果汁,看清是與非

白開水雖是寶寶健康飲品的首選，不過味美方便的果汁也是寶寶的大愛。寶寶喝果汁，要看清是不是真的“果汁”！

綜合篇

果汁產(chǎn)品都有哪幾種？

細(xì)看市場中的各種果汁，就會發(fā)現(xiàn)其實他們的名字有很大的不同：有的是“**果汁”，有的是“**果汁飲料”，還有的就是“**果味飲料”，而且價格也有很大差異。它們的差別主要是其中的水果原汁的含量。

“**果汁”必須是100%的原汁，基本不含食品添加劑，常見的有橙汁、蘋果汁、桃汁、葡萄汁等。

“**果汁飲料”中水果原汁的含量一般僅在10%～20%，剩下的部分則用水、糖、有機(jī)酸和各種添加劑來調(diào)配。常見的有橙汁飲料、蘋果汁飲料、葡萄汁飲料、水蜜桃汁飲料、獼猴桃汁飲料、山楂汁飲料等。

“**果味飲料”則根本不含水果原汁，只有水果香精，再加糖和各種添加劑調(diào)配而成。果味飲料種類挺多，可謂有什么香精，就可以有什么果味飲料。

這三種飲品在營養(yǎng)方面、尤其安全方面大大不同，顯而易見，最適合寶寶的肯定是原汁含量百分之百的果汁，而果味飲料寶寶最好一點都不要喝。

果汁好還是水果好？

現(xiàn)在的寶寶基本上很早就開始喝果汁了，因此，往往寶寶已經(jīng)有能力自己吃水果了，媽媽仍然習(xí)慣性地讓寶寶用喝果汁來代替自己吃水果。

特此說明：水果比果汁好。

從營養(yǎng)角度分析，“五果為助”，水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物因子等營養(yǎng)成分的良好來源。水果在變?yōu)楣倪^程中，損失可不少。例如，除非是特別品種的果汁，否則大部分膳食纖維都損失了；隨著膳食纖維的離去，一些與膳食纖維結(jié)合存在的礦物質(zhì)，如鈣、鎂等，也損失了；生產(chǎn)果汁的過程徹底破壞了水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此，也就引發(fā)了一系列的變化，簡單地說維生素C這樣的營養(yǎng)素就被破壞了等等。

從寶寶消化系統(tǒng)發(fā)育角度分析，寶寶長到一定階段，就要鍛煉他咀嚼硬食來刺激牙齒、下頜骨骼肌、咀嚼肌的發(fā)育，同時促進(jìn)消化酶的分泌，從而促進(jìn)消化系統(tǒng)的成熟。水果軟硬適中，渣滓細(xì)膩，本身也有促進(jìn)消化的作用，正適合寶寶食用。特別注意挑出瓜子、果核等可能引起卡嗆的東西就好。

從寶寶的快樂角度分析，水果實在是一種很美味的食物，酸甜多汁，再好的果汁產(chǎn)品也不能保留水果百分之百的風(fēng)味。當(dāng)寶寶自己捧著水果啃的時候，媽媽不妨教教寶寶認(rèn)識水果、認(rèn)識顏色、認(rèn)識形狀，樂趣可比喝果汁多。

果汁篇

市售果汁好還是自制果汁好？

這是媽媽常問的一個問題，綜合起來，各有千秋，自制果汁略勝一籌。

自制果汁的優(yōu)勢在于新鮮。媽媽給寶寶準(zhǔn)備果汁，往往都是鮮榨現(xiàn)喝，這樣的果汁最大限度地保留了各種營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味成分。而且，媽媽會挑好的水果，精心地洗干凈，切掉水果表面不如意的地方，洗干凈所有的器具，再榨汁，所以安全性也很有保障。此外，口味也多一些，畢竟基本上所有的水果都可以做鮮榨果汁。所以寶寶首選的果汁是媽媽愛心牌自制果汁。

當(dāng)然，媽媽自制果汁可能會遇到一些小問題，比如顏色不太漂亮、出現(xiàn)褐變的情況，比如口感不太好、喝著很不清爽，比如口味不太好、過酸或者過淡。鮮榨果汁和烹飪一樣，也是有講究的，媽媽多了解、多嘗試，自然會做出色香味俱全的好果汁。

市售果汁的優(yōu)勢在于方便穩(wěn)定。嚴(yán)格來說，市售果汁也分為兩種，濃縮果汁加水復(fù)原產(chǎn)品和果汁原品，雖然后者的品質(zhì)更高，但我們國家市場上以前者居多。果汁產(chǎn)品打開包裝就可以飲用，方便快捷，而且品質(zhì)穩(wěn)定。

有些廠家，為了保證產(chǎn)品的口感，往往還會添加一點糖和酸味劑來調(diào)整。雖然常用的酸味劑和水果中的有機(jī)酸結(jié)構(gòu)完全一樣，基本上屬于天然物質(zhì)，是安全的添加劑。但它們有一定的刺激性，如果酸度太大，可能會傷害到寶寶嬌嫩的消化系統(tǒng)。

2歲以下的寶寶最好喝稀釋后的果汁，因為按原汁的濃度，甜味和酸味往往都過濃了。如果寶寶愛上這樣的甜味飲料，對于培養(yǎng)好的膳食習(xí)慣一樣是不利的，對于那些味道不那么甜的果蔬就容易拒食。

果汁怎么喝？

果汁不是寶寶非吃不可的食品。過去人工喂養(yǎng)的寶寶喝的是牛奶，所以要喝果汁來補(bǔ)充維生素C。現(xiàn)在配方奶粉營養(yǎng)比較齊全，不用特地喝果汁了。但是，作為一種好吃的食物，寶寶應(yīng)該適時添加。

母乳喂養(yǎng)的寶寶，6個月開始添加輔食以后，就可以慢慢嘗試果汁了；人工喂養(yǎng)的寶寶4個月以后可以開始接觸果汁。喂的時候，一定要稀釋到三分之一，而且數(shù)量一天一天由少到多，慢慢添加。要提醒媽媽的是，寶寶天生喜甜，所以要先讓寶寶喝蔬菜汁，再喝果汁，而且果汁也要先喝味道淡的，少接觸或者不接觸甜味重的果汁。市售果汁雖然可以買，但建議2歲以內(nèi)的寶寶喝的時候要用水稀釋三倍，讓甜味不要那么明顯，而酸味多一點。寶寶味覺極為敏銳，大人認(rèn)為淡的味道他們已經(jīng)很滿意了。

對于小寶寶來說，應(yīng)在哺乳后1～2小時喂果汁，這樣距離下次喂奶也能隔開一些時間，避免影響哺乳量。而對于大寶寶來說，沐浴后、戶外活動后，特別是夏秋季節(jié)寶寶大量出汗以后，需要補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，都是飲用果汁的良好時機(jī)。

哪種果汁好？

果汁的基本特性主要取決于水果，簡單地分析一下幾種常見的果汁。

橙汁：最有名的果汁，性涼味甘酸，有清熱生津的作用。此外，橙汁富含維生素C和胡蘿卜素，寶寶感冒初起時，有助于促進(jìn)感冒好轉(zhuǎn)。

蘋果汁：最受歡迎的水果汁，喝起來香甜爽口。性涼味甘酸，有生津止渴、除煩解暑、開胃的作用。不過，蘋果汁屬于澄清汁，其中膳食纖維幾乎全部除去，抗氧化物質(zhì)和維生素也所剩無幾，主要就是糖分和鉀，營養(yǎng)價值較低。

桃汁：性溫味甘酸，有生津潤腸的作用。桃汁中含有果膠，質(zhì)地較濃稠，可以補(bǔ)充一部分可溶性膳食纖維。不過，也正因為濃濃甜香和濃郁口感，喝多了之后會影響食欲，妨礙正餐的營養(yǎng)素攝入，不宜飯前喝。

葡萄汁：性平味甘酸，強(qiáng)筋骨，利小便。葡萄汁含有葡萄糖、果糖、少量的蔗糖，含有大量花青素，同時又含有蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，能幫助消化，是一種很好的果汁。但因其糖分特別高，又有澀味，給寶寶飲用一定要注意稀釋。如果喝得過多，有些腸道嬌氣的寶寶可能會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

梨汁：性涼味甘酸，生津潤燥，清熱化痰，潤腸通便。鮮梨榨汁飲用清熱生津止渴；洗凈隔水燉服取湯汁，能清熱潤肺化痰。

西瓜汁：性寒味甘，清熱解暑，除煩止渴，利小便。對于因為夏季苦熱，茶飯不思、愛出痱子的寶寶，西瓜汁很有效果。

草莓汁：細(xì)膩的口感，淡淡的甜味，清新的香氣，是很適合寶寶的果汁。性涼為甘酸，有潤肺生津，健脾和胃的作用，鮮草莓榨汁，少量緩慢含咽，可以清熱利咽，適用于咽喉灼痛，煩熱干渴的寶寶。

果汁飲料篇

果汁飲料中有哪些添加劑？

對于果汁飲料來說，因為水果原汁的比例比較低，所以酸味劑甜味劑的添加量會比較大，成為產(chǎn)品風(fēng)味的主體。此外，其中通常會含有色素、磷酸鹽、增稠劑等添加劑，有的還含有乳化劑。

果汁中常見的甜味劑包括蔗糖、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜等，蔗糖就是白糖，安全無毒，但它幾乎沒有營養(yǎng)價值，特別是B族維生素和鈣攝入不足時，它會加劇營養(yǎng)不良的風(fēng)險。過多攝入蔗糖也會增加寶寶肥胖的危險。安賽蜜等四種甜味劑常被稱為非糖甜味劑，甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，它們是人工合成，價格低廉。優(yōu)點是不含熱量，與發(fā)胖無關(guān)；缺點是需要人體對它們進(jìn)行處理，最終排出體外。

香精、色素賦予各種飲料逼真的水果口味和誘人的顏色，媽媽也因此容易被迷惑。香精是指由各種香料和輔料調(diào)和而成，用于食品調(diào)香或增香的物質(zhì)。一種口味的香精往往是幾種甚至幾十種香味成分的混合物。色素多用檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)等合成色素，也有少數(shù)使用胡蘿卜素、花青素等天然色素。合成色素一般源于化工原料，與天然色素相比，它們價廉“色”美，著色力好。這幾類添加劑在國家規(guī)定的使用范圍內(nèi)一般都是安全的，能夠從體內(nèi)正常排出。

最近媽媽們可能聽到了有關(guān)臺灣“起云劑”的風(fēng)波。實際上，之所以那么多企業(yè)被波及，就是因為它們都購買了違法企業(yè)做的“乳化香精”之類的產(chǎn)品。因為香精本身一般不能直接加到食品中去，要先用一些物質(zhì)吸附、乳化，然后再分散到食品當(dāng)中。否則香氣不均勻，且會很快散失，香味也不自然。但是用來分散香精的東西一般都很貴，違法企業(yè)為了降低成本，在30多年當(dāng)中，一直用便宜的非食品物質(zhì)替代正常原料來做乳化香精。這件事情給媽媽們帶來的教訓(xùn)是：不要讓寶寶因為香精而受到誘惑，傷害健康！香精是小寶寶絕對不需要的東西。

2歲以內(nèi)最好不喝果汁飲料

果汁飲料必然含有多種添加劑。

雖然這些添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用時對成年人是安全的，但由于寶寶解毒功能未發(fā)育完全，市售果汁飲料寶寶在2歲以內(nèi)最好不喝，7歲以下兒童也要嚴(yán)格控制飲用數(shù)量，最好不要每天喝，且以兩餐之間飲用為好。

需要注意的是有苯丙酮尿癥的寶寶不能飲用含有阿斯巴甜的產(chǎn)品。

糖精鈉和阿斯巴甜的安全性存在一定爭議，有動物實驗顯示有患癌癥的可能，寶寶也應(yīng)盡量回避。檸檬黃等色素食用量多時會干擾鋅的吸收，而且一些研究發(fā)現(xiàn)，攝入香精和合成色素有可能與兒童多動癥、注意力不集中等行為障礙之間有聯(lián)系。

健康課堂

兒童“果汁飲料綜合征”

近年來，英國南安普敦大學(xué)發(fā)現(xiàn)了兒童“果汁飲料綜合征”。這類兒童任性，感情沖動，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績差，發(fā)現(xiàn)大都與食用人工合成色素有關(guān)。這些兒童大的7歲，小的只有兩歲，他們每天從可樂等碳酸飲料和果汁飲料中攝取的熱量，達(dá)到了膳食提供總熱量的1/3。這些孩子食欲不振，坐不住、好動、情緒不穩(wěn)定、吃飯時經(jīng)常吵鬧，時常發(fā)生腹瀉。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些癥狀與濫用果汁飲料和碳酸飲料有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)：日常偏愛碳酸飲料的兒童，有60%因為缺鈣而影響正常發(fā)育，由于可樂等飲料中磷含量過高，過量飲用會導(dǎo)致體內(nèi)鈣、磷比例失調(diào)，影響骨骼生長，造成兒童發(fā)育遲緩。

所以，在此提醒父母們，什么飲料也代替不了水，對寶寶而言，只有每天飲用足量的水，才能保證他們的健康！