關東的酸湯子

關東人都愿吃酸湯子。關東人就是怪，香噴噴的米面不吃，為何要弄酸了才吃?后來，我知道自己的想法錯了，酸湯子非但好吃，且能吃上癮。中國是世界上最會吃的文明古國，在吃文化上堪稱世界一絕。聰明勤勞的關東人在這方面豈能甘心落后?我敢說，關東人創(chuàng)造的酸湯子在中國華民族的吃文化上獨樹一幟，讓天南地北的人們刮目相看了。

皎黃皎黃的酸湯子盛在碗里，黃得鮮亮，黃得透明，黃得溢出油花兒來。夾一條兒放到嘴里細品，慢慢嚼，立刻滿口米香，挨和著一絲談談的酸味兒，一縷淺淺甜味兒，再澆上蒜泥、瘦肉絲、大醬做的調料，真是酸甜苦辣感，五味俱全了，不把肚子撐圓不罷休。特別是酒酣之后。吃上一碗二碗的又解酒又解渴，吃了上頓想下屯，有道是，好酒不怕巷子深。我看，好面不怕巷子深，也是同理。我細心觀察過，凡在關東飯館里就餐的常客，飲酒過后，都會喊一聲：老板，來湯子!就是來了南方的高貴客人，好客的關東人也上酸湯了。起初，南方客人不敢吃，又礙面子不好說，當看到關東人狼吞虎咽時，才小孩學吃般地往嘴里送。剛吃到嘴里，便覺得像有小手從嗓子眼兒往里拽，比關東人吃得都歡。下一頓，不用主人說，一進飯店，保準兒告訴店老板：主食吃湯子!店老板笑瞇瞇地點著頭：怎么著，吃上癮了吧?問得你不住地點頭稱是。

看攥湯子，好似欣賞秧歌舞。那姿勢，那動作，實在讓人賞心悅目。只見一系腰裙女子端一盆和好的酸湯子面，站到鍋臺前。面對一鍋沸沸揚揚的開水，她要手舞足蹈了。先把湯子套兒夾在右手的食指和中指間?湯子套兒就是攥湯子的工具，薄鐵片砸制而成，漏斗狀，上口有手指般粗，下口有筷子般細，旁邊帶個小尾巴，曰：湯子套兒?。戴上湯子套兒，便進入舞蹈的角色了。鍋臺就是舞臺，滾動的開水就是激情的觀眾。右手一捧酸湯子面和右手攥到一起，一捏，一甩，筷子粗細尺把長的條兒接連不斷地甩到滾燙的鍋里去。白藉般的手襞一揚一揚的，纖細的腰身一扭一扭的，豐滿的前胸一顫一顫的，渾圓的地方顯得更渾圓了，突出的地方晃得更突出了，十足的曲線美。或許是被沸水熏的，或許是忙得歡了，只見攥湯子的姑娘面似桃花，紅撲撲的好看，白嫩嫩的動人。有道是姑娘好像花兒一樣，那意境，那韻味兒，只有看關東姑娘攥湯子時，才能領略的到那淋漓盡致的感受。

說到這里，我想起了一個朋友戀愛的故事。他和愛人的結合，是酸湯子做的戲媒。我想，我的朋友一輩子也不會忘記酸湯子的，他兩口子對酸湯子的感情，恐怕比任何人都深。那是六十年代初，我的朋友剛從戲劇學院畢業(yè)，分配到縣劇團工作。我的朋友長得帥，風華正茂，惹得團里的姑娘們一陣騷動，有事兒沒事兒愿往他辦公室鉆，想方設法和他套近乎。李大姐是個大美人，戲也唱得好，可她眼眶子高，縣城里有好小伙多得是，她卻一個沒相中，一晃十年守去了，仍沒選中以身相許的郎君。有一天剛下班，李大姐把我的朋友拉住：兄弟，今天大姐攥湯子，你愿吃嗎?行啊，都說大姐湯子攥得好，小弟求之不得。?我的朋友欣然應允，說攥就攥。李大姐系好腰裙，在鍋上忙起來，我的朋友也不能閑著，幫她往灶里填柴。他樣子在填柴，眼睛卻不住地往李大姐的身上溜。她攥湯子的動作，比我在舞臺上招人看，若是?我的朋友正胡思亂想，李大姐叫他：兄弟，我腰裙要脫落，快給我系上。李大姐，你長得真美!我的朋友邊給他系腰裙，邊往她的前胸膜。李大姐兩手是面，不得施展：兄弟，別這樣，別這樣?她滿面漲紅，連連躲閃。猛地，我的朋友抱住李大姐的后腰，李大姐半推半就?那天，我的朋友在李大姐家過的夜。

第二天，我的朋友和李大姐同時宣布：這星期我倆請大家喝喜酒!同志們聽了，皆大惑：他倆結婚，般配嗎?哎，有啥不配的，生米早煮成熟飯啦!同志嘻嘻哈哈，為我的朋友張羅婚禮。有好事者，給我的朋友獻上一副對聯(lián)：古有王華買爺，今遇張生娶母。橫批是：先嘗后買。我的朋友見了，連聲說寫得好。李大姐呢，只是抿著嘴樂。

十年的歲月一閃即逝。?酸湯子面?酸湯子面嘍!天剛麻麻亮，我常常被李大姐的叫聲喊醒。那時高時低的聲調，韻味兒濃得很，還像當年唱戲似的，讓人越聽越愛聽。隨著她的叫賣聲，一家家的房門了，或男，或女，或老，或少，都端著小盆爭相購買。一車顫微微的湯子面，眨眼的工夫就賣完了。一天，一個小吃部的經(jīng)理特意請她當師傅，每天給一百元工錢，管吃得喝，李大姐一笑了之。又有一天，幾個小販子登門請她當經(jīng)理，聯(lián)營經(jīng)銷酸湯子面。李大姐也沒搭茬兒，照樣風雨不誤地?唱?她的?單出頭?。

前些日子，我看見李大姐站在一幢家屬樓前不走了，高一聲低一聲地叫賣起來，呼兒喚女似的，果然，樓內(nèi)女主人都沉不住氣了，走出一群小媳婦。李大姐開心地笑了：大娘想收你們做徒弟哩!收徒弟?不怕俺搶你的飯碗子?怕?lián)岋埻胱樱竽锞筒徽夷銈兝?大娘老了，邁不動腿兒了，沒有接班人哪成?你不怕俺把生意做賠啦?賠賺大娘都兜著，甘心情愿啦!從那天起，小城里賣酸湯子面的媳婦突然多起來，大街小巷的叫賣聲，高的，低的，粗的，細的，都和李大姐一個調兒，一個音兒。