主題餐廳.素食餐館

一、選址：鬧中取靜

適合開素食餐廳的地點有三種:餐飲聚集地；老人和年輕女性聚集的地方；寺廟、道觀云集的地方。“鬧中取靜”是基本要求。

二、裝修：清新脫俗

很多素食者都是沖著餐廳“清新”的就餐環境來的，所以，素食餐廳的裝修要平淡、樸實、脫俗。如果是社會型素餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，淡雅清新就行。

素食餐廳還可以準備一些宗教書籍、養生書刊、和素餐相關的工藝品等。

三、菜品：鮮、特、新

蔬菜和干鮮果品必須新鮮。菜品要有特色，比如魔芋制品等，在制作工藝上下功夫。給菜肴加入一些文化內涵。廚師要精通素菜制作，還要精通點心、素面、素包子、齋鹵味、粥類、特色米飯（紅薯米飯、南瓜米飯、蘿卜米飯等）。要和一些素食研究機構處好關系，讓素食常新。菜譜必須請營養方面專家來定制。包括分量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養配備等。可以采用明檔經營、現場制作等經營模式。

四、投資分三類

大中型素食特色菜館，設在一類商圈，經營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

中小型店，主要經營特色菜肴、特色小吃。地處商業中心區、準商業中心區或餐飲集中區域，經營面積100平方米左右，投資10萬元以上。

特色店，經營面積50平方米左右，投資3萬元左右，經營快餐、各類素食點心等。

五、風險提示

素食品種有100多種。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，得請專門的佛門素菜制作廚師。可先做家常素菜，以后再轉向佛門素菜。

素餐店的回報期最少在一兩年內，急于賺錢的投資者要謹慎從事此行業。都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀。