農家常用哪些方法貯藏山楂

農家土法貯藏山楂常用以下幾種方法。

1 溝藏

在山的北坡或屋后，選擇排水良好的地方，挖東西向溝，溝深50～60cm、寬70～80cm，長度視貯藏山楂果實量的多少而定。將溝底鏟平，從未被污染的河中挖取潔凈的細濕沙．在溝內鋪10～15cm厚，推平并壓實。采果并挑揀分級后，從一頭順溝依次堆積40～50cm厚，頂部高出地面，略呈屋脊形。白天遮蓋草簾，晚上揭簾放露，以散熱、降溫和保濕。小雪后，順草簾兩側壓土封簾。大雪后，覆蓋樹葉和作物秸稈等保溫、保濕。隨著溫度的下降，逐漸加蓋泥土保溫。采用此方法，一般可將山楂果實貯至翌年清明節，其失重率約為20％。我國北方山楂產區的民間產果大戶，多用此法貯存山楂。

2 囤藏

在山楂果實貯藏之前，先用柞樹葉編制成囤，囤子底徑為50cm，高60cm，口徑為20cm，成圓錐形。貯藏之初，將山楂裝入囤內，排列在屋后背陰處，不蓋囤口。待溫度降至0℃以下時，加囤蓋并蓋草防凍。山東省臨沂市、棗莊市山區常用此法貯存山楂。

3 缸藏

通常用新土陶泥缸。把缸放在房屋后陰涼處，缸的中央立一個高梁或玉米秸把，然后把山楂果實輕輕放人，堆至缸口，上蓋鮮菜葉保濕。陰雨天加缸蓋。大雪后，結合倒缸，挑出爛果，把缸移入屋內。此法適于家庭少量貯藏山楂。

4 袋藏

將山楂果實裝入聚乙烯塑料袋內，封好口，放于屋后陰涼處。氣溫降至0℃以下時·將袋移于室溫為l～6℃的屋內。裝袋后1個月內，每5d左右敞開袋口1次。溫度降至o℃以下后，每月敞袋口1次，并揀出爛果。然后再裝袋封口。此法適于家庭少量貯藏果實，貯至翌年4月份，爛果率一般不超過10％。

5 半地下活窖貯藏

選擇干燥、陰涼的屋后或樹陰下，挖深20～30cm、寬70cm左右的溝作窖體，長度依貯果量而定。將挖出的土培到窖的四周，高出地面10cm，使窖的總深度達到30～40cm，并鏟平砸實，防止土或其他異物掉入窖內。窖內要保持一定的濕度。果實下窖前，先在窖底和四周鋪側柏葉，以保持濕度，減少爛果。然后，將山楂果實輕輕放入窖內，放至果實高出地面10～20cm，堆成屋脊形為止，上部再蓋一層側柏葉。果實入窖后，白天蓋上葦席，晚上把席揭開降溫吸露。隨著溫度的下降，在葦席上蓋干樹葉15cm厚左右，氣溫下降到－7℃以下時，再增加覆蓋物。春季溫度回升時，覆蓋物要逐漸減少。貯藏過程中，要防止雨水流入窖內。在北方產區．農民常用此法貯藏山楂。

6 地下死窖貯藏

地形選擇與半地下活窖貯藏法相同。挖深50cm左右、寬1m、長度根據果量而定的土窖。果實在窖內與地面持平，或略低于地面。果實下窖后的管理方法，仿照半地下活窖法。當氣溫下降至0℃以下時，在窖的橫向比地面高10cm處搭桿作椽，兩邊蓋玉米秸等做成屋脊形．上面再蓋土10～12cm厚。氣溫繼續下降時，覆土可增加至15～18cm厚。窖內溫度應保持在0～3℃之間。山東省青州市果農習慣采用以上方法貯存山楂果實。

7 埋藏

選擇背風向陽的地方，挖一個lm寬、80～100cm深的坑，長短依果實多少而定。在坑底鋪20cm厚的細沙，將選好的山楂果倒于沙上，堆集厚度以40cm左右為宜。上邊再覆蓋細沙約30cm左右．使之必須高出地面。為了保持貯層內空氣的流通，在埋藏果實的同時，應在坑底的中間，每隔50cm左右，豎一個10cm粗的草把，下端插到坑底，上端露出坑面，以利于通風透氣。埋貯后，不需要其他的技術管理，可以隨用隨取。從11月份埋藏開始，可貯至翌年的3月份。

8 土窖塑料袋貯藏

在貯藏山楂果實之前，先挖一個土窖，深度一般為3～5m。在窖底橫挖拐窖，拐窖的深淺、高低和寬窄，可根據土質來定。使用舊窖也可，但必須事先打掃干凈，同時要用石灰水進行噴灑消毒，防止病菌傳染。把選好的山楂果實，裝進塑料袋內，每袋大約裝15～20kg。然后用繩子綁緊袋口。在窖底的拐窖內，鋪一層15cm厚的河沙，再把裝好山楂的塑料袋，一個靠一個口朝下放在河沙上。使用這種貯藏方法，一般可將采收后的山楂果實貯藏到來年的4月份。在山西省山楂產區．果農常采用以上兩種方法貯藏山楂果實。

9 大蒜浸提液浸泡貯藏

將新鮮大蒜1份搗碎，放人9份的涼水中浸泡12～16h，然后加熱至沸，冷卻后即成10％大蒜浸提液。鮮山楂浸于該液中泡5～10s，撈出后瀝干水分，裝入0.07mm厚的聚乙烯薄膜袋內，放于溫度變化范圍為18℃-2.5℃-17℃的通風庫內，貯藏200d，好果率平均為9l％。

山東棗莊山亭區商業園區119號(277201)