添加劑對檸條青貯影響的研究

高文俊，許慶方，玉 柱，岳文斌，孫啟忠，劉建寧

(1.山西農業大學動物科技學院，山西 太谷030801； 2.中國農業大學動物科學院，北京 100193；3.中國農業科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010； 4.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西 太原 030032)

檸條(Caraganakorshinskii)，又名檸條錦雞兒、大白檸條、毛條等。全世界有100余種，主要分布于亞洲和歐洲的干旱和半干旱地區。檸條的抗逆性強，是發展山區畜牧業的優良飼料資源。隨著檸條栽培面積的增加，在保護和改善生態環境的同時，對畜牧業的發展也起到了越來越明顯的促進作用[1]。

檸條含有豐富的蛋白質，其粗蛋白含量高于大部分農作物秸稈及部分野生干草，而粗纖維含量偏高，近似于大豆(Glycinemax)秸[2]。對檸條栽培及生態作用的研究已見報道[3-5]，對檸條青貯調制及利用的研究也已經有所開展[2，6-9]，但是不同研究的檸條青貯飼料發酵品質差異較大，為了探討影響檸條青貯飼料品質的原料因素，同時分析青貯對檸條硝基化合物含量的影響，開展影響檸條青貯飼料品質的物料特性的研究，為優質檸條青貯飼料的調制提供科學依據。

1 材料與方法

1.1試驗材料 檸條于2003年種植。2007年7月，檸條處于開花期間，從田間選取5株檸條株叢，剪割檸條灌木枝條前端部分。將檸條切碎，充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗。

1.2青貯調制 本試驗設對照、添加甲酸、添加蔗糖3個處理。不使用任何添加劑為對照，甲酸添加量為6 mL/kg，蔗糖添加量為2%，每個處理重復3次。將切碎的原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內，每袋約800 g，抽真空后密封。室溫貯存360 d。

1.3取樣與測定

1.3.1原料取樣與測定 對檸條原料進行取樣，鮮樣-20 ℃冰柜中保存。樣品解凍后，65 ℃烘干48 h測初始水分含量。樣品過40目粉碎后，裝入自封袋內待測。粉碎后的原料樣品用烘干法測絕對干物質(DM)含量，凱氏定氮法測定粗蛋白(CP)含量，范氏法測中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量，灰化法測粗灰分(Ash)含量，醚浸出法測定粗脂肪(EE)含量[10]，蒽酮-硫酸法測定可溶性碳水化合物(WSC)含量[11]，水楊酸-濃硫酸法測定硝酸鹽含量[12]，鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量[13]，滴定法測定緩沖能值(BC)[14]。

1.3.2青貯飼料取樣與測定 取檸條青貯飼料樣品測定pH值，液相色譜法測定乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含量[15]，苯酚-次氯酸鈉比色法測定氨態氮含量[16]。檸條青貯飼料營養成分[10]、硝酸鹽[12]和亞硝酸鹽[13]含量測定方法同原料測定。通過比較青貯前后的絕對干物質量，計算干物質保存率(DMR)。

1.4數據處理 數據的初步整理采用Excel軟件，之后用SAS 8.1統計軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1檸條原料的特性 檸條原料的水分含量為50%左右，緩沖能值約350 mE/kg、可溶性碳水化合物含量低于5%。硝酸鹽含量低于1 000 mg/kg(表1)。

2.2檸條青貯飼料的發酵品質 檸條青貯時，添加蔗糖可以顯著降低青貯飼料的pH值(P<0.05)，極顯著提高乳酸含量和減少氨態氮含量(P<0.01)，但是乙酸生成量顯著增加(P<0.05)(表2)。添加甲酸極顯著提高乳酸含量和減少氨態氮含量(P<0.01)。檸條青貯飼料經過360 d的貯藏，也沒有檢測出丙酸和丁酸的累積。

2.3檸條青貯飼料的養分含量 添加甲酸或蔗糖，對檸條青貯飼料的干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗灰分、粗脂肪含量沒有顯著影響。添加甲酸或蔗糖，可以顯著提高檸條青貯飼料的干物質保存率(P<0.05)(表3)。添加甲酸處理檸條青貯飼料的硝酸鹽含量高于對照與添加蔗糖處理，但是差異不顯著。與原料相比，青貯之后，硝酸鹽含量顯著下降，下降幅度達到48%～53%；而亞硝酸鹽含量增加(表1、3)。

表1 檸條原料的特性

表2 添加甲酸或蔗糖檸條青貯飼料的發酵品質

表3 添加甲酸或蔗糖檸條青貯飼料的其他化學成分含量

3 討論與結論

開花期檸條植株的含水量為50%左右，可溶性碳水化合物含量為4%～5%，緩沖能值約350 mE/kg。影響青貯發酵的原料因素主要是水分含量、可溶性碳水化合物含量、緩沖能值，這些特征使檸條單獨青貯時，也能夠獲得品質不是特別差的青貯飼料。

添加蔗糖或甲酸都能顯著改善檸條青貯飼料的發酵品質。甲酸是一種發酵抑制型青貯添加劑，蔗糖屬于發酵促進劑[17]。通過添加甲酸或蔗糖，都能夠改善青貯飼料的發酵品質，這與許慶方等[18]、薛艷林等[19]的研究相似。

添加劑處理對檸條青貯飼料常規養分的影響不明顯，這與許慶方等[18]，劉賢等[20]及白春生等[21]的研究相似。

青貯之后硝酸鹽含量顯著降低，這與許慶方等[18]的研究結果相似。植物中硝酸鹽含量達到0.9%以上時，就會對牛產生致命的影響，植物中硝酸鹽含量為0.5%～1.5%時，為亞致死劑量[22]。青貯后硝酸鹽含量的顯著降低，極大程度地降低了轉變為對動物有毒害作用的亞硝酸鹽的可能性。

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