小藍鯨:成功就是“堅持”和“做人”

原始積累

勤扒苦做賺取“第一桶金”

1987年，劉國梁靠炸油條、退雞毛攢了幾千元錢，他開了家小餐館：小南京。小店開在當時冷冷清清的漢口新華后路，招牌也十分簡陋。5年間，劉國梁精打細算，“小氣”到了極點，為了節約成本和保證原料的品質，他曾騎著摩托車，到200公里外的洪湖去采購鮮魚。他對菜肴精益求精，并對客人承諾:如果菜做得不好可以重做。他嫻熟的技藝和良好的待客之道，使生意紅火起來。這時，劉國梁已經攢了20萬元。眼見武漢餐館越開越多，生意越來越難做，不少餐館都在上檔次、上規模，劉國梁要傾其所有，用來購置大門面，進行裝修，卻遭到了父親的反對。

擴大規模 學洋快餐搞連鎖

一天中午，劉國梁的店里來了幾位老主顧，客人們猶豫再三，還是離開“小南京”，選擇了附近一家大餐館。客人們不好意思地說：“這地方好是好，可是要請客，實在拿不出手啊！”劉國梁意識到，如果不主動出擊，他永遠是一個“長不大”的小業主，甚至連這個小業主都當不長久。

1993年，“小南京”個體餐館變更為私營企業，并在武漢電視臺對面開設了“小南京美食城”。劉國梁的資產迅速翻了幾番，告別了家族式小作坊，也完成了為生計掙錢到為事業掙錢的心理跨越。他暗下決心：我也要打造中式餐飲的連鎖品牌！

1998年，劉國梁出資千萬，成立了“武漢廣場美食公司”。考慮到重名及注冊商標的需要，“小南京”更名為“小藍鯨”。

劉國梁經常“微服私訪”。發現問題立即找到有關責任人處理。消費者食物中毒的報道讓劉國梁靈機一動：1996年，他最先提出“科學美食，營養均衡”的餐飲新觀念，并與武漢軍事經濟學院聯合研制了“電腦配餐”，填補了國內空白。他甚至違背酒店業經營慣例，提出不讓顧客空腹飲酒，不讓顧客亂點菜，不讓顧客多點菜，雖然少了些收入，但卻因此贏得了顧客的贊譽。

劉國梁在國內餐業界首推“多品牌差異化連鎖”戰略，即根據不同的地域特點，在統一品牌之下，實現菜肴的本地化和差異化。同時，他斥巨資對“小藍鯨”這一品牌進行整合升級，取得了很好的社會效果，從此，“小藍鯨”真正依靠品牌走向了全國連鎖之路。

到2000年底，小藍鯨在湖北境內開了21家連鎖店，僅武漢就有10家。2002年，在北京、沈陽、長春、哈爾濱、呼和浩特等北方城市掀起了“小藍鯨旋風”。劉國梁終于完成了“小藍鯨”由南向北的擴張。小藍鯨的加盟費為25萬，單店投資額在200-300萬之間。

劉國梁歸納了兩條“發家秘訣”：

第一，成功離不開堅持。劉國梁說，許多人缺少的不是才干，也不是機遇，而是認定了一個目標后，沒有堅持下來。劉國梁也曾有過數次轉行發展的良機，幾經考慮后，都放棄了。他認為，僅因一時之利，轉營自己不熟悉的行業，前途難卜，也必然分散主營業務的精力。

第二，要成功先要學“做人”。功成名就后的劉國梁，沒有一絲“闊人”的痕跡。唯一的愛好就是買書訂報。他似乎總是那兩套衣服，一條皮帶用了好多年，鞋子穿到破為止。他和職工一樣吃食堂，一輛普通的汽車常被企業事務占用，他也“打的”、坐公汽。對自己近乎苛刻的劉國梁，卻從不拖欠員工半分錢工資，他還為各類公益事業捐助數百萬元。