棉籽糖對肉仔雞血液生化指標、生產性能和腸道主要菌群的影響

滑 靜，何 欣，楊佐君，張淑萍，顧 東

（1.北京農學院，北京 102206；2.北京中棉紫光生物科技有限公司，北京 100044）

出于環保和食品安全考慮，抗生素已被一些國家禁止作為添加劑使用，因此，安全的生理性調節劑成為研究熱點。功能性寡糖作為一種新型生理活性物質，受到了世界各國學術界和企業界的重視。大量試驗顯示，低聚糖促進有益菌群的繁殖，通過發酵產生醋酸和乳酸，使腸道內pH下降，抑制大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌的生長和繁殖。寡糖和病原菌在腸壁上的受體具有類似結構，可競爭性地與病原菌結合，使病原菌饑餓死亡，失去致病能力。目前在寡糖研究和生產的積極倡導國日本，食品和飼料中使用寡糖已成為常規，歐美國家用量也不斷上升[1]。棉籽低聚糖是一類功能性聚合糖，主要成分為棉籽糖、水蘇糖、二糖、多糖及少量蛋白質，其中含量最多的為棉籽糖[2]。本試驗主要研究日糧中添加不同劑量的棉籽低聚糖對肉仔雞生產性能、血液生理生化指標及腸道主要菌群的影響，為推廣棉籽低聚糖在畜禽飼料中的應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇健康的1日齡艾維茵商品肉仔雞360只，隨機分為6個處理，每個處理6個重復，每個重復10只雞。設對照組和試驗組，試驗組在基礎日糧中分別添加棉籽低聚糖0.05%、0.1%、0.2%、0.3%和氟哌酸0.01%，各組之間初始體重無顯著差異（P＞0.05）。試驗期為1～42 d。試驗用雞和飼料均購自北京華都肉雞有限責任公司。

1.2 試驗材料

棉籽低聚糖（棉籽糖含量＞35%）由北京中棉紫光生物科技有限公司生產并提供。

1.3 試驗日糧及飼養管理

試驗在北京農學院試驗牧場進行，飼養管理按常規進行，自由飲食和飲水。基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.4 試驗方法

1.4.1 盲腸內容物大腸桿菌和沙門氏菌的測定

于試驗23 d，每組隨機抽取12只雞（每個重復2只），稱重后頸部放血，立即取出左側盲腸，在超凈工作臺中取1 g內容物，溶解于無菌生理鹽水99mL中，1 000 rpm離心10min，取上清液連續進行 10 倍稀釋。取 10－3、10－4、10－5稀釋度的菌液各0.3mL接種于大腸桿菌和沙門氏菌選擇性培養基中，分別進行培養和計數。于試驗42 d，每組隨機抽取5只雞，用大腸桿菌C83868，O78進行攻毒試驗（大腸桿菌購自中國獸醫藥品監察所），于試驗46 d取盲腸內容物進行測定，操作同上。

表1 基礎日糧及營養水平

1.4.2 血液生化指標測定

于試驗23、42 d，每組隨機抽取12只雞（每個重復2只），稱重后頸部放血，制備血清樣品，測定血清中總蛋白含量、堿性磷酸酶活性和甲狀腺激素T4的含量。

1.5 數據處理

試驗數據采用Microsoft Excel軟件進行處理，并進行T檢驗，結果均以平均值±標準誤表示。

2 試驗結果

2.1 棉籽低聚糖對肉仔雞生產性能的影響

棉籽低聚糖對肉仔雞生產性能的影響見表2。

表2 棉籽低聚糖對肉仔雞生產性能的影響g

由表2可見，日糧中添加棉籽低聚糖和抗生素0.1%可極顯著提高肉仔雞42日齡增重（P＜0.01），添加棉籽低聚糖0.3%可極顯著提高肉仔雞21、42日齡增重（P＜0.01）。棉籽低聚糖可降低肉仔雞的料肉比，但是差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 棉籽低聚糖對肉仔雞血液生化指標的影響

棉籽低聚糖對肉仔雞血液生化指標的影響見表3、4。

表3 棉籽低聚糖對23日齡肉仔雞血液生化指標的影響

表4 棉籽低聚糖對42日齡肉仔雞血液生化指標的影響

由表3、4可見，添加不同水平的棉籽低聚糖均可顯著提高肉仔雞23日齡甲狀腺激素水平（P＜0.05）。添加棉籽多聚糖0.3%可顯著提高42日齡肉仔雞血清堿性磷酸酶活性和甲狀腺激素水平（P＜0.05）。添加棉籽低聚糖0.1%、0.2%、0.3%可顯著提高肉仔雞42日齡血清總蛋白含量（P＜0.05）。

2.3 棉籽低聚糖對肉仔雞盲腸內容物大腸桿菌、沙門氏菌濃度的影響

棉籽低聚糖對肉仔雞盲腸內容物大腸桿菌、沙門氏菌濃度的影響見表5、6。

表5 棉籽低聚糖對肉仔雞盲腸內容物大腸桿菌的影響log10 cfu·g-1

表6 棉籽低聚糖對肉仔雞盲腸內容物沙門氏菌的影響log10 cfu·g-1

由表5可見，不同添加劑量的棉籽低聚糖均可顯著抑制23 d肉仔雞盲腸內大腸桿菌的繁殖（P＜0.05）。用大腸桿菌攻毒后（46 d），添加棉籽低聚糖0.3%可顯著抑制盲腸內大腸桿菌的繁殖（P＜0.05）。而添加抗生素的處理組盲腸內大腸桿菌的繁殖與對照組相比沒有顯著變化（P＞0.05）。

由表6可見，日糧中添加棉籽低聚糖0.3%可顯著抑制23日齡肉仔雞盲腸內沙門氏菌的繁殖（P＜0.05）。

3 討論

低聚糖是一類非消化性寡糖，不能被動物體內分泌的消化酶分解，只能以未降解形式進入后段腸道被有益菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌等分解利用，使腸道有益菌得到大量繁殖，成為腸道優勢菌群，其能分泌一種糖蛋白與低聚糖結合，而大腸桿菌、沙門氏菌等不能利用低聚糖[3－4]。低聚木糖的糖苷鍵很難被動物的消化酶所分解，可直接到達小腸后段發揮作用，且具有獨特的酸和熱穩定性。許多研究表明，低聚木糖具有促進有益菌增殖、改善腸道菌群和提高免疫力等生理功能，從而改善動物的健康水平[5－6]。另外，低聚糖在腸道內占據腸黏膜表面的定植位點，形成生物學屏障，阻止病原菌的定植和侵入。殼聚糖能改善動物品質，在腸內被雙歧桿菌利用，改善內環境，起到整腸的作用[7]。劉梅等對多組肉仔雞進行了梯度殼聚糖的添加喂養，經42 d飼養，研究其對肉仔雞生長性能及免疫器官指數的影響，結果表明，100mg·kg－1殼聚糖處理組與對照組比，顯著提高肉仔雞平均日增重并降低了料肉比（P＜0.05），殼聚糖對肉雞的免疫功能有所提高[8]。王秀武等報道，日糧中添加殼聚糖0.1%對肉仔雞盲腸大腸桿菌有抑制作用[9]。本試驗結果也顯示，棉籽低聚糖可顯著抑制肉仔雞盲腸內大腸桿菌和沙門氏菌的繁殖。

低聚糖可通過調整腸道微生態平衡，大量增殖雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌。雙歧桿菌可提供B族維生素、氨基酸等被動物小腸吸收利用，能增強動物體內消化酶的活力，提高動物對蛋白質的消化吸收能力，促進腸道運動，增強消化機能，提高血液的激素水平，促進機體的合成代謝，提高動物的生長性能[10]。劉進國等報道，在日糧中添加低聚異麥芽糖1 g·kg－1能顯著提高肉鴨的日增重（P＜0.05）[11]。高英等發現，在基礎日糧中添加大豆寡糖0.3%可提高肉仔雞的生產性能，提高營養物質利用率，改善肉仔雞幼齡時的腸道微生態環境[12]。本試驗結果也顯示，添加棉籽低聚糖0.3%可極顯著提高肉仔雞21、42日齡增重（P＜0.01），添加棉籽低聚糖0.1%和抗生素可極顯著提高肉仔雞42日齡增重（P＜0.01）。

甲狀腺激素是調節機體生長發育和成熟的重要激素，可促進細胞分化和組織器官發育，使軟骨骨化，促進骨骼生長，促進蛋白質的合成代謝。堿性磷酸酶廣泛存在于動物體內，尤以骨骼肌、肝臟、腸黏膜含量最高，血清中的堿性磷酸酶即來源于上述組織。在骨骼中的堿性磷酸酶主要存在于成骨細胞中，催化磷酸酯的水解，產生無機磷，最終和鈣結合，沉積在骨化部位。有研究報道，日糧中添加低聚異麥芽糖可促進雞采食，還可提高黃羽肉雞的生產性能和成活率。本試驗結果顯示添加棉籽低聚糖可通過提高血清甲狀腺激素水平，進而提高動物的蛋白代謝水平，使血清總蛋白含量升高，刺激軟骨骨化，使血清堿性磷酸酶活性升高。

4 結論

目前，功能性寡糖無論在食品、醫藥還是飼料添加劑方面，都得到了較為廣泛的應用。但是，要真正闡明功能性寡糖的作用機制，還有待進一步研究。本試驗結果表明，日糧中添加棉籽低聚糖0.1%～0.3%可通過改善腸道菌群數量，顯著提高肉仔雞的生產性能，促進蛋白質代謝和骨骼生長，且以0.3%的添加劑量為最佳。

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