超級營養蔬菜—菠菜

婁底職業技術學院南校區(417000) 林蒲田

美國《女性健康》雜志報道，近來美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜營養打分，最終得出了超級營養蔬菜新排名，菠菜居榜首。新近還發現菠菜中含有輔酶Q10和超氧化歧化酶，從而有抗衰老的作用，因而又被美國《時代》雜志評為“對人體有益的世界十大食物之一”。菠菜為藜科草本植物，原產伊朗，唐代傳入我國，各地均普遍種植。菠菜適應性廣，耐寒力強，供應期長，易種快收，產量較高，一年四季均可播種。但夏菠菜(6月下旬至9月中上旬供應)的種法則有所不同。菠菜本為耐寒性蔬菜，而夏季炎熱多雨，很不適合菠菜生長。這時播種，常常出現出苗少甚至不出苗的現象，所以在播種時，品種宜選用耐熱的大葉菠菜。播前要在水泥地面用木板摩擦種子的皮殼，以利出苗。由于菠菜種子發芽的最低溫度為4℃，最適宜溫度為15℃～20℃，超過20℃或遇到干旱，發芽困難。將摩擦過的種子用冷水浸種12小時，撈起用紗布包起，放在15℃～20℃的井中或放在4℃～7℃的冰箱中催芽三五天，露白后即可播種。

菠菜夏季生長不耐強光、高溫，又怕雨淋，所以應種在大棚或小棚內。在農膜外再蓋一層遮陽網。棚膜上部要蓋嚴，平時可將膜下部的四周卷起，以利通風降溫，遇雨時將四周薄膜放下防雨。

夏菠菜生長期短，一般播后40天～50天苗高25厘米時便可收獲，施足基肥，采用小高畦點播，行距15厘米，粒距5厘米。夏菠菜出苗后，應防止猝倒病，這時澆水應適當減少。遮陽覆蓋時間不可太長，澆水后應中耕除草，土壤板結時更宜中耕。以后應以遮陽、噴水、通風為主要措施，搞好光照、溫度、濕度調控。生長期易得炭疽病、病毒病等，蟲害有白粉虱、斑潛蠅、蚜蟲等，應及時防治。

菠菜中含有草酸，對人體不利，食用前將其放入沸水中燙一下，即可去除絕大部分草酸。