專家的孩子怎么吃?

給孩子吃什么，媽媽必須較真

說(shuō)起孩子的飲食問(wèn)題，穆月和我們大多數(shù)普通媽媽一樣滔滔不絕，她對(duì)女兒飲食的每個(gè)細(xì)節(jié)都很較真，給蔬果削皮，喝最貴的牛奶，從來(lái)不帶孩子去吃洋快餐……她一直強(qiáng)調(diào)的是，大人吃喝馬虎一點(diǎn)問(wèn)題不大，對(duì)于小朋友的飲食安全就必須提高標(biāo)準(zhǔn)。

女孩從小就要少吃涼

女兒直到4歲還沒(méi)吃過(guò)冰淇淋。一次，她在小區(qū)里看見(jiàn)有小孩吃冰棍，好奇地追了好久。問(wèn)媽媽，那是什么東西？真不忍心剝奪孩子對(duì)美味的渴求，但理智告訴我，女孩子從小吃多了涼的，會(huì)造成寒性體質(zhì)，長(zhǎng)大了很容易痛經(jīng)。通常來(lái)說(shuō)，好的牛奶會(huì)優(yōu)先用來(lái)制作奶粉和牛奶，差的才用來(lái)制作冰淇淋，而且冰淇淋里面的化學(xué)添加物太多了，這也是我所擔(dān)心的。為了給女兒消暑，我會(huì)買高品質(zhì)的布丁粉和牛奶，在家自制牛奶布丁，做好了放冰箱冷藏，每次吃就拿出一小碗，晾一下再給女兒吃，口感清涼又健康，算是對(duì)女兒的彌補(bǔ)吧。

看似健康的零食也有陷阱

在不少媽媽眼里，海苔屬于健康零食，可以天天給孩子吃。但我不這么看。海苔雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但太咸了，添加了各種調(diào)味料，而且碘含量太高了，多吃，對(duì)孩子以后的健康未必有好處。偶爾女兒想吃時(shí)，我會(huì)買天然沒(méi)加工的海苔，回家動(dòng)手包壽司給女兒吃。海帶也不建議孩子多吃，有人做過(guò)研究，每吃一次海帶，3-4個(gè)月的碘攝入量就足夠了。如今患甲狀腺疾病的人越來(lái)越多，就是碘攝入超標(biāo)帶來(lái)的副作用。告訴你一個(gè)方法，如果你不想讓孩子攝入太多碘的話，不妨將剛買回家的碘鹽放在透明的敞開(kāi)容器中，讓它揮發(fā)一下再食用。

牛羊肉、三文魚(yú)是肉類首選

老公有個(gè)朋友在大鐘寺批發(fā)市場(chǎng)做管理，他說(shuō)，豬肉注水和加瘦肉精情況較普遍，所以，我家餐桌上很少能見(jiàn)到豬肉。相對(duì)而言，牛羊肉問(wèn)題可能不是那么多吧。以前女兒特別愛(ài)吃我做的紅燒帶魚(yú)、平魚(yú)，魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，對(duì)孩子大腦發(fā)育有好處，但隨著海洋污染日益嚴(yán)重，我如今只敢給閨女吃深海魚(yú)了，三文魚(yú)是首選，差不多每周吃一次，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又沒(méi)有多少刺，最適合孩子。還要特別提醒女孩家長(zhǎng)，像蝦籽、蟹黃一定要少吃，因?yàn)槌３孕伏S吃出性早熟的例子真的比比皆是，而且大多是三五歲的小女孩，媽媽一定要當(dāng)心了。

“喝牛奶不要太多，但保質(zhì)期一定要短”

千萬(wàn)別拿奶當(dāng)水喝，孩子每天喝200-250毫升就足夠了，喝多了，同樣容易造成性早熟。有段時(shí)間女兒特別愛(ài)喝老酸奶，后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)老酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通牛奶還低，但喝起來(lái)卻那么稠，難免讓人生疑。買牛奶，我信奉“保質(zhì)期越短越好的理念”，我家牛奶大多現(xiàn)買現(xiàn)喝，主要是屋頂型紙盒包裝的巴氏鮮牛奶，味道好，營(yíng)養(yǎng)高。不建議給小孩買果粒酸奶，一方面，果粒酸奶里的水果質(zhì)量很差，經(jīng)過(guò)深加工后水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也根本不能同新鮮水果相比，何必花這個(gè)冤枉錢呢。

1.不必非選柴雞蛋

好多媽媽喜歡給孩子買柴雞蛋吃，其實(shí)，普通雞蛋和柴雞蛋在營(yíng)養(yǎng)上差別并不大，而且市面上95%的柴雞蛋都不是真正的柴雞蛋，除非你自己駕車去村里買，真正的柴雞蛋數(shù)量太少了。

2.蔬菜和水果盡量削皮

這樣做會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素的流失，但對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，安全是第一位的。有些媽媽習(xí)慣用鹽水浸泡果蔬希望去掉農(nóng)藥，但農(nóng)藥大多是脂溶性的，用水沖泡根本不起作用，不如用高品質(zhì)的洗滌劑清洗，然后用水多沖幾次效果更好。

3.自制面包更安全

上次去一個(gè)面包廠參觀，他們自己就說(shuō)，他們只吃黃金堡，而很少吃面包切片。因?yàn)榍衅谇袝r(shí)，為防止粘刀，每刀下去都會(huì)在刀上抹上酒精。面包中全麥面包營(yíng)養(yǎng)好，挑選秘訣是，每次仔細(xì)查看一下食物成分表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。建議媽媽考慮買臺(tái)面包機(jī)，親手給孩子做面包，可能口感差點(diǎn)，但絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)安全。

4.牛奶保質(zhì)期越短越好

買牛奶，我信奉“保質(zhì)期越短越好的理念”，我家牛奶大多現(xiàn)買現(xiàn)喝，主要是屋頂型紙盒包裝的巴氏鮮牛奶，味道好，營(yíng)養(yǎng)高。

相對(duì)于那些對(duì)食品安全整天充滿了擔(dān)心的媽媽們來(lái)說(shuō)，劉教授多少顯得太過(guò)淡定了。她說(shuō)，自己是搞臨床營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室論證的一些關(guān)于食品安全的傳說(shuō)，她并未真正放在心上，她更擔(dān)心的是孩子是否從小養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，因?yàn)樗?jiàn)過(guò)太多因錯(cuò)誤的飲食方式而導(dǎo)致的各種慢性病。

別光顧人均消費(fèi)50元以下的餐廳

不帶孩子去餐廳很不現(xiàn)實(shí)，但在挑選餐廳和點(diǎn)菜時(shí)，媽媽要做好引導(dǎo)作用。我最害怕的是地溝油，一般不帶孩子去便宜的餐廳。點(diǎn)菜時(shí)盡量少點(diǎn)“高油、高鹽、高糖”的美味，注重營(yíng)養(yǎng)搭配和食物的多樣性，肉類、水產(chǎn)、蛋、豆制品、蔬菜類，各類食物都有一些，孩子偶爾也會(huì)吃洋快餐，雞塊、漢堡、玉米都會(huì)點(diǎn)，但要注意下頓給她多補(bǔ)充一些蔬菜和水果。在為孩子挑選餐廳時(shí)，一定要做好既讓孩子品嘗到了不同于家常的美食，又要避免烹飪過(guò)度，這是每個(gè)媽媽都要掌握的原則。

不買樣子太好看的食物

頂上開(kāi)著黃花的黃瓜，顏色特別鮮亮的番茄，個(gè)頭碩大的草莓……大多是催熟的，給孩子吃要慎買！在購(gòu)買這類食物時(shí)，可以用手捏捏硬度，如果外表光鮮，但里面的果肉還是硬硬的，吃起來(lái)口感很差，就說(shuō)明有問(wèn)題。我們家吃的水果和蔬菜都是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的家常品種，最大眾的更安全些。像香菜、洋蔥、香芹、青椒這類自身帶氣味的食物噴灑的農(nóng)藥相對(duì)要少些，可以放心購(gòu)買，如果孩子不愛(ài)吃的話，可以用來(lái)做各種餡料；而像一些根塊類蔬菜，如藕、蘿卜、土豆，大多長(zhǎng)在地下，接觸農(nóng)藥的可能性也會(huì)降低。

一定要讓孩子吃的雜

作為營(yíng)養(yǎng)專家，我特別注重飲食多樣化，從小就讓孩子什么都吃。這樣做的好處，不僅是不會(huì)缺乏某一種營(yíng)養(yǎng)素，而且還可以將食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)傞_(kāi)來(lái)。比如肉類，雞肉、豬肉、牛羊肉、魚(yú)蝦，會(huì)輪著來(lái)吃，各種蔬菜水果也盡量做到每天不重樣。

飲食習(xí)慣比吃什么更重要

食品安全確實(shí)存在著一些問(wèn)題，但添加劑大多是安全的，農(nóng)藥也都是低毒的，大家也沒(méi)必要過(guò)分擔(dān)心，畢竟很多說(shuō)法是沒(méi)有經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證明的。從小讓孩子養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣更重要一些，不偏食，堅(jiān)持少油、少鹽、少糖，不要不信，“三高飲食”已經(jīng)被證明和很多疾病關(guān)系密切；飲食以三餐為主，定時(shí)定量，少給孩子一些深加工的食物，多一些天然美味；作為父母，還要積極為孩子創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，千萬(wàn)別在飯桌上對(duì)孩子說(shuō)教，一定讓孩子專心地享受食物帶來(lái)的快感。

1.在家DIY健康飲料

白開(kāi)水健康，但孩子不愛(ài)喝，可以挑選相對(duì)健康的飲料，碳酸飲料除了糖，就沒(méi)有別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)牙還不好，一定pass。富含VC的飲料，還有各種生機(jī)綠茶，對(duì)大一點(diǎn)的孩子是適合的。為了滿足孩子的口欲，媽媽可以在家自制一些消暑飲料，比如酸梅湯、蜂蜜柚子茶。

2.給零食來(lái)個(gè)分級(jí)

作為媽媽，大多不忍心剝奪孩子吃零食的快樂(lè)，牛肉干、魚(yú)片、話梅、堅(jiān)果、奶制品等還算健康，可以讓孩子經(jīng)常吃，但薯片、夾心餅干、糖果就不要碰，作為女孩子，體重可是要從小控制好。另外，建議媽媽們可以給零食也分分級(jí)，就像國(guó)外電影一樣。

①可每天吃的綠燈零食：

全麥餅干、新鮮水果、奶酪、花生醬、兒童奶、酸奶、面包。

②一周吃1-2次的黃燈零食：

冰淇淋、山楂片、雞蛋卷、海苔、果汁。

③一個(gè)月吃1次的紅燈零食：糖果、巧克力、蛋糕、烤餅、蝦條、油炸圈餅、薯?xiàng)l。