史凱:張弛有度,愜意生活

愛工作更愛生活

每一位廚師的學成出徒都必須經過一個辛苦的過程，史凱也不例外。1991年，19歲的史凱開始了廚師的學習生涯。學廚的辛苦也許只有身在其中的廚師們才能體會得到，練習刀工切到手，上灶炒菜被熱油燙傷，沒有吃過這些苦頭的廚師是做不了一名合格大廚的。

當史凱的手再一次被熱油燙傷后，心疼的父母開始勸說他放棄這個行業，而年輕的史凱卻堅定地說，燙到手是因為做得還不熟練，還不夠好，多練習才不會被燙到，哪一個廚師不是這么過來的呢?“三百六十行，行行出狀元?！闭^“吃得苦中苦，方為人上人”，做父母的雖然心疼，但也拗不過史凱堅定的席話，他們知道自己的孩子已經長大了。

史凱的堅毅和對業務的上進心使自己不斷鉆研，時間都給了廚房間，筆者的幾次邀約終于迫使他“忙里偷閑”，完成了本次專訪。目前，史凱正在進行考試的準備工作，白天正常上班，晚上還要上課，看書，休息的時間更是少得可憐。史凱每年都會給自己制訂一個計劃，而今年的計劃就是通過國家級技師考試。年紀輕輕就坐上總廚的高位已經很不簡單了，他卻依然有如此強烈的上進心，更是難能可貴。

除了研究菜品，鉆研廚藝，說起平時的愛好，史凱微笑著說：“平時工作比較忙，閑暇時就喜歡聽聽音樂，放松身心?！背寺犚魳?，史凱愛做的事情還有很多：比如閱讀，他比較喜歡看財經類的雜志和電視欄目；除此之外，他還非常喜歡汽車，一旦遇到他喜歡的車型，無論是汽車雜志、汽車模型還是相關新聞，他都要看個明白。史凱的愛好雖多，但最愛的還是經典老歌。他說關注財經類欄目是理財的需要，愛車是所有男人的共同樂趣，唯有音樂才是心靈的喜好。在結束了一天繁忙的工作后，史凱總是喜歡聽聽那些動人的老歌。他是個懷舊的人，那些或者明快，或者悠揚的旋律總能讓他緊張疲憊的精神放松下來，就像漣漪過后平靜的湖水，那樣的祥和安寧。

史凱的愛生活、懂生活還表現在和父母的相處中。在大家眼里史凱絕對是個孝順的兒子，工作之余陪伴父母是他生活中必不可少的事項。每逢周末閑暇時他總會帶著父母出去吃飯購物，并且一有時間就會陪同父母出去旅行。前些天，上海一棟居民樓起火在國內引起很大轟動。上海更是掀起了一場“家庭消防”的熱潮，很多人家都在購買家庭消防設備，史凱便是其中之一。采訪中途，快遞員送來了史凱為父母購買的家庭消防器具，史凱笑著說：“整天忙著工作，對老人照顧得也不是很周全，這些必要的安全設施一定要做好，防患于未然，我們在外面工作也能安心點?！?/p>

享受生活離不開旅行的樂趣

他的生活愜意，是因為他是個張弛有度，懂得計劃工作、享受生活的人。隨著他的一個個工作計劃的完成，休閑計劃便一個個地展開。史凱每年都會有十幾天的休息時間，在這十幾天的時間里或者和家人來次國內游，也或者和朋友背起行囊到國外走走。史凱說自己喜歡旅行，因為旅行不僅可以使他暫時告別快節奏的工作，達到全身心的放松；更可以在旅行的過程中增長見聞，豐富閱歷。

在他曾游玩過的眾多國家和城市中，香港和日本給他留下了很深的印象。史凱的每一次旅行中有兩點是必須要看的，第一，看這個城市的風貌，建筑：第二，看這里的餐飲水平。香港這座繁華的大都市不愧為璀璨的東方明珠，它的美麗深深吸引了來到這里的每一個人。可能由于工作性質的原因，他總是對一個地方的餐飲行業格外關注。說起香港讓他印象最深的是香港人的服務意識，他們的服務意識非常強，禮貌文明卻不失親切，熱情周到又很有耐心。這樣的服務意識一定是經過相當專業的培訓，大陸恰恰缺少這些專業的服務培訓。

說起另一個讓他印象深刻的地方，史凱毫不猶豫地說“日本”。他和朋友在上海出發乘坐輪船，先到了韓國的濟州島，最后來到日本。他說，“日本是一個很干凈的國家，干凈得出乎意料，日本人的友善和禮貌也是我原本沒有想到的?！彼€去了長崎，那個曾經被原子彈損毀的城市如今已恢復了它潔凈繁華的風貌。從日本歸來，史凱最大的收獲便是領略了日本和牛的風采。聽史凱向我們介紹：日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每只和牛在出生時便有證明書以證明其血統；自出生后，和牛便以牛奶，草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為和牛按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。如果有一天和牛肉可以在我國普及，那可真是我們國人的口福了。史凱向我們講起這些時神采飛揚，可見他對餐飲行業不是一般的熱愛。