荸薺高產高效栽培技術

詹 成

（安徽省廬江縣廬城鎮農業技術推廣站 231500）

荸薺俗稱馬蹄、地栗，是深受消費者青睞的水生蔬菜之一，以地下球莖供食，能生吃、煮吃、制粉等，耐貯運。近年來，我縣已發展早稻后茬荸薺1500hm2，平均 667m2產量 2000kg，產值 4500 元左右，667m2純收入3000元，具有廣闊發展前景。現將其高產高效栽培技術介紹如下。

1 品種選擇

宜選用桂林馬蹄、孝感荸薺等個大、味甜品種。

2 培育壯苗

2.1 選種催芽

3月底至4月初，按每667m2大田需種薺5～7.5kg，選留個大、皮紅、頂芽和側芽完整、表面無損傷的作種薺，在塑料小拱棚內保溫催芽（溫度不低于12℃）。將種薺頂芽朝上，種薺相間5cm，均勻排列在小拱棚內土層肥厚的旱地苗床上，然后覆蓋細土，厚度以蓋住芽頭為宜，上鋪1層薄薄的草簾，噴足水，保持濕潤。或在室內催芽，將種薺頂芽朝上平放入墊上1層過篩細潮土的塑料盆或其他容器內，1層荸薺1層細潮土，一般放兩層，最上面土層適當增厚，蓋草簾保溫保濕催芽。15～20d后，當種薺頂芽有1cm長時，揭去草簾，當種薺頂芽有3～4cm長時移栽至寄秧田。

2.2 大田育秧

選擇背風向陽、排灌方便的水田，移栽前15d備好秧田，每667m2施腐熟人畜糞1500～2000kg、磷肥50kg、鉀肥10kg作基肥，放水耕耙磨平。栽前3d糊化土壤，要求秧田整成泥濘狀態，做到田平泥爛，一般每667m2大田需寄秧田27～33m2。將催芽后的種薺按株距20cm、行距40cm插入秧田，種薺入泥深至頂芽微露，隨著幼苗的生長保持水層3～5cm。7月下旬，選取莖稈粗壯、根系發達、無病蟲害的壯苗定植。

3 定植

定植前3～5d選擇土層深厚、肥沃的早稻茬田，每667m2施腐熟人畜糞1500～2000kg或腐熟菜籽餅50～100kg、尿素 10kg、磷肥 25kg、鉀肥 10kg，然后耕耙，達到田平泥活。7月下旬，按株距33cm、行距40cm定植，667m2栽5000穴，每穴栽3～5根葉狀莖的分株苗1株或1叢，葉狀莖基部根系入土深7～10cm。

4 大田管理

4.1 追肥

荸薺追肥應從定植返青后開始，在分蘗分株初期進行，一般追肥2～3次。第1次可結合中耕除草每667m2施入尿素10kg或腐熟人畜糞500kg；第2次在處暑前后，每667m2施入三元復合肥25kg；第3次在白露前后施入結薺接力肥，此次追肥很關鍵，每667m2施用尿素10kg、鉀肥25kg。鉀肥可促進球莖膨大，提高產量；氮肥用量不能過大，否則會降低糖和淀粉的含量。

4.2 管水

荸薺苗定植后，田間灌水深6cm左右穩苗，活棵后保持2～3cm淺水層，促進分株；在分蘗分株期間保持水深5～8cm；秋分到寒露保持水深10cm，控制過多分株，以提早結薺并使球莖量多、個大；寒露以后保持2～3cm淺水層即可。

4.3 化控

當每一母株分株數達到25株以上或在白露至秋分期間還在繼續分株時，為避免分株過密，消耗養分，應予以控制。每667m2用15%多效唑50g，兌水50kg化控1次，控制瘋長，促進匍匐莖入土下扎。

4.4 中耕除草

從定植到封行前需中耕除草2次。第1次除草在定植10d后進行，除草前放干田水并進行第1次追肥，人工耘田除草，除草后灌水4～6cm；第2次除草可結合第2次追肥進行，以后田間匍匐莖和分株較多，不再除草，以防踩傷荸薺。

5 病蟲害防治

5.1 病害

荸薺主要病害是稈枯病（荸薺瘟），除實行合理輪作，增施磷、鉀肥和加強管理外，催芽前可選用25%多菌靈可濕性粉劑250倍液、或50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液浸種薺12h進行預防；在發病初期可選用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液、或50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、或50%速克靈可濕性粉劑1000～2000倍液噴霧防治，每7～10d噴1次，幾種農藥交替使用，連續3～4次，可控制發病。

5.2 蟲害

蟲害主要為荸薺白禾螟，又名荸薺鉆心蟲。該蟲以初孵幼蟲蛀食莖狀葉，造成枯心死苗，影響產量和品質。以合理輪作為基礎，及時清除田間殘茬和耕翻土壤，消滅越冬蟲源，并結合預測預報適時開展化學防治。可選用40%毒死蜱乳油1000倍液、80%敵敵畏乳油1000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液等噴霧防治。施藥時一定要噴霧均勻、周到，各類農藥交替使用。施藥時，田間應保持3cm深水層，防止串灌串排，以利發揮藥效。

6 采收

霜降后，當地上部分枯死，即可采收。但這時球莖未充分老熟、產量低；立冬后，果皮發紅時，即可分段采收上市，以冬至到立春期間采收的荸薺質量最優。