栽培方式對(duì)草莓果實(shí)中幾種抗氧化物質(zhì)含量的影響

摘要：試驗(yàn)比較了5個(gè)草莓品種在露地與設(shè)施兩種栽培方式下Vc、花青苷和酚類物質(zhì)等抗氧化物質(zhì)的含量，結(jié)果表明露地栽培的草莓果實(shí)中抗氧化物質(zhì)的含量普遍高于設(shè)施栽培的。

關(guān)鍵詞：草莓；抗壞血酸(Vc)；花青苷；酚類物質(zhì)

草莓果實(shí)中含有多種具有抗氧化作用與保健功效的活性成分，是人們攝取Vc、花青苷和酚類物質(zhì)等天然抗氧化物質(zhì)的重要來源之一。因此，了解草莓果實(shí)中抗氧化物質(zhì)含量及尋求適宜的栽培方式對(duì)提高草莓果實(shí)中抗氧化劑含量，提高草莓的抗氧化能力顯得很有必要。

設(shè)施栽培是目前草莓栽培的重要方式。溫室為草莓生長發(fā)育提供了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境條件，可以達(dá)到提前開花、結(jié)果、上市銷售的目的，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。但溫室所形成的特殊環(huán)境條件，如平均溫度高、濕度大、光照弱(覆膜減弱太陽輻射20％～40％)等又制約了果實(shí)品質(zhì)的提高。本試驗(yàn)通過比較露地與設(shè)施兩種栽培方式下草莓果實(shí)中幾種抗氧化物質(zhì)的含量，為獲得一種高效的草莓栽培方式提供理論需求和實(shí)踐依據(jù)。

1、材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

田間試驗(yàn)于2008年在青島農(nóng)科院果茶研究所示范基地進(jìn)行，室內(nèi)試驗(yàn)在青島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量與安全工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。供試草莓品種為哈尼、卡姆羅莎、幸香、明寶、鬼怒甘，其中哈尼為加工品種，其他均為鮮食品種。

1.2 試驗(yàn)地概況

冬暖式日光塑料薄膜溫室東西長62m，南北跨度10m，脊高2.8m，北墻高2.2m，后坡1.5m，東西墻及后墻厚1.2m，水泥立柱，立柱間橫向間距3.6m，聚乙烯無滴膜覆蓋。溫室草莓于4月中旬采摘，光強(qiáng)970μmol/(m²·s)，日平均溫度28℃，濕度93％；露地草莓于5月下旬采摘，光強(qiáng)1673μmol/(m²·s)，日平均溫度19℃，濕度65％。溫室內(nèi)、外的試材種植在土壤和地理環(huán)境相對(duì)一致的地塊上，常規(guī)管理。采用隨機(jī)區(qū)組、重復(fù)3次的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目和方法

抗壞血酸(Vc)含量的測(cè)定采用鉬藍(lán)比色法；花青苷含量的測(cè)定參照馬志本的方法；可溶性酚含量的測(cè)定參照朱廣廉的方法。

2、結(jié)果與分析

2.1 抗壞血酸(Vc)含量

試驗(yàn)結(jié)果表明(圖1)，露地栽培方式下草莓各品種的Vc含量均高于溫室栽培時(shí)的含量，以幸香含量最高，分別為1159mg/kg(露地)、1026mg/kg(溫室)，卡姆羅莎含量最低，分別為946mg/kg(露地)、846mg/kg(溫室)。

2.2 花青苷含量

由圖2可以看出，5種草莓花青苷含量露地栽培條件下的總是高于溫室栽培的，其中卡姆羅莎、哈尼差異顯著(p＜0.05)，明寶、幸香和鬼怒甘差異極顯著(p＜0.01)，以哈尼草莓的含量最高，為194nmol/g(露地)和179nmol/g(溫室)，幸香的含量最低，為159nmol/g(露地)和123nmol/g(溫室)。

2.3 酚類物質(zhì)含量

由圖3可以看出，不同品種草莓酚類物質(zhì)含量明顯不同，露地栽培下的草莓酚類物質(zhì)含量總是高于溫室的。露地栽培條件下，明寶酚類物質(zhì)含量最高，為3.5mg/g，卡姆羅莎含量最低，為2.8mg/g；溫室栽培下也是明寶含量最高，為3.0mg/g，哈尼的含量最低，僅為2.3mg/g。

3、小結(jié)

草莓具有較強(qiáng)的抗氧化能力，這與果實(shí)中含有較高的抗氧化物質(zhì)是分不開的。據(jù)Guo等報(bào)道，草莓含有70多種抗氧化物質(zhì)。抗氧化活性的大小及抗氧化物質(zhì)含量是衡量草莓果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。就試驗(yàn)所涉及的品種，無論是Vc含量還是花青苷和總酚含量，同一品種均以露地條件下高于溫室栽培條件下。這可能是露地栽培條件下光照強(qiáng)、晝夜溫差大所致。所以溫室栽培草莓時(shí)應(yīng)盡可能地增加光照，適度加大晝夜溫差，以提高草莓品質(zhì)。