胡同私房菜——厲家菜

“厲家菜”聞名京城，在羊房胡同小四合院里。厲家菜屬宮廷菜，其配方和制作技術(shù)均為祖?zhèn)?。店主厲善麟?duì)廚藝烹調(diào)極具天才，在繼承祖?zhèn)骷妓嚨幕A(chǔ)上，又結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)和自己的體會(huì)不斷有所創(chuàng)新。

例如，他所仿制的慈禧日常食用的“燕翅席”就非常別致：第一道為小菜，有炒咸什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩等；第二道為熟菜，有黃燜魚(yú)翅、白扒鮑魚(yú)、軟炸鮮貝等；第三道是湯和甜食，有鳥(niǎo)魚(yú)蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。