北京NOBU餐廳創意日本料理

講究食材，講究蘸汁，講究造型，講究味美，而所有歸于一，就是自然本味，這才是日本料理的姿態。而來自全球頂級餐廳NOBU的大廚黎世謙就準備打破這種姿態，自然本味可取，融合刺激才為真，融入了東南亞餐的醬汁調料，挑逗著更多人的味蕾，也給日本料理注入了最新鮮的思路。

特色南美沙拉

食材：魷魚、三文魚，洋蔥，番茄、香菜

做法：將魷魚、三文魚切成小塊兒，洋蔥、番茄切成粒香菜切碎加醬汁一起腌漬入味，然后取出放在生菜葉上卷食

黎世謙，挪威人，

全球NOBU餐廳行政總廚，擅長創意日本料理。

西京燒銀鱈魚

食材：阿拉斯加黑皮鱈魚，丹麥味噌，姜芽

做法：將阿拉斯加黑皮鱈魚煎熟，撒上丹麥味噌、麥芽即可。

三文魚新派剌身

食材新鮮挪威三文魚、香蔥、生姜、芝麻、橄欖油、芝麻油，柚子汁

做法：將新鮮挪威三文魚切片，香蔥取前段備用；將處理好的三文魚放入盤中，香蔥段放在三文魚片上，撒上橄欖油、芝麻油柚子汁，將生姜切粒撒上即可。

秘魯風格白魚刺身

食材：白魚、秘魯辣醬、黑海鹽、香菜

做法：將白魚切片放入盤中，點一滴秘魯辣醬在白魚上，再撤上黑海鹽、香菜即可。

香脆米飯配金針菇肌肉照燒汁

食材米飯、雞里脊肉，照燒汁

做法：將米飯煎至金黃，雞肉煎熟，將煎好的雞肉搭配在煎米飯上，淋上照燒汁即可。

黃獅魚刺身配南美辣椒

食材，新鮮黃獅魚、辣椒、香菜、檸檬柑橘汁

做法：將新鮮黃獅魚切成3mm厚的薄片擺入盤中，每片上配辣椒香菜、檸檬柑橘汁即可。

特制茭白

食材：茭白、扇貝、蝦仁、奶油辣味、柚子味噌醬。麥芽

做法：將茭白、扇貝、蝦仁蒸熟備用，將蒸好的扇貝、蝦仁打成泥放入茭白成型，在茭白上撒上柚子味噌醬，配上麥芽即可。

鰻魚鵝肝配日式照燒醬

食材：鵝肝、鰻魚、香菇、香菜、嫩筍

做法：將鵝肝煎熟、鰻魚煎熟、香菇切成小塊，再將鰻魚擺在鵝肝上，香菇擺放周圍，撒上香菜，配上嫩筍即可。

意式奶油布丁

配料牛奶、雞蛋、奶油、冰凍果子露、焦糖。

做法蛋黃、牛奶、糖混合均勻中火煮一會至糖融化，魚膠粉，和水拌勻放在小碗中，隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻，加一點蜂蜜水去腥味；把蛋液用紗布過濾，去掉蛋液里面的氣泡，把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2小時取出，上面撒上冰凍果子露即可。

巧克力熔漿蛋糕配綠茶冰激凌

食材：黑巧克力、黃油、低粉、雞蛋，綠茶冰淇淋做法：巧克力和黃油隔水融化備用，低粉過篩備用：雞蛋用打蛋器稍打發；將雞蛋液倒入巧克力中，攪拌均勻，將低粉倒入雞蛋巧克力液中，攪拌均勻，然后倒入圓形器皿中放入冰箱凍10分鐘取出，烤箱預熱200℃，烤8—10分鐘即可，搭配綠茶冰激凌一起使用。