主題餐廳.素食餐館

一、選址：鬧中取靜

適合開素食餐廳的地點(diǎn)有三種:餐飲聚集地；老人和年輕女性聚集的地方；寺廟、道觀云集的地方。“鬧中取靜”是基本要求。

二、裝修：清新脫俗

很多素食者都是沖著餐廳“清新”的就餐環(huán)境來的，所以，素食餐廳的裝修要平淡、樸實(shí)、脫俗。如果是社會型素餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，淡雅清新就行。

素食餐廳還可以準(zhǔn)備一些宗教書籍、養(yǎng)生書刊、和素餐相關(guān)的工藝品等。

三、菜品：鮮、特、新

蔬菜和干鮮果品必須新鮮。菜品要有特色，比如魔芋制品等，在制作工藝上下功夫。給菜肴加入一些文化內(nèi)涵。廚師要精通素菜制作，還要精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味、粥類、特色米飯（紅薯米飯、南瓜米飯、蘿卜米飯等）。要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，讓素食常新。菜譜必須請營養(yǎng)方面專家來定制。包括分量大小，內(nèi)容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養(yǎng)配備等。可以采用明檔經(jīng)營、現(xiàn)場制作等經(jīng)營模式。

四、投資分三類

大中型素食特色菜館，設(shè)在一類商圈，經(jīng)營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

中小型店，主要經(jīng)營特色菜肴、特色小吃。地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營面積100平方米左右，投資10萬元以上。

特色店，經(jīng)營面積50平方米左右，投資3萬元左右，經(jīng)營快餐、各類素食點(diǎn)心等。

五、風(fēng)險(xiǎn)提示

素食品種有100多種。目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，得請專門的佛門素菜制作廚師。可先做家常素菜，以后再轉(zhuǎn)向佛門素菜。

素餐店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi)，急于賺錢的投資者要謹(jǐn)慎從事此行業(yè)。都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。