慎食竹炭食品

□ 金子勝

聽說過竹炭可以吸濕、去異味、凈化空氣，但你聽過竹炭可以吃嗎？最近，在一些超市、賣場中，一系列用竹炭加工出來的食品進(jìn)入了人們的視線，有竹炭花生、竹炭金納豆、竹炭面條、竹炭面包、竹炭酒等，由于商家標(biāo)榜該類食品具有吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中毒素的功效，引起了不少消費(fèi)者的興趣。竹炭食品真的有如此“排毒”效果嗎？有關(guān)專家認(rèn)為，這種說法目前看來缺乏科學(xué)依據(jù)，噱頭的成分更多，對“竹炭食品”還是慎食為好。

商家：竹炭食品排毒養(yǎng)顏

近日，記者走訪了太原市的一些食品賣場和食品店，發(fā)現(xiàn)竹炭食品還真不少，并且?guī)缀跛械纳碳叶夹Q其具有排毒養(yǎng)顏的功效。在親賢北街一家食品店，記者看到有一種養(yǎng)生竹炭桃酥，一小塊就售價10元。該店?duì)I業(yè)員介紹，這種點(diǎn)心是店里的特色產(chǎn)品，有排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔茫幸恍┛腿诉€專門預(yù)訂，銷售情況非常好。那么竹炭食品如何體現(xiàn)“排毒養(yǎng)顏”功能呢？店員解釋：竹炭桃酥中添加了可食用的竹炭粉，這種竹炭粉有凈化功能，可以吸附體內(nèi)的有害物質(zhì)，幫身體排毒。見記者半信半疑，店員再三強(qiáng)調(diào)竹炭粉是進(jìn)口的，安全性絕對沒問題，而且竹炭食品在國外很常見，國內(nèi)上海、北京等大城市也有很多，只是在太原剛剛出現(xiàn)，所以大家覺得新奇。

消費(fèi)者：質(zhì)疑竹炭食品功效

太原市平陽路的一位市民告訴記者，她曾在一家蛋糕店見過竹炭面包，黑乎乎的，吃不下去，但據(jù)說具有排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔茫跃唾I了一塊。市民楊女士也有過同樣的經(jīng)歷，她曾買過竹炭饅頭，感覺挺難吃的，也沒什么實(shí)際的排毒效果，認(rèn)為是商家炒作的賣點(diǎn)。退休干部李先生則認(rèn)為，如今食品添加劑是大眾關(guān)注的熱點(diǎn)，央視前段時期曝光蛋糕、面包添加的植物奶油“堪比殺蟲劑”，現(xiàn)在商家又在面包等食品里添加了“竹炭粉”，這“竹炭粉”是否在國家規(guī)定的食品添加劑之列，應(yīng)該好好查查。如果是商家違規(guī)添加，大家就不要買來吃。

專家：噱頭大于實(shí)效

專家表示：炭可以吸附微小顆粒，在中醫(yī)上從古至今有很多的應(yīng)用，但是竹炭在中醫(yī)領(lǐng)域卻鮮用于臨床。根據(jù)竹炭食品的宣傳，竹炭可以吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，具有排毒養(yǎng)顏之功效。其在理論上是成立的，但在實(shí)踐中將竹炭粉添加進(jìn)食品中就具備種種保健功效，并沒有相關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)作為依據(jù)。有關(guān)資料顯示：目前尚沒有任何關(guān)于食用竹炭粉對人體有益的報告（包括動物實(shí)驗(yàn)的報告），活性炭多用于空氣和水的凈化，其食用功能尚未明確。商家宣稱的竹炭食品功效實(shí)際屬于炒作的成分，毫無科學(xué)根據(jù)。

還有專家表示，成熟的竹制品通過高溫烘烤以后很難被人體吸收和消化，消費(fèi)者食用這類竹炭食品后排出的黑色糞便，實(shí)際上是人體排出的沒有消化的竹炭。另外，竹炭粉顆粒微小，能大量吸水，人在食用之后有可能影響消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行，吃多了甚至?xí)鸨忝亍Ｆ鋵?shí)，人體通過發(fā)汗、大便等自身機(jī)制，便能排出體內(nèi)毒素，無需食用竹炭食品等所謂的特效產(chǎn)品。

監(jiān)管部門：竹炭不能作為食品原料使用

太原市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所食品科的相關(guān)工作人員談到，竹炭粉是竹子經(jīng)過熱解加工而成的，竹炭因?yàn)橛袕?qiáng)烈的吸附作用，主要用于凈化和殺菌，但是竹炭是不能食用的。在食品加工中，一種叫活性炭的物質(zhì)可以幫助去除食品中的色素，但在食品最后的加工過程中必須清除干凈。市場上所謂竹炭食品里添加的竹炭粉，在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中并未列入食品添加劑行列，國家規(guī)定凡未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等食品添加劑以外的其他物質(zhì)，不得作為食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用。植物炭黑可作為著色劑在部分食物生產(chǎn)加工時使用，植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但竹炭是否與植物炭黑、植物活性炭等同，還難以判定。也就是說，目前竹炭還不能作為合法的食品原料使用。質(zhì)檢部門也從未對竹炭食品進(jìn)行過檢驗(yàn)，市場上添加了竹炭的食品屬于違規(guī)添加，是否能真正起到排毒等功效尚不得而知。

提醒：對竹炭食品應(yīng)采取謹(jǐn)慎態(tài)度

需要指出的是，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材在高溫炭化過程中會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生許多復(fù)雜化合物，其中焦油就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當(dāng)加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。另外，竹炭在加熱分解時所產(chǎn)生的甲醇亦有毒性。食用竹炭后，細(xì)微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強(qiáng)，吃下去后很難排出體外，容易形成“塵肺”。有鑒于此，專家認(rèn)為不要輕信所謂竹炭食品的神奇療效，選用食品，要看其本質(zhì)，不要被表象迷惑，對于食用竹炭食品應(yīng)采用謹(jǐn)慎的態(tài)度。