認識食品添加劑

上海世博會主題館介紹了一種新的生活方法：“只食用離自家100公里以內生產出來的食物。”因為這樣可以減少食物的長途運輸，而長途運輸要使用汽油等等，會帶來空氣污染，這類人被稱為“土食者”。在紐約等城市出現的“土食者”，甚至自己種植蔬菜，然后賣給當地市場。

世博會還貼心地為想種菜但沒有土地的人們預備了“菜園”，叫“全封閉智能環控型植物生產系統”。這家伙有點像冰箱，里面白上而下一層層種植著蔬菜，不需要泥土、陽光，蔬菜在任何季節都可以自由生長。

在世博會亮相的還有一種叫“家庭光波菜園”的光波植物工廠，也不需泥土和陽光，只要懂得操作方法，人人都可以在任何地方種菜。而且從種到收只需要30天，比在田地里至少少用一半時間。因為沒有土壤、空氣和蟲害的污染，口味更純，更加健康。

說到這兒可說到很多人擔心的事兒上了，到哪里找無污染、健康的食物?世博會的先進“武器”，在市場上一時半會兒還弄不到，于是，人們在陽臺上種起了蔬菜，到農村租地養起了雞鴨豬仔……

人們在怕什么?添加劑!

你來看看食品包裝袋上的說明：山梨酸鉀、紅曲紅、糖精鈉……這些都是“食品添加劑”。

你知道嗎?現代人類的食物97％含有添加劑。

食品添加劑的歷史已經很悠久了。我國漢朝時候制豆腐的鹽鹵就是一種添加劑，其實食鹽也是食品添加劑。

但這些添加劑還是天然的。

隨著科學技術的發展，人們漸漸掌握了“新手段”，天然材料逐漸轉變為化學合成物。這些添加劑有的可以讓食品保持新鮮感，有的可以使餅干膨松可口，有的能增加甜度……“好吃!好吃!”當你咂著嘴巴說著的時候，你根本想不到，你贊美的是食品添加劑。

如果沒有添加劑，就不能吃到美味、安全的食物。比如，以前的醬油放久了會長毛，很不衛生，但加入防腐劑以后毛毛就不會出現了。有些食品含油脂比較多，如果在運輸過程中不放抗氧化劑，容易變味。糖尿病人不能吃甜食，使用一些甜味劑可以讓他們吃得可口些……

食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、著色劑、漂白劑、甜味劑等。我們來看一些常用的食品添加劑。

山梨酸鉀：防腐劑，能有效地抑制霉菌，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。

紅曲紅：著色劑，天然紅色素，目前并未發現對人體有什么危害。

糖精鈉：甜味劑，果脯里大量含有，致癌的可能性沒有完全排除。

谷氨酸鈉：增味劑，也就是味精。吃得過多時，會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等癥狀。

是的，當食品添加劑添加過多，或者是不該添加的添加了。就會讓食品變成“毒品”。

幌子

今年5月，臺灣發生了“起云劑”事件。

本來，起云劑是一種合法的食品添加劑，經常用在果汁、果醬、飲料等食品中，能保留食物的香氣，讓食物特別是果汁喝起來更潤滑，更黏稠。起云劑中用了不少天然原料，價格比較貴，一些“黑心人”就用有毒性的塑化劑代替。長期吃這種有毒添加劑，會引發很多可怕的疾病，包括得癌癥。香港對一些人體檢查的結果發現，塑化劑喝進肚子里后，會一直盤踞在身體里。長年累月的積存，對人體造成極大的傷害。

塑化劑原本是在塑料加工中添加的，常作為沙發、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于工業添加劑。

漸漸地人們發現，有些和食物接觸的塑料品，其中有塑化劑的產品會對人造成傷害。比如，保鮮膜用了塑化劑后，變得柔軟、容易折疊、彈性好，容易粘起來，使用效果很好。可是，用這樣的保鮮膜包裹食物、特別是比較油膩的魚肉時，塑化劑會釋放到食物上；如果加熱，釋放得就更厲害。而且，塑化劑通過食物進入人體，濃度要比不通過食物的高很多，危害也更大。

所以，衛生部門早早就警告不要用有塑化劑的保鮮膜包裹食品，不允許將塑化劑使用在食品包裝上。

連包裹食品都不可以，起云劑中卻直接加入塑化劑，這就是故意放毒了!

臺灣大學食品研究所教授孫璐西說，塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。

對了，這句話讓我們想起了曾經發生的讓人聽來毛骨悚然的食品安全事件，什么三聚氰胺、吊白塊、蘇丹紅、孔雀石綠……

這些東西都是打著“食品添加劑”的幌子。

按照那些“黑心人”的說法，凡是加到食品里的添加劑，都可以稱為“食品添加劑”，那么，故意在食品中投毒的人，不是都可以免除罪責了嗎?照這種說法，如果一只蒼蠅掉到一鍋湯里，他們不就可以說添加了一點“葷菜”嗎?簡直是閉著眼睛胡說八道!

吊白塊、蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等等都是些什么玩意兒呢?

吊白塊是一種工業用的漂白劑；

孔雀石綠被用來做絲綢、羊毛、皮革、紙張等的染料；

蘇丹紅是化學染色劑，可以讓鞋、地板等增光；

三聚氰胺是用在涂料、模塑料、紙張、紡織、皮革、裝飾板、木材加工等工業上的；

這些工業添加劑都會讓人生病，有的甚至會致癌。

化學試驗品

此外，食品添加劑添加多少，都有一個量，添加過多，就會造成對身體的傷害。例如，亞硝酸鹽一般在腌肉和制作臘肉時使用，但放得太多就有毒了。今年4月甘肅平涼市崆峒區發生牛奶中毒事件，就是因為牛奶里被人故意放了過多的亞硝酸鹽。

照理，“添加劑”應該為食品服務，可有時我們吃到的甚至不是“食物”，而是“化學實驗品”。比如，喝一杯草莓奶昔，里面其實沒有草莓也沒有鮮奶，卻有近60種化學原料用茴香腦、麥芽醇等調配出了草莓味用化學合成紅色素得到草莓色用瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等得到鮮奶的爽滑細膩口感……

這樣的“添加劑”還能叫“添加劑”嗎?

警惕

記住這些冒充食品添加劑的家伙，幫爸爸媽媽一起識別可能有毒的食品：

吊白塊，可能添加在腐竹、粉絲、面粉、竹筍中，用來增白、保鮮、增加口感、防腐。

蘇丹紅，可能添加在辣椒粉中，用來著色。

王金黃、塊黃，可能添加在腐皮中，用來著色。

蛋白精、三聚氰胺，可能添加在乳制品中，用來“增高”蛋白含量。

硼酸與硼砂，可能添加在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮中，用來增加嚼勁。

硫氰酸鈉，可能添加在乳制品中，用來保鮮。

玫瑰紅B，可能添加在調味品中，用來著色。

美術綠，可能添加在茶葉中，用來著色。

堿性嫩黃，可能添加在豆制品中，用來著色。

酸性橙，可能添加在鹵制熟食中，用來著色。

工業用甲醛，可能添加在海參、魷魚等干水產品中，用來改善外觀和質地。

工業用火堿，可能添加在海參、魷魚等干水產品中，用來改善外觀和質地。

一氧化碳，可能添加在水產品中，用來改善色澤。

硫化鈉，可能添加在味精中。

工業硫磺，可能添加在白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳中，用來漂白、防腐。

工業染料，可能添加在小米、玉米粉、熟肉制品等中，用來著色。

罌粟殼，可能添加在火鍋中。