關于吃,你一定要知道的25個真相

1、吃辣椒并不像某些人所說的“傷肺”“容易得肺癌”，相反，動物實驗證明，辣椒素可以抑制一種肺癌細胞的增生。

2、吃昂貴的安利紐崔萊蛋白粉，并不比喝豆漿、吃豆腐有更多的好處。

3、腦白金的有效成分是褪黑素。美國膳食補充劑辦公室的研究結果表明，它對于正常人以及多數睡眠混亂的人沒有明顯幫助。只有對某些特定人群，以及倒時差等具體情況，短期服用有一定意義。

4、如果你不喜歡喝酒，不必為了所謂的“保健作用”去喝葡萄酒。直接吃葡萄或者喝葡萄汁更可靠實惠。

5、雞精的主要成分還是味精，并不比味精“高貴”。雞粉才是由雞肉加工而來的。

6、要美味，喝雞湯；要營養，吃雞肉。雞肉中的蛋白質在燉的過程中只有一小部分會溶到湯里，只喝雞湯不吃雞肉的話，相當于扔掉了90％以上的蛋白質。

7、食用酸菜時，同時吃含維生素C的新鮮蔬菜水果，可以將致癌物亞硝胺的量減少四分之三。

8、對于我們中國人來說，吃魚可能不算很麻煩，也并不比吃魚油更貴。不管是對于心血管疾病患者還是孕產婦，吃魚都是比魚油更好的選擇。

9、“肥”的魚所含的魚油多一些，比如沙丁魚、鯉魚、鯰魚、比目魚、青魚、鱒魚、金槍魚、三文魚等等。

10、蘋果醋，也是醋。把蘋果醋跟普通的醋一樣作為調料使用，毫無疑問是沒有問題的。指望蘋果醋來“抗病”“治病”“排毒”“美容”“減肥”等等，實在是不靠譜。

11、螺旋藻是一種很安全的野菜。跟蘿卜白菜相比，它的營養成分更加豐富。不過，指望每天吃上幾克來治病強身，根據目前的科學證據來看，實在是一件很不靠譜的事情。

12、想想不能進食的病人，輸的液體是多少錢一瓶，就知道即使是有靠輸液就能長出來的雞翅和雞腿，那一定比普通雞翅、雞腿貴上不知多少倍。

13、豆漿中本來就沒有什么鈣，喝豆漿加糖不會影響鈣的吸收。

14、補充很多的鈣并沒有廣告中所鼓吹的那些“功能”——那種“腰酸背痛腿抽筋”服了某某鈣就活蹦亂跳的廣告，如果在美國的話是違法的。

15、對于那些容易缺鈣而食譜中鈣又不多的人，適當補鈣還是有必要的。就普通人而言，正如美國膳食指南所指出的那樣：營養成分應該主要從食物中獲取。鈣片，雖然在某些情況下被推薦，但并不能代替健康的飲食。

16、阿膠和魚膠的氨基酸組成不符合人體的需求，在營養方面的價值非常差。

17、沒有證據證明燕窩中含有豐富的表皮生長因子。如果真有，還能到達細胞表面，對于人體來說并不是好事。細胞分裂過于旺盛，就成了癌癥。

18、土豆中含有比較多的維生素C，其含量比西紅柿、菠蘿、葡萄、李子、香蕉、桃、蘋果、萵筍、茄子等要高至少一倍。

19、沒有可靠的證據證明喝果汁能夠導致肥胖。不過，如果你想最大限度地利用水果的營養成分，與其喝果汁，不如直接吃水果。

20、特侖蘇并不比普通牛奶更有利于成骨。

21、沒有任何證據說明吃多了雞肉，會得卵巢囊腫。

22、微波的頻率介于可見光和電波之間，不會致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助于避免致癌物的產生。

23、阿膠、芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖和著黃酒蒸，不會產生什么神奇的物質。所以，固元膏沒有傳說中的效果。

24、每天飲用兩升溴酸鹽濃度在每升10毫克左右的水，幾十年下來，得癌癥的概率會高十萬分之幾。你還認為喝水也會得癌癥嗎?

25、“隔夜菜”確實可能會產生致癌物亞硝酸鹽。但這一過程，與隔不隔夜無關，只與保存條件有關。

(高盛摘自《吃的真相》)