板栗殼可制木炭提煉色素等

板栗是種植廣泛的經濟樹種，具有較高的食用和藥用價值。近日，北京農學院綦菁華博士成功研發出板栗殼制取機制木炭和提取色素技術，有效保證了板栗深加工產生的板栗殼全部被充分利用，順應了農產品深加工對綠色環保的要求。

據綦菁華介紹，板栗殼色素屬黃酮類色素，是一種水溶性色素，易溶于水、鹽、酸、氫氧化鈉、乙醇等水溶液，通過對所提色素的理化性質和穩定性研究，結果顯示堿醇提取的板栗殼色素是一種棕色的帶金屬光澤的晶體，易溶于水和稀乙醇溶液，具有較強的耐光性、熱穩定性、耐酸堿，在正常的食品店加工用范圍內，性質穩定，在不同濃度的蔗糖、葡萄糖、檸檬酸和山梨酸鉀中能夠穩定存在。

目前，該技術中的控制板栗褐變的方法和板栗殼棕色素的提取方法已申請國家專利。

糖尿病患者如何選水果

據專家介紹，空腹血糖7.8 mmoI／L(140mg／dI)以下，餐后2 h血糖在10 mmoI／L(180 mg／dL)以下，以及糖化血紅蛋白7.5％以下，病情穩定，不常出現高血糖或低血糖的患者，可以選用一些含糖量低、味道酸甜的水果。對于一些血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西紅柿、黃瓜等。糖尿病患者推薦選用：每100g水果中含糖量少于10g的水果，如青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。