”就是小麥；粱是糯性粟，乃粟中上品。[1]

而將多種谷物相雜在一起煮飯，則是楚人一種較為獨特的飯食方法。《招魂》中所說的“稻粢穱麥，挐黃粱些”，就是指這種雜合飯。將稻、稷、麥摻雜，再加上一些有香味的黃米，做出的飯芳香可口。[2]江漢平原一帶至今仍有這種做飯方法。

最具楚地特色的主食則要數(shù)“五穀六仞，設(shè)菰粱只”中的“菰”了。“菰”實稱“苽”，多年生草本植物，屬葫蘆科，嫩莖稱“茭白”或“蔣”。先秦時作為谷類，如今一般當(dāng)做蔬菜食用。其果實稱“菰米”或“雕胡米”，一般為煮食。

總而言之，當(dāng)時楚地的主食具有多樣性的結(jié)構(gòu)特征，以稻谷為主，兼有其他。尤其是在自然氣候以及地理環(huán)境等特征的影響下，先秦楚人養(yǎng)成了以種植、食用稻米為主，兼愛雜糧的飲食特點。

2.重肉食，喜好水產(chǎn)品與野味。

在《招魂》與《大招》之中，一共提到了多達22種的肉食，這其中包括家畜、家禽類5種(牛、羊羔、乳豬、狗、雞二種)，野味12種(鴻、鴿、鵪鶉、鴰、雀、豺以及鵠、鳧、鸧鹒各二種)，水產(chǎn)品(鱉、鰿、蠵二種)。[3]這種規(guī)模更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了《周禮》中所舉周王享用的“六牲”，由此可見楚人極好肉食，亦尤為看重野味以及水產(chǎn)品。

荊楚水資源豐富，不光產(chǎn)魚，亦盛產(chǎn)其他水產(chǎn)品，尤以兩棲類珍奇異味居多。《戰(zhàn)國策·宋衛(wèi)》引墨翟語日：“江漢之魚鱉黿鼉?yōu)樘煜吗垺！倍鴮嶋H考古資料亦能證實這一點，大溪文化遺址中的一些墓葬里就經(jīng)常能夠發(fā)現(xiàn)殉三四條大魚和龜。[4]

同時由于楚地植被豐茂，山巒迭起，故而其中野生動物頗多，這也成為了楚人獲取肉食的一大渠道。《戰(zhàn)國策·宋衛(wèi)》曰：“荊有云夢，犀兕麇鹿盈之”，這也說明了荊楚地區(qū)珍禽異獸品種是比較豐富的。

與之不同的是，中原地區(qū)在先秦時期一直把肉類食物當(dāng)作奢侈品，所謂“肉食者鄙”、“肉雖多，不使勝食氣”等都可看做中原人對肉食的一種克制。而在荊楚出土的食禮器中，烹煮生肉的鑊鼎和承肉醬的漆豆是出現(xiàn)精品最多的兩種食器，[5]由此可見楚人肉食來源充沛，重視肉食的飲食風(fēng)俗。

二 獨特的飲食口味與精湛的烹飪技巧

1.五味調(diào)和，猶喜苦酸。

酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道，是中國飲食文化的特色所在。較早的中國古籍談到烹飪時只提到酸、咸兩味。[6]但經(jīng)過長期的生活實踐，人們逐漸形成了五味的觀念。《禮記·禮運》：“五味，六和，十二食，還相為質(zhì)也。”鄭玄注：“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”

而《招魂》則有：“大苦咸酸，辛甘行些”一語，由此可見當(dāng)時的楚人已經(jīng)知道“苦、咸、酸、辛辣、甘甜”五種基本滋味，并且認(rèn)為這五味應(yīng)該藝術(shù)性地搭配，講求一種合理性搭配。

然而不僅如此，楚人在五味調(diào)和的基礎(chǔ)上，尤其喜好苦、酸二味。

好苦味，從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上看，苦味可清熱解毒，楚地天氣炎熱，吃苦味本就是生活所需，后漸成習(xí)慣。但楚人又特重“大苦”，這就需要用特別苦的調(diào)料來調(diào)制了。比如“醢豚苦狗，膾苴莼只”，王逸注：“苦，則膽和醬也。世所謂膽和者也。”這就是用動物膽汁來調(diào)制苦味了。

好酸味，由于荊楚天氣悶熱，容易產(chǎn)生滯食，這就需要有酸味的食物來開胃了。《招魂》中的“和酸若苦，陳吳羹些”以及《大招》中的“吳酸蒿蔞，不沾薄只”便是對楚人好酸味的較好例證。

由于特殊的地理環(huán)境，楚地北面恰逢黃河流域民族，注重咸味；東臨吳越，其味嗜甜；西接巴蜀，愛好辛辣。故而兼容并蓄，將各方之味都吸收融合，養(yǎng)成了注重五味調(diào)和的口味特征。但同時因為特殊的自然氣候影響，苦和酸這二味則更為楚人所喜愛。

2.“食多方些”——楚人高超的烹飪技巧。

《大招》與《招魂》中關(guān)于飲食描寫最有吸引力的地方在于對美食的烹飪技巧上。尤其是在對肉食的處理上，更是達到了極高的水準(zhǔn)。

例如“肥牛之腱，臑若芳些”，這一句就是講烹制肥牛之腱，不僅僅要將其煮的爛熟，還必須加入杜若這種香草，這樣烹制出來的牛肉才會有既嫩軟又芳香的絕佳口感。[7]

不僅如此，更有甚者。在對不同禽類的處理上，楚人則給出了各自不同的烹飪手法。像“鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些”一句就講到對于鵠(天鵝)要在煮的同時加一定的酸味料，主要是喝湯，而對于鴻(大雁)、鸧(魚鷹)則要煎著吃，那樣才美味。

但總體而言，楚人在烹飪上更喜用蒸和煮、煎這三種手法，例如“胹鱉炮羔”、“肥牛之腱，臑若芳些”、“煎鴻鸧些”等都是描寫了楚人烹飪時三種手法的運用，這與中原乃至北方地區(qū)對肉食的烤、炸二法大有不同。

除此之外，楚人在其他烹飪方法上也運用自如。僅見于《招魂》和《大招》的就有“胹”、“臑”、“炮”、“煎”、“膾”、“炙”、“煔”、“烝”等，幾乎具備了所有現(xiàn)代的烹飪方法。而這在馬王堆考古發(fā)掘成果中也有印證，馬王堆一號墓簡牘所記錄的菜譜則極盡奢靡之能事，有：豬大羹、烤豬腿、紅燒豬、細(xì)切牛肉片、湯濯牛百葉、牛芫菁羹、紅燒牛蹄筋、狗中羹、烤狗脅、烤狗肝、熬鷓鴣、熬鵪鶉、熬麻雀等。其烹飪方法更是不厭其精：炙、膾、熬、燉、燜、濡、羹，式式俱備。[8]

不單只是烹飪上的高超技藝，在制作糕點上，楚人更是有著自己的超群之處。《招魂》有“粔籹蜜餌，有餦餭些。”王逸注：“餦餭，餳也。言以蜜和米面熬煎作粔籹，搗黍作餌，又有美餳，眾味甘美也。”洪興祖《楚辭補注》曰：“粔籹，蜜餌也。吳謂之膏環(huán)餌，粉餅也。”而且這類糕點能夠擺上正席，足見楚人對其重視，這也從一個側(cè)面反映了楚人對自己糕點技藝的自信。這也由此可見在《招魂》的年代制作糕點的工藝已經(jīng)較為成熟了。

三 楚人宴飲中的酒水飲料

在中華數(shù)千年的歷史中，酒幾乎滲透進社會生活的各個領(lǐng)域。與北方諸國深受儒家“酒德”、“不受酒困”思想影響不同，楚國由于其特殊的地理位置，受儒家思想的影響相對較小，因而楚人飲酒之風(fēng)盛行，制酒技術(shù)也是頗為精湛。

楚人常以谷芽釀酒，《大招》中便有“吳醴白蘗，和楚瀝只。”《說文》釋“蘗”為芽米，白蘗就是指嫩白、純凈的谷芽。“醴者，稻醴也。”[9]用稻米和白蘗做成酒味較淡的薄甜酒，就是醴。

為了得到純度更高的酒，在制酒的過程中，可以反復(fù)加入酒曲，封存發(fā)酵，經(jīng)過兩次以至多次復(fù)釀，就可以得到上好的醇酒。經(jīng)過三次復(fù)釀的酒稱為“酎”。《大招》中就有“四酎并孰，不澀嗌只。”

楚人頗愛甜酒，更喜壓榨出來的清酒，故常用以酒釀酒之法造酒。[10]此法要先往酒中投以香料或是甜料，以增加酒曲，而濾去酒糟后的就可以得到清酒，這個過程稱為挫糟。《招魂》：“挫糟凍飲，酎清涼些。”王逸注：“挫，捉也……言盛夏則為覆蹙干釀，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后飲之。”只有在經(jīng)過多次過濾后，才能得到最好的清酒——“楚瀝”。

而且由于南方夏季天氣炎熱，楚國王公貴族喜歡將酒冰鎮(zhèn)后凍飲。《招魂》：“挫糟凍飲，酎清涼些。”類似的記載還有《大招》：“清馨凍飲，不歠役只。”這其中的“凍飲”即涼飲也，1978年湖北隨縣曾侯乙墓中就出土有一對冰鑒、盛飲料用的銅方壺以及舀取飲料的長柄提勺等，這一考古所得，即可證明楚國確有冰飲一事。[11]

四 楚人飲食中的禮儀

《招魂》中有這樣的一段描寫：“士女雜坐，亂而不分些。放陳組纓，班其相紛些。鄭衛(wèi)妖玩，來雜陳些。”聯(lián)系到《招魂》一般被認(rèn)為是屈原備陳楚國宮室、食物之美以招懷王之魂所作，故可看出里面所述之事應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)正式的。

而我們從“士女雜坐……來雜陳些”一語可以看出在宴會上有來自鄭國、衛(wèi)國等地的美女陪座侍酒，所有人不分男女，間雜坐在一起。在《韓詩外傳》卷七中則記錄了這么一個故事：楚莊王與群臣飲宴，有人竟能趁大殿上燭火熄滅的間隙，去拉王后的衣服，并能在燭光亮起前回到原位，且不被人發(fā)現(xiàn)。[12]由此可以看出，楚王與群臣宴飲王后也參與其中，并且與宴者彼此距離相當(dāng)接近。這樣的故事在楚國發(fā)生，它說明《招魂》中所描繪的酒酣耳熱的場面確實是楚國宮廷的實況。

宴會中無論君臣、不分男女坐在一起，是楚人獨特的風(fēng)俗。這與謹(jǐn)守周禮的中原地區(qū)那座次井然、威嚴(yán)恭敬的宴會有著很大的不同。

首先，按照周人的宴飲禮俗，男女不能一同進餐。《禮記·內(nèi)則》曰：“七年，男女不同席，不共食。”《禮記·曲禮上》又曰：“男女不雜坐，不同槐枷，不同巾櫛，不親授。”也就是說男女從七歲開始就不能在一起吃飯，雜坐在一起更是不為禮制所允許。

其次，中原的宴飲以醉為度，雖醉但不及亂。《詩經(jīng)·賓之初筵》曰：“既醉而出，并受其福。醉而不出，是謂伐德。飲酒孔嘉，維其令儀。”像楚人這種男女共醉，雜坐無別的情形，是會被視為“污穢”淫亂之行，是一種道德有所缺失的表現(xiàn)。《新書·階級》卷二曰：“坐污穢男女無別者，不謂污穢，曰‘帷簿不修’。”但是楚人自己對此倒頗不以為然，他們的宴會是沒有這些道德約束的，充滿了一種人自然天性的放縱。

而楚國形成這種風(fēng)俗，很可能是受到楚地少數(shù)民族風(fēng)俗的影響。據(jù)《古丈坪廳志》載：“火床，男女共坐眠，則風(fēng)之近苗者。”[13]由此可知男女共坐共眠是苗人的風(fēng)俗。就今天看，南方的其它少數(shù)民族也有此類習(xí)俗。上古先民們同氏族、同部落的人圍坐篝火四周，不分男女老幼。少數(shù)民族的風(fēng)俗許多也是原始遺風(fēng)的殘存。楚國本就是三苗故地，因此楚人習(xí)慣于宴飲中男女雜坐，這可能就是受到境內(nèi)少數(shù)民族民俗民風(fēng)的影響。

五 楚人飲食文化的解讀

1.由菜肴之豐看楚人的物質(zhì)生活。

《招魂》中記有：“鏗鐘搖簇，撰梓瑟些。娛酒不廢，沈日夜些。”這些文字真切地描繪出楚國貴族那種飲酒奏樂，通宵達旦宴飲的奢侈生活。

《招魂》、《大招》中所記載的那些琳瑯滿目以致讓人有些目不暇接的精致菜肴和嗜酒無度，更是反映出當(dāng)時楚國貴族的驕奢淫逸、醉生夢死的生活，這與秉承“與其奢寧儉”的中原禮制文化大相徑庭。而菜肴之豐遠(yuǎn)超《周禮》所規(guī)定的周王之制，這也是一個從側(cè)面印證孔子所云：“禮崩樂壞”的有力例證。

當(dāng)然，從菜肴之豐，我們也可以看到楚地物產(chǎn)豐富、食物原料種類繁多以及楚人高超的烹飪技藝與智慧。更進一步地說，這在很大程度上反映出當(dāng)時楚地高度發(fā)達的物質(zhì)文化以及經(jīng)濟文化。

2.博采眾長，兼容并包。

楚人從先祖血緣上就是多次二元兼容的重組[14]，到楚王熊繹時已經(jīng)歷過多次民族融合。再加上荊楚地處兩湖平原，來往四通八達，交流與融合比其他地區(qū)都要頻繁、便利得多。“而這些反映到楚人飲食上就是——南稻北麥皆有種植，狩獵捕魚無一不精，甜酸苦辣無一不嗜。”[15]

主食原料上的大體相同，烹飪方法的十分近似，從中亦可看到南北飲食文化共同點還是多于差異，這也反映了當(dāng)時楚人與中原文化之間的交流。而且，從屈原《招魂》來看，《招魂》對飲食的描寫是以“食、膳、羞、飲”為順序的，總體上與《周禮·天官》所載“膳夫掌王之食、飲、膳、羞”的次序相同，《禮記·內(nèi)則》在記述中原飲食結(jié)構(gòu)時，也以“飯、膳、羞、飲”為次序。[16]盡管在對楚王族主食的描寫中，《招魂》和《大招》都是極力鋪張數(shù)量之多、種類之繁，但其所述都與中原地區(qū)以主食為先的觀念一致。《論語·鄉(xiāng)黨》曰：“肉雖多，不使勝食氣。”儒家強調(diào)雖然肉食種類繁多，但仍要以糧食為主，也是楚民族進入農(nóng)業(yè)社會以后的必然表現(xiàn)。

3.怡然無為，灑脫隨心。

實際上，由于楚地物產(chǎn)豐饒，經(jīng)濟發(fā)達，不僅僅只是楚國貴族過著奢侈糜爛的生活，普通人民的生活水平相對其他諸國來說更為舒適一些。司馬遷曾在《史記·貨殖列傳》中指出：“楚越之地……地執(zhí)饒食，無饑饉之患，以故眥窳偷生，無積聚而多貧。是故江淮以南，無凍餓之人，亦無千金之家。”

而楚辭中所述的精致美食也從一定程度上反映出楚人物質(zhì)生活的高度發(fā)達，也正是在物質(zhì)文化高度發(fā)達的“楚地”這樣一個環(huán)境與背景下，老子才會在《道德經(jīng)》將其所設(shè)想的理想生活描繪成：“甘其食，美其服，安其居，樂其俗。鄰國相望，雞犬之聲相聞，民至老死不相往來。”這是一個必須結(jié)合楚地這個特殊歷史區(qū)域特征才能正確理解的政治理想。也只有在考慮到楚地歷史背景的情況下，我們才能更為充分地理解老子所謂：“為無為，事無事，味無味”的無為之道。也正是因為老子品嘗過了楚地山珍河鮮的原味，才會將“味無味”體會得如此入木三分，才有深刻的生活經(jīng)驗將治國以“烹小鮮”作比。

楚人得天地之厚，無饑無寒，衣食無憂，很容易養(yǎng)成墨守自然的生活方式、清靜無為的哲學(xué)思想。食睡之余，探索宇宙與人類自身的秘密，就是他們生命的意義。

與此相映成趣的是，楚人上吃飛禽，下吃走獸的隨心與灑脫。《招魂》與《大招》中那些多達十余種的各色野味，以及《呂氏春秋》中《本味》篇亦將楚人喜食奇珍異味的特點顯現(xiàn)無疑：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，雋觸之翠，述蕩之挈，旄象之約。流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。”“魚之美者，洞庭之鳙，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足，有珠百碧。藿水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛，游于東海。”該篇就認(rèn)為肉食味道最美的應(yīng)是猩猩的唇、豬獾爪后跟那塊軟肉、鴨的尾巴、象的鼻子等，這就十分近似南方兩廣、福建和四川人的口味。[17]

盡管《本味》篇中所述有文學(xué)想象與夸張的成分在，但是卻把楚人那種認(rèn)為無物不可吃的氣魄顯露得生動真切，而且這也與中原民眾那種“割不正不食”的謹(jǐn)慎畏葸的態(tài)度大異其趣。[18]

4.酒的文化象征意義。

楚人有著一種嗜酒成癖的風(fēng)氣，“楚辭”中更是有多篇涉及于此，如《東皇太一》中“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”、《招魂》中“瑤漿蜜勺，實羽觴些；挫糟凍飲，酎清涼些；華酌既陳，有瓊漿些……娛酒不廢，沈日夜些”、《大招》中“四酎并孰，不澀嗌只。清馨凍飲，不歠役只。吳醴白糵，和楚瀝只”、《漁父》中的“屈原曰：‘舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒，是以見放。’漁父曰：‘圣人不凝滯于物，而能與世推移。世人皆濁，何不淈其泥而揚其波？眾人皆醉，何不哺其糟而歠其醨？何故深思高舉，自令放為？’”而《左傳·成公十六年》里還記載了楚晉鄢陵之戰(zhàn)時，雛軍統(tǒng)帥司馬子反因醉酒而致楚軍戰(zhàn)敗，楚人好酒由此可見一斑。

隨著當(dāng)時楚國社會生產(chǎn)力的高速發(fā)展，物質(zhì)上的溫飽不再是楚地人民的唯一追求，精神上的愉悅更令王公貴族們趨之若鶩。而酒恰恰是最能帶來一種“物我兩忘”之精神快感的源泉。因此在社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度之后，在楚地一定的社會階層中，這種嗜酒之風(fēng)也就愈演愈烈。

而且楚地信巫好鬼，酒作為巫祭儀式的興奮劑，可以使巫師迅速進入狀態(tài)。因此，酒迅速作為喪葬和祭祀禮儀中必不可少的工具，登堂入室，成為食禮重要的組成部分。

更為重要的是楚人好酒是一種酒神精神的象征。[19]商人因酒亡國，周人頒布酒誥以正世風(fēng)。故五爵的命名亦有此番深意：“觚者，寡也，飲當(dāng)寡也；觶者，適也，飲當(dāng)自適也；角者，觸也，觸罪過也；散者，訕也，飲不節(jié)，為人訕也；璺者，卑而承爵，以示謙也。”[20]可見周人對飲酒是嚴(yán)加制止的，但楚人嗜酒則是一種酒神精神的具體顯現(xiàn)。

酒神精神代表一種本能、破壞與放縱，是與所有的束縛人們行為和思想的一切觀念意識尖銳對立著的。[21]楚人的好斗與好樂精神，他們那種對于欲望的強烈追求，那種強烈的獨立意識與自我意識的高揚，都表現(xiàn)出了楚人的放縱不拘與灑脫隨性。他們所體現(xiàn)出的那種追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，這也正是中國酒神精神的精髓所在。

飲食文化是物質(zhì)文明的一種體現(xiàn)，而楚辭中楚人飲食文化也從一個側(cè)面反映出了風(fēng)采卓異的先秦楚地文化，而這些也必將成為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分。

[1][5][8][15][20] 李玉麟.先秦荊楚飲食研究[D].蘭州大學(xué)碩士學(xué)位論文，2009.

[2][6][9] 徐文武.楚國飲食文化三論[J].長江大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)，2005(2).

[3][18] 王學(xué)泰.中國飲食文化史[M].廣西師范大學(xué)出版社，2006(69).

[4] 王杰.大溪文化的農(nóng)業(yè)[J].農(nóng)業(yè)考古，1987(1).

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[11] 張興武.楚辭·大招與楚巫文化[J].西北師大學(xué)報(社會科學(xué)版)，2002(1).

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[13] 丁世良，趙放.中國地方志民俗資料匯編·中南卷(上)[M].北京圖書館出版社，1991(629).

[14] 屬于顓頊部落的“黎”部族與屬于少吳部落的“重”部族經(jīng)過融合形成祝融部落，祝融又與女娘氏結(jié)合形成季連部落，季連部落再與三苗集團融合形成正式意義上的楚族祖先。綜合參考：王光鎬.楚文化源流新證[M].武漢大學(xué)出版社,1988(18)；張正明.楚史[M].湖北教育出版社,1995(12)；馬世之.中原楚文化研究[M].湖北教育出版社,1995(32)；羅運環(huán).楚國八百年[M].武漢大學(xué)出版社,1992(41).

[16] 王甜甜.論楚辭中的楚人飲食及特點[J].遼寧行政學(xué)院學(xué)報，2007(1).

[17] 林乃森.中國飲食文化[M].上海人民出版社，1995(58).

[19][21]趙輝.楚辭文化背景研究[M].湖北教育出版社，1995(209).

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(責(zé)任編輯：鄭英玲)

OnFoodCultureDescribedinSongsofChuinChuDynasty

Wang Can

Songs of Chu is a new type of poems with a strong local-style emerged in the late Zhanguo Periods . It was very comprehensive description of Chu culture and with characteristics of Chu people, in which the diet is included , so the paper analyzes the diet of Pre-Qin dynasty from which we can find the unique food culture.

Songs of Chu; pre-Qin dynasty ; food culture

王燦，在讀碩士，中南民族大學(xué)民族學(xué)與社會學(xué)學(xué)院專門史，湖北·武漢。研究方向：影視史學(xué)。 郵政編碼：430074

1672-6758(2011)11-0131-3

K892.4

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