洪昭光教授說(shuō)燕麥

健康是所有人的事，但是你要仔細(xì)研究最重要的8個(gè)字——合理膳食、心理平衡，這是健康最關(guān)鍵的8個(gè)字。什么叫心理平衡?就是有個(gè)好的心態(tài)。最關(guān)鍵核心的兩個(gè)字，健康本質(zhì)上就是——和諧，就是做到量不多也不少，這樣就實(shí)現(xiàn)了均衡、和諧和中庸了。最關(guān)鍵的，誰(shuí)想健康一百歲?百歲快樂(lè)無(wú)病無(wú)痛，一生幸福?實(shí)際上就是做到一個(gè)字，大家一定要記住這一個(gè)字，并且做到，誰(shuí)就能健康百歲、快樂(lè)百歲。那這是什么樣的一個(gè)字呢?就是中國(guó)的“中”，中庸的“中”，做到“中”就做到了和諧，和諧了就能夠健康，健康了才能夠長(zhǎng)壽和快樂(lè)。

談到食療養(yǎng)生，我們可以講講燕麥的作用。剛才很多領(lǐng)導(dǎo)和專家說(shuō)了很多燕麥的事情，我再簡(jiǎn)單說(shuō)幾句。

第一，燕麥能列入美國(guó)FDA功能性食品，極不容易啊!它就批了兩個(gè)，一個(gè)是燕麥，一個(gè)是大豆。這兩個(gè)，(FDA)美國(guó)非常權(quán)威的機(jī)構(gòu)啊，認(rèn)可啦!功能性保健食品就這兩種，我們報(bào)上去好幾百種人家就批這兩種啊!燕麥的作用呢?1963年美國(guó)學(xué)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了它一系列的好處，現(xiàn)在已經(jīng)四五十年了，做了無(wú)數(shù)的研究——?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)、臨床觀察、流行病學(xué)對(duì)照研究，燕麥的作用是鐵板釘釘子了，這個(gè)美國(guó)認(rèn)可了。我們國(guó)內(nèi)也做了很多次研究，從1980年到1990年我們做了5輪研究，從老鼠、兔子等動(dòng)物實(shí)驗(yàn)到臨床觀察。我們一共組織了18家大醫(yī)院的400多個(gè)病例進(jìn)行臨床對(duì)照觀察。大規(guī)模的臨床研究做下來(lái)證明了三條：

第一條，吃了燕麥以后膽固醇下降、甘油三酯下降很明顯，膽固醇大概能下降15％左右。同志們!膽固醇每下降1％心肌梗死就減少2％啊!

第二條，燕麥含的可溶性纖維素很好，吃了以后腸道通暢。腸道通暢對(duì)中老年朋友有極大的保護(hù)作用。剛才日本學(xué)者說(shuō)了，結(jié)腸癌越來(lái)越多，是因?yàn)轱嬍巢缓侠怼Ｑ芯堪l(fā)現(xiàn)，美國(guó)人吃肉食比較多，他們大便比較少，一天一回或者兩天一回；非洲人食物很粗糙，因?yàn)樗麄兪澄锢w維很多，他們大便一天兩到三次。美國(guó)人是一到兩天一回，非洲人是一天兩到三回，就是這樣，結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率，美國(guó)人是非洲人的四至六倍。這道理極簡(jiǎn)單，非洲人是一天兩到三回，他們腸道很通暢，毒及時(shí)排出去了。燕麥就能使人腸道非常通暢，不用吃什么藥。

第三條，對(duì)糖尿病人或者可能成為糖尿病人的肥胖病人，燕麥在降血脂、降甘油三酯效果特別的好，當(dāng)然對(duì)普通人體也很好。雖然還有些別的，但主要就三條結(jié)論。總之，燕麥由優(yōu)良的蛋白構(gòu)成，它的蛋白脂肪的比例特別的好，真正是一個(gè)很好的作物。它對(duì)人的全面健康也很好，不光是降血脂。我們知道現(xiàn)在動(dòng)脈硬化心腦血管病很多。流行病學(xué)研究證明，心肌梗死有9大危險(xiǎn)因素，這9大危險(xiǎn)因素就能夠解釋90％的心肌梗死。第一個(gè)是血脂高，燕麥正好可以治療、防治高血脂。只要控制了這幾個(gè)危險(xiǎn)因素，6個(gè)心肌梗死可以減少5個(gè)。人人都能做到很健康。當(dāng)然，同志們真正要做到健康，不是光吃燕麥就能做到，也不是說(shuō)光合理膳食就可以。因?yàn)椋】凳嵌嘁蛩氐摹？偟恼f(shuō)來(lái)，健康是一個(gè)全面而復(fù)雜的系統(tǒng)工程。不是具體說(shuō)你吃這個(gè)就健康。譬如吃蘿卜健康，白菜就不健康；吃綠豆就好，紅薯就不好，健康是整體的觀念。(此文根據(jù)2011年6月2日在人民大會(huì)堂舉辦的“保護(hù)生態(tài)保護(hù)健康暨‘三主糧’發(fā)展戰(zhàn)略論壇”上的講話而整理。)