聚集科技優(yōu)勢 聚焦產業(yè)熱點中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇在上海召開

聚集科技優(yōu)勢 聚焦產業(yè)熱點中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇在上海召開

轉型期的中國食品工業(yè)需要更深刻的戰(zhàn)略思考與科技支撐，這是從11月2日～4日在上海召開的中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇上傳出的信息。此次會議，是繼2007年、2009年之后，中國食品科學技術學會再次攜手美國食品科技學會（IFT），將該學會年會與東西方食品業(yè)高層論壇合二為一的盛會，來自國內外70余所大學、20余個研究院所，50余家企業(yè)的主要領導人、20余個相關組織的專家、教授、企業(yè)家、管理者及百余名年輕的在校大學生共450余人參會，顯示出國家級學術平臺的巨大影響和號召力。創(chuàng)新、安全、教育、評價，成為會議關注的四大熱點。

中國食品科技與產業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)

食品工業(yè)是中國工業(yè)經濟中的重要組成部分。全國政協(xié)常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會名譽會長、中國食品科學技術學會名譽理事長潘蓓蕾在致辭中指出，它承載著13億人口的“全球第一大食品消費市場”和居民日益提高的消費能力，成為擴大內需的主體，是我國國民經濟中最具活力的支柱產業(yè)。她說，在本次會議上，我們深切關注中國食品科技與產業(yè)快速發(fā)展背后的諸多挑戰(zhàn)：關注糧食安全對中國食品工業(yè)的影響；關注食品科技發(fā)展的“頂層設計”；關注風險交流在食品安全管理中的缺失；關注行業(yè)自主創(chuàng)新突破瓶頸的挑戰(zhàn)；關注食品高校的人才培養(yǎng)；合力破解中國居民日益嚴重的營養(yǎng)、健康問題，對轉型期的中國食品工業(yè)提供更多的戰(zhàn)略思考和科技支撐。

中國食品科技需加大原始性創(chuàng)新

創(chuàng)新是科技與產業(yè)健康發(fā)展的不竭源泉，是科技與產業(yè)發(fā)展的內在動力和需求；食品安全則是產業(yè)健康發(fā)展的重要保障。十一五期間中國食品產業(yè)快速發(fā)展的歷史經驗告訴我們，必須依靠科技創(chuàng)新才能滿足消費者日益增長的食品消費需求，同時也提醒我們，必須對食品安全給予足夠的重視。

進入十二五時期，對于食品產業(yè)來說，從來沒有像今天這樣受到各方的高度重視，從來沒有像今天這樣迫切地需要科技支撐；對于普通消費者來說，從來沒有像今天這樣需要食品科技的知識普及；對于食品科技工作者來說，這是難得的發(fā)展機遇，與此同時也面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。盡管各方都已意識到食品科技在現(xiàn)有食品安全管理體制下的作用越來越重要，在風險交流及公眾教育方面的優(yōu)勢越來越明顯，但是怎樣依靠科技創(chuàng)新為產業(yè)服務，為食品安全保障服務，是整個食品界都在深刻思考的問題。

為此，本次大會特邀國內外數(shù)位知名專家從不同角度對這個問題進行分析和破解。中國農村技術開發(fā)中心賈敬敦主任、國家自然科學基金委楊新泉處長、上海交通大學副校長蔡威教授、上海市食品藥品監(jiān)管局副局長謝敏強、上海海洋大學校長潘迎捷教授、國際食品科技聯(lián)盟候任主席、福州大學饒平凡教授以及來自企業(yè)的丹尼斯克研發(fā)副總漢斯·埃爾貝克·佩德森博士、味好美食品有限公司中國區(qū)副總裁李裕昌先生等人的大會報告有效地體現(xiàn)了此次會議的層次與水平，更體現(xiàn)了各界對于產業(yè)創(chuàng)新和食品安全的高度關注。17位優(yōu)秀科學家分獲“突出貢獻獎”與“杰出青年獎”

中國食品產業(yè)的發(fā)展離不開科技的發(fā)展，在此過程中，一大批優(yōu)秀的科學家、企業(yè)家和科技管理工作者投身其中，為這一事業(yè)努力拼搏。他們在不同的歷史時期和各自的工作崗位上，為推動行業(yè)快速、健康發(fā)展以及中國食品科技、產業(yè)界在國際舞臺中的地位提升，做出了重要貢獻。為表彰這些杰出人士為中國食品科技與產業(yè)做出的貢獻，經科技部、國家科技獎勵辦公室批準，在中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎原有4個專項獎的基礎上，今年增設“杰出青年獎”、“突出貢獻獎”兩個人物專項獎。本次會議上，舉行了2011年食品科技界最為隆重的頒獎儀式，中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎——突出貢獻獎、杰出青年獎以及優(yōu)秀論文獎的頒獎。陳君石等11位突出貢獻獎、倪莉等6位杰出青年獎獲得者受到表彰。同時，29篇論文獎獲得者也受到表彰。

校長論壇：破解中美兩國食品專業(yè)的教育困局

當前中國已經有250余所院校設置食品專業(yè)，一方面以此為基礎使得中國擁有了世界上數(shù)量最為龐大的食品科研群體，同時每年為食品科技與產業(yè)界培養(yǎng)了大批的畢業(yè)生，但學生的實際工作能力與企業(yè)需求間差距明顯，這是中國食品教育面臨的困局。對于食品科技專業(yè)人才的培養(yǎng)，在全球范圍內都是熱點話題。在美國和歐洲，當前很多優(yōu)秀青年在選擇研究方向或者工作方向時，較少考慮食品專業(yè)，而是選擇金融、經濟、計算機等新興專業(yè)。未來的食品科技工作者在哪里？歐美的許多高校為此產生了很大的擔心，并已經開始調整食品專業(yè)的課程設置，使其能夠吸引更多青年人的加入。

中美兩國食品教育的問題不同，但就整體而言，我國的食品專業(yè)教育與國際一流的食品專業(yè)人才培養(yǎng)仍存在較大差距。為此，本次論壇特別設立了“校長論壇”，旨在為中美的食品高校校長之間建立一個溝通平臺，在互相借鑒中共同提升。潘迎捷校長和美國農業(yè)部前副部長任筑山博士擔綱主持人，來自美國北卡大學校長詹姆斯博士等作為特邀發(fā)言人做了專題發(fā)言，并與參會代表進行互動溝通。論壇吸引了中國食品高校食品專業(yè)領導人的目光，因為這里可以提供人才培養(yǎng)的借鑒和思考。

風險交流：聚焦中國食品安全的難點

《食品安全法》實施以來，以風險分析框架作為基礎的食品安全管理體系已經基本形成，這是中國食品安全管理的重大進步。將風險管理作為食品安全管理中的重要環(huán)節(jié)，通過對其實施有效管理，將創(chuàng)造不可低估的價值。良好的食品安全風險管理體系需要各界的共同努力，政府部門需要制定完備的食品安全法律和政策；工業(yè)界需要切實履行責任，認真落實食品安全保證措施；教育機構、學術界在為政府和企業(yè)制定食品安全法規(guī)政策和實施措施的同時，也有責任提供針對消費者的食品安全知識教育；消費者也需要具備一定的食品安全基本知識，同時能夠形成獨立的食品安全判斷能力。

因此，一個完整的食品安全風險管理體系需要各界的共同配合，才能使得食品安全得到根本的保證。當前我國食品安全風險交流相對薄弱，使得消費者對于食品安全的認知狀況與食品安全的真實情況之間存在較大的差異，無法為食品安全管理提供有效的支撐。為此本次論壇特別設立“風險交流與風險管理”專題，從科技社團、食品企業(yè)、科研機構等不同角度來探討對于風險交流與風險管理認知的理解，為我國食品安全管理提供幫助。

兩大熱點：食品經濟與海洋食品

海洋食品是食品大學科中的富有資源特色與產業(yè)優(yōu)勢的重要學科研究開發(fā)領域，消費多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分，中國的海洋食品時代正在來臨。本次會議在以往海洋食品技術專題的基礎上，首次舉辦海洋食品發(fā)展論壇，就海洋食品研發(fā)及其產業(yè)化展開研討。

食品經濟是一門新興交叉學科，近年來引起各國高度關注。從食品工業(yè)到食品產業(yè)，從產業(yè)到食品經濟，顯示了食品產業(yè)鏈的延伸及發(fā)展。食品經濟論壇是本次會議設立的中文論壇。以上海海洋大學為中心團隊組織的論壇，就食品國際貿易、消費者研究、企業(yè)責任以及食品安全的經濟學研究、食品安全事件對食品貿易的影響等展開了別具一格的討論。

技術專題：聚焦行業(yè)科技熱點和學術前沿

本次會議圍繞新產品新技術、食品安全與檢測、食品營養(yǎng)與健康、食品化學與生物技術等4個技術專題展開研討。這些專題的主持人大多為學科帶頭人，在背后提供支持的是他們各自的專業(yè)團隊，他們在各自的研究領域，精心挑選了部分活躍在科研一線、具有創(chuàng)新研究成果、業(yè)內具有重要影響的主題報告人，形成了主題報告的強勢陣容；他們以嚴謹負責的態(tài)度，從222篇征文中篩選報告，最終形成了反映行業(yè)科技熱點與學術前沿的專題安排。這些報告人和與會代表共同分享了他們的最新成果。

學生創(chuàng)新：播下希望與創(chuàng)新的種子

會場還看到許多洋溢青春笑臉的青年學子們。始于2006年、由中國食品科學技術學會與企業(yè)在食品高校共同開展的學生創(chuàng)新競賽，今年已發(fā)展到7個，特別是今年更將學生創(chuàng)新的主題從工藝擴展到人文，從產品創(chuàng)新進入對中華飲食文化之源的探尋中，獲獎團隊在會議期間舉行的頒獎儀式上受到表彰。業(yè)內人士表示，它將有效推動校園創(chuàng)新，對我國食品產業(yè)科技創(chuàng)新隊伍的梯隊建設，對新一輪食品產業(yè)發(fā)展，產生積極作用。

于2007年首次舉辦的中國食品科學技術學會研究生論壇，到今年已是第四屆。本次論壇除了安排學生報告外，中國農業(yè)大學科學技術發(fā)展研究院常務副院長胡小松教授就“如何成就未來食品精英”的報告、優(yōu)秀論文獎獲獎代表的報告、學生創(chuàng)新競賽獲獎者的發(fā)言以及日本專家的報告，吸引了年輕學子的注意力。

培訓班：對應需求，形成亮點

利用學會在國際領域的重要影響和地位，針對國內食品科技與產業(yè)界的需求，邀請國際一流專家在會前開辦培訓班已經成為中國食品科學技術學會會議的一大亮點。此次會前培訓班分別設置了兩個主題，分別是食品風味感官科學和食品防護。

食品風味感官科學培訓班由中美兩國學會共同主辦，上海應用技術學院承辦。講師分別為該領域的國際知名專家赫伯特·斯通博士和上海應用技術學院香料香精技術與工程學院院長肖作兵教授。食品防護是與食品安全完全不同的概念。食品防護策略是通過多方努力來預防食品供應鏈中的故意污染。本內容由美國食品和藥物管理局（FDA）、中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）和美國食品保護防御中心共同主辦，為來自政府、工業(yè)界、以及學術界的參會代表提供了共同學習有關食品防護實用信息的機會。學員表示這將有利于為全球范圍內的食品安全供應鏈做出貢獻。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上表示，伴隨中國食品工業(yè)的快速發(fā)展，學會的年會被賦予了更多、更廣泛的內涵，會議上形成的科技界共識，體現(xiàn)出了學術交流在食品科技中不可替代的作用。目前，年會已逐漸形成品牌，吸附力增強，并從單一的學術交流向行業(yè)創(chuàng)新、科技評價、人才培養(yǎng)等更寬的領域延伸，我們也正為將年會辦成中國食品科技界集權威、高端、前瞻為一體的綜合性交流平臺而努力。

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