我國雪蓮果栽培現狀及發展前景

郝燕燕，張美霞

（山西農業大學園藝學院，山西太谷030801）

雪蓮果別名菊薯（Smallanthus sonchifolius），原產于南美洲安第斯山脈。自從1989年美國出版的《LostCropsof the Incas》問世后，雪蓮果引起了世人的關注，首先被新西蘭引入，后來傳入日本、巴西、韓國等地。目前在歐美等發達國家倍受青睞[1-3]。我國近年來已在云南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、河南、河北9個省引種栽培成功[4-6]。

1 雪蓮果的主要用途

雪蓮果的食用部分為塊根，外形像番薯，幾乎不含淀粉，生食、炒食或煮食均可，口感脆嫩、味甜、爽口，結合了蘋果與西瓜的風味，有“地下水果”之稱。有研究報道，雪蓮果含有很高的果寡糖（又稱為低聚果糖），占干物質的60%～70%。其富含的果寡糖具有潤腸通便，調理腸胃，降低血糖、血脂、血壓，有效抑制膽固醇和糖尿病，增強機體免疫和防癌等功效。所以，雪蓮果很適合現代人食用，特別是心腦血管病人、消化道疾病患者。可以說，雪蓮果屬于一種具有時代性的功能食品。目前，科研人員以雪蓮果為原料，研發出一系列加工產品，如腌制品、風干片、糖果及飲料等。由于雪蓮果具有現代人青睞的藥理作用，加之味美可口，其已在發達國家引起轟動，成為集保健藥用和美味兼用的水果明星[7-14]。

雪蓮果的地上部莖稈高1～2m，有的高達3m，其積累了大量的有機物，葉片含高蛋白，表皮腺分泌的萜類化合物增加了其芳香性，是牲畜的良好飼料。作為反芻動物飼料，能促進腸胃有益菌的繁殖，增強其消化吸收功能[15-16]。

2 雪蓮果的生物學特性

雪蓮果屬菊科向日葵屬雙子葉草本植物。莖稈直立生長，圓形而中空，呈紫紅色。葉對生，闊葉，形如心狀，葉上密生茸毛，葉基部各著有1個腋芽，葉柄長7～12 cm。植株貌似菊芋，可長到2～3m高。其能開花但不易結籽?；斏?朵，黃色，形如葵花，蒴果。塊根外形像番薯，果肉口感卻很像梨，汁多而晶瑩剔透，甘甜爽口[17]。

雪蓮果具有耐強光、耐中低溫、忌澇怕旱等特性。一般在年均溫18℃以下的地域生長。適宜生長溫度為5～25℃，最適生長溫度10～20℃。塊根在播種后2個月左右萌發，氣溫在16℃以上開始膨大，在20～25℃時進入膨大高峰期，在0℃以下易受凍。因此，其適宜在低緯度高海拔、常年云霧繚繞的溫涼山區種植。相對濕度要求在80%～85%之間[18-19]。

3 雪蓮果的主要栽培技術

3.1 整地與起壟

由于雪蓮果根系膨大時需要大量的氧氣，同時忌澇怕旱，因此，需要疏松的土壤。種植雪蓮果的土壤一般為輕壤。定植前要開溝起壟，將雪蓮果種塊定植在壟背上，覆膜能延長其生育期，提高產量[20-21]。

3.2 栽植密度與間作套種模式

最佳栽植株行距為（50～79）cm×（100～120）cm，即每公頃種植12 000～15 000株。雪蓮果稍遮陰利于其生長，故可與林果幼樹間作套種。早春整畦，畦埂0.9～1.0m，埂上栽植雪蓮果，畦內套種玉米，玉米株距為50～60 cm，與雪蓮果種植成三角形[22-23]。

3.3 播種期

力爭適時早播，最好營養缽育苗移栽。種球直播，北方宜在4月初，地膜覆蓋播種以3月底為好。有條件的可用小拱棚，時間還可提前。營養缽育苗應在2月上中旬，進入5月后移栽大田并及時澆水，種植越早，產量越高。五六月份播種的雪蓮果，產量明顯下降。作種的塊根質量一般為30～40 g/個。另外，栽種時最好單芽播種或育苗，以利均衡茁壯生長。因為多芽下種或多枝生長都會影響果實的產量和品質[24]。

3.4 肥水管理

雪蓮果馴化時間較短，整個生長期不需要太多肥料。除了在基肥中施足有機肥外，栽植前要施足底肥，最好用腐熟的人畜禽糞，公頃施30m3，加300 kg復合肥一次施入。但雞糞不利于促進雪蓮果幼苗發枝。此外，還可公頃施1 500 kg磷肥、450 kg鉀肥加300 kg復合肥，有條件的可撒入150 kg多元素礦物質。在雪蓮果塊根進入迅速膨大期時，每穴施含硫復合肥0.5～1.0 kg，加硫酸鉀1.0～1.5 kg，可提高其產量和商品性[25]。

雪蓮果原產于高海拔中低溫地區，適宜在較低的溫度季節發芽生長[26]。生長前中期根據土壤濕度及時澆水。特別是六七月份，天氣酷熱，應適量多澆水，土壤濕度保持在80%以上；但雨水偏多的年份或地勢低洼的地塊要注意排水防澇。后期也應注意水分不要過大，以防裂果。

3.5 整枝管理

過多的分枝會影響地下果實的正常生長。一般留主枝2～3個，其余全部抹掉，植株長到50 cm高以后開始出現分枝分杈時，要及時剪除。

3.6 病蟲害防治

雪蓮果的病蟲害不多，除防止野豬為害外，應注意防治白螞蟻、行軍蟲、蚜蟲等為害[27]。

3.7 適時收獲

在我國北方地區，進入10月份，雪蓮果植株莖尖的束狀花朵開始凋謝，葉片開始黃化，即可開始采挖果實，應在霜凍前采挖完畢并入窖貯存，以免塊根受到霜凍而腐爛，或造成裂果，使產品質量下降。

4 我國雪蓮果產業發展中存在的問題及對策

4.1 種植應因地制宜，避免盲目發展

雪蓮果生育期長，產量高，適宜在低緯度，海拔1 000m左右，年均溫在18℃以下，相對濕度為80%～85%的溫涼山區種植。如果生育期長期高溫干旱（如北方六七月份常常少雨干旱）往往會引起葉片枯黃脫落。所以，種植雪蓮果需要選擇適宜地帶，不能盲目發展。而且，雪蓮果忌澇怕旱，有些地區由于常年多雨，在實際生產中，大田中的水分含量不易控制，容易引起爛根。

4.2 雪蓮果高產優質綜合發展技術有待提高

雪蓮果馴化時間較短，可借鑒的栽培模式與技術有待探索。近年來，云南、貴州等地雪蓮果的種植面積逐年增大，但雪蓮果種植模式比較單一，產量參差不齊，土地利用率不高。在栽培技術、管理成本、產量與品質等方面還需進行大量探索研究，使雪蓮果高產、優質綜合發展。

4.3 雪蓮果商品性有待提高

雪蓮果作為低聚果糖的食品原料或狹義上的保健食品是可行的，但要作為一種大眾化的可口水果或餐桌佳肴，還有待于在育種技術上大幅改進[28-29]。

雪蓮果汁多、脆嫩，開挖收獲塊根易斷裂，會影響商品性[30]。最好到12月下旬，土壤稍干，塊根自然失水后，再陸續開挖，可減少裂果率。同時，加強對雪蓮果采后貯藏及加工產品的研究和開發，也可大大提高雪蓮果的商品性。

4.4 產業鏈有待完善

雪蓮果是新型水果，我國各地最近幾年興起種植，面積逐年擴大，種植地域也逐漸擴展。隨著種植面積的增加，雪蓮果的產量明顯增加，但其在市場上的需求量并沒有大幅度增加，因而雪蓮果售價大降。所以，通過進一步摸索研究雪蓮果采后貯藏，不斷開發其加工產品，逐步形成產、銷、加一體化的產業鏈模式。

5 雪蓮果產業前景展望

雪蓮果塊根的低聚果糖是主要的藥源材料，可應用于醫藥、食品等領域，被譽為具有營養、保健、療效的21世紀健康新糖源。雪蓮果作為一項新的產業，可以推動農業種植結構的調整，促進地區經濟的發展，增加農民收入。種植雪蓮果公頃產量可達45 000～75 000 kg。從種植收益看，種植雪蓮果可明顯提高經濟效益，結合放牧更能提高其種植的綜合經濟效益。開發雪蓮果資源對于我國中西部邊遠貧困地區發展畜牧業和民族經濟將具有重要意義。

雪蓮果生長強健，耐瘠薄，耐鹽堿，病蟲害很少，抗逆性強，田間管理簡單，種植成本低于其他作物。雪蓮果的廣泛適應性，還表現在可利用鹽堿地、河灘地，增加土地的利用率。

目前，石油供給形勢日趨嚴峻，生物能源的開發和利用受到世界各國的高度重視。雪蓮果除用作飼料和保健食品外，其生物產量高，增產潛力大，可用作理想的能源作物。日本學者正在研究從雪蓮果中提取果糖，再通過發酵生產乙醇。

綜上所述，雪蓮果塊根在食品、保健品、能源開發等方面用途廣泛，其莖稈在畜牧業方面應用潛力很大[11-13]，且雪蓮果適應性強、生物產量高、轉化太陽光能力強[19]，是當前有機生態農業提倡發展的一種產業，并在逐步延伸產業鏈的過程中，不斷提高其經濟效益、生態效益及社會效益。

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