α-淀粉酶發酵條件的優化

朱中南 鄭 毅 章淑妹 朱志春

α-淀粉酶發酵條件的優化

朱中南 鄭 毅*章淑妹 朱志春

福建師范大學生命科學學院

利用米曲霉菌株液體發酵生產α-淀粉酶。產酶培養基優化試驗表明：以面粉為碳源，黃豆餅粉為有機氮源，NaNO3為無機氮源。發酵配方如下（g/L）：面粉濃度為45，黃豆餅粉濃度為20，NaNO34，K2HPO43，MgSO41，FeSO4?7H20 0.01。產酶培養條件優化表明：最適發酵初始pH為7，裝液量為40mL（250mL三角瓶），接種量為10%，發酵溫度為33.5℃，搖床轉速為235rpm，培養時間為72h。此條件下，最終發酵水平達到1962.32U/mL，比初始時提高45%。

米曲霉 α-淀粉酶 單因素實驗

α- 淀粉酶（α-1，4-D-葡萄糖-葡萄糖苷水解酶）普遍分布在動物、植物和微生物中，是一種重要的淀粉水解酶[1]。它以隨機作用方式切斷淀粉、糖原、寡聚或多聚糖分子內的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生麥芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工業生產中應用最為廣泛的酶制劑之一，主要應用于發酵、紡織、飼料、醫藥等多種領域[2]。應用于各種工業中對縮短生產周期、提高產品得率和原料的利用率，提高產品質量和節約糧食資源，都有著極其重要的作用。

目前本實驗室的米曲霉是采用誘變融合得到，其發酵的初始培養基的配方，所產淀粉酶的量還不是很高，通過培養基的優化可以提高酶的產量，同時可以采用更為低廉的天然農產品或工、農業生產廢棄品來替代價格較為昂貴的藥品、材料，以降低成本。本實驗采用單因素法確定米曲霉最適的碳源、氮源、無機鹽、pH值、溫度、接種量、裝液量等，從而得出最優的培養基配方和發酵條件。……