走進(jìn)安徽豐潤(rùn)??尋訪績(jī)溪黑豬???——探究我國(guó)地方品種豬保護(hù)產(chǎn)業(yè)

本刊記者/張金輝

有這樣一種豬，祖祖輩輩繁衍生息于深山老林中，它繁殖力強(qiáng)、子孫滿堂；耐青粗飼料，大自然賦予其豐富的美味；天生健壯，抗病力極強(qiáng)；其肉質(zhì)鮮美，是人類餐桌上的佳肴。它就是產(chǎn)于安徽省績(jī)溪縣的績(jī)溪黑豬。績(jī)溪黑豬于2010年正式通過(guò)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)專家組評(píng)定，成功躋身國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源地方保護(hù)名錄。

為了摸清該地方品種的現(xiàn)狀，更好保存、挖掘和利用地方豬種資源，推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展，近日，本刊記者前往績(jī)溪黑豬保種研發(fā)基地——安徽豐潤(rùn)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱安徽豐潤(rùn)）對(duì)績(jī)溪黑豬的養(yǎng)殖情況進(jìn)行了專題訪問(wèn)。

走進(jìn)遠(yuǎn)離城市喧囂的豐潤(rùn)生態(tài)園區(qū)，這里，四面環(huán)山，森林覆蓋，空氣清新，讓人為之一爽；外人很難想像一個(gè)現(xiàn)代化規(guī)模豬場(chǎng)座落其中。在這里，外人是不能輕易進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的。經(jīng)過(guò)允許，記者穿上隔離服，進(jìn)行了噴霧消毒等多層程序才得以進(jìn)入辦公區(qū)，又經(jīng)過(guò)3 d的隔離，洗澡、更衣而后才進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。

在安徽豐潤(rùn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)真正做到了分階段飼養(yǎng)，每個(gè)階段的場(chǎng)區(qū)都相隔數(shù)千米。首先參觀的是績(jī)溪黑豬的產(chǎn)房，豬舍寬敞明亮、干凈衛(wèi)生，空氣中沒(méi)有傳統(tǒng)豬舍中的臭味，一頭績(jī)溪母豬正躺在產(chǎn)床上給它的16個(gè)可愛(ài)豬寶寶哺乳。這是我第1次見(jiàn)到績(jī)溪黑豬，被毛稀疏，呈青灰色，頭大額寬，嘴短微翹，額部皺紋深而明顯，呈“公”字形，耳大下垂，腹大略下垂。離開(kāi)繁育區(qū)，我踏上了去育肥場(chǎng)參觀的道路。沿著蜿蜒的場(chǎng)區(qū)道路前行，濃郁繁茂的樹林、清新純凈的空氣，身臨這天然的大氧吧里，若不是聽(tīng)見(jiàn)遠(yuǎn)處豬的叫聲，我還以為置身于令人陶醉、暢快的森林之旅呢。經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)后，我終于見(jiàn)到了豬場(chǎng)的隔離護(hù)欄，不遠(yuǎn)處時(shí)不時(shí)地傳來(lái)豬們歡快的叫聲，但只聞其聲，卻尋覓不到豬的蹤跡，又走了數(shù)百米才終于在草叢中發(fā)現(xiàn)了正在嬉戲的2頭績(jī)溪黑豬。它們邊拱著土邊追逐著——這是我見(jiàn)過(guò)的最幸福的豬了。林地間依稀能看見(jiàn)一排排整齊的豬舍，當(dāng)它們渴了、餓了就會(huì)自己進(jìn)入豬舍喝水覓食，真是自由自在的幸福樂(lè)園。

參觀完績(jī)溪黑豬的保種場(chǎng)，我有很多的疑問(wèn)，這是一個(gè)什么樣的企業(yè)為了績(jī)溪黑豬的保種愿意付出高昂的代價(jià)？在企業(yè)的背后又是一個(gè)怎樣的老板呢？參觀結(jié)束，我有幸和安徽豐潤(rùn)的吳仕安總經(jīng)理進(jìn)行了面對(duì)面的交談，更深入的了解了績(jī)溪黑豬的詳細(xì)情況。

圖1 安徽豐潤(rùn)總經(jīng)理吳仕安

吳總看上去非常年輕，面對(duì)現(xiàn)有成績(jī)，他卻表示不值一提，而對(duì)未來(lái)企業(yè)發(fā)展，他卻憧憬無(wú)限。這是一個(gè)有膽量有抱負(fù)的年輕人，從他的身上會(huì)讓你感受到一個(gè)朝氣蓬勃的企業(yè)家那份對(duì)養(yǎng)豬事業(yè)樂(lè)觀、孜孜不倦探求的精神。

記者：吳總，您好！上午參觀了貴公司的養(yǎng)殖區(qū)，讓我觸動(dòng)很大，您一個(gè)外行人能將豬養(yǎng)到如此的好，真的很令人佩服。您當(dāng)初為什么會(huì)選擇養(yǎng)豬這么艱苦的行業(yè)呢？又是如何擔(dān)當(dāng)起績(jī)溪黑豬保種的重任？

吳仕安：由于家庭經(jīng)濟(jì)困難，我17歲便到上海打拼，后來(lái)晉升為項(xiàng)目經(jīng)理。雖然當(dāng)時(shí)的收入很豐厚，但我一心想要回到老家自己創(chuàng)業(yè)，能改變我家鄉(xiāng)落后的面貌。2002年，我辭去了安逸的工作，回到家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了“廣德縣農(nóng)騰綜合養(yǎng)殖場(chǎng)”，并在2005年注冊(cè)成立為“安徽農(nóng)騰農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司”，主要從事種豬、商品豬的繁育銷售，水產(chǎn)養(yǎng)殖，苗木種植等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。2008年宣城市績(jī)溪縣推動(dòng)績(jī)溪黑豬招商引資項(xiàng)目，我參加投標(biāo)并通過(guò)了審核。不能讓績(jī)溪黑豬這么好的一個(gè)豬種滅絕，經(jīng)過(guò)1個(gè)多月的考察，于2008年的8月創(chuàng)建了安徽豐潤(rùn)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，創(chuàng)立績(jī)溪黑豬保種基地。我認(rèn)為不只是為了保種而保種，而應(yīng)該以市場(chǎng)為依托，以績(jī)溪黑豬優(yōu)良的肉質(zhì)特性來(lái)維持其繁衍生息。

記者：看著養(yǎng)殖園區(qū)里開(kāi)辟出的道路，就知道您在績(jī)溪黑豬的身上動(dòng)了不少腦筋。

吳仕安：開(kāi)路不算是最難的，建場(chǎng)初期為解決豬的飲水問(wèn)題，大概花了200多萬(wàn)元來(lái)開(kāi)發(fā)水資源。我認(rèn)為要養(yǎng)好豬一定要從源頭抓起，才能保證豬的肉質(zhì)質(zhì)量。

記者：光解決飲水問(wèn)題就花掉了200多萬(wàn)，整個(gè)公司的投資就更大了吧！

吳仕安：2009年，公司在績(jī)溪縣臨溪鎮(zhèn)富林山萬(wàn)畝林場(chǎng)內(nèi)斥資4 000余萬(wàn)元建設(shè)了“豐潤(rùn)生態(tài)園”，該園區(qū)占地267 hm2，根據(jù)功能分別建設(shè)了皖南黑豬保種場(chǎng)、皖南黑豬良種繁育基地、皖南黑豬有機(jī)散養(yǎng)場(chǎng)、保育育肥場(chǎng)、皖南黑豬繁育場(chǎng)5個(gè)主功能區(qū)，在各主功能區(qū)之間配套建設(shè)了苗木基地、有機(jī)蔬菜種植基地及糞污處理設(shè)施，整個(gè)園區(qū)采用豬-沼-林（蔬）的有機(jī)循環(huán)模式生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源多級(jí)利用的同時(shí)，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，為公司節(jié)約了生產(chǎn)成本。園區(qū)內(nèi)現(xiàn)有存欄種豬 3 120頭，年可出欄優(yōu)質(zhì)育肥豬6萬(wàn)余頭。

記者：這么大的工程，您得付出比常人多幾倍的心血。

吳仕安：我喜歡把事情做精，如果銷售100萬(wàn)頭豬的利潤(rùn)和1萬(wàn)頭豬是一樣的，我寧愿選擇做后者。

最開(kāi)始飼養(yǎng)績(jī)溪黑豬時(shí)，我是從當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶手中收了三四百頭的豬，邀請(qǐng)有關(guān)的專家進(jìn)行鑒定，最后只有幾十頭是績(jī)溪黑豬的純種。通過(guò)幾年的繁殖，目前場(chǎng)區(qū)內(nèi)存欄績(jī)溪黑豬母豬100多頭（9個(gè)家系）十幾頭公豬。計(jì)劃在今后建立600頭母豬（15個(gè)家系），30頭公豬的核心群。

記者：請(qǐng)您談?wù)効?jī)溪黑豬品種形成的歷史背景，目前的分布情況？

吳仕安：績(jī)溪黑豬俗稱“荊州黑鐵”。1982年經(jīng)省、地區(qū)鑒定定名為績(jī)溪黑豬，并與楊山豬統(tǒng)稱為皖南黑豬列入安徽省地方品種志。績(jī)溪黑豬主要分布于績(jī)溪縣和周邊縣市區(qū)，尤以績(jī)溪縣內(nèi)的荊州、家朋、和陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)量最多。

記者：績(jī)溪黑豬有哪些品種優(yōu)勢(shì)？

吳仕安：績(jī)溪黑豬是安徽省繁殖力高、產(chǎn)仔數(shù)多、肉質(zhì)優(yōu)良的著名地方豬種，適應(yīng)性較強(qiáng)，溫順，耐粗飼。各類青綠及野生飼料均可飼喂。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭7～8對(duì)，最多11對(duì)。績(jī)溪黑豬初產(chǎn)平均7～8頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均13～15頭以上。績(jī)溪黑豬性成熟早，公豬4～5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬2月齡即出現(xiàn)發(fā)情；75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬，且護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高。

圖2 安徽豐潤(rùn)種豬場(chǎng)

圖3 績(jī)溪黑豬

圖4 績(jī)溪黑豬肉進(jìn)駐上海吉買盛超市

記者：據(jù)了解績(jī)溪黑豬肉目前已經(jīng)在上海百聯(lián)集團(tuán)旗下的吉買盛超市17家門店全面上市，而且深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

吳仕安：是的，目前銷量非常好。績(jī)溪黑豬的肉質(zhì)具有系水力好、肉色深、纖維細(xì)嫩、肌間脂肪含量高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的肉質(zhì)檢測(cè)專家對(duì)績(jī)溪黑豬的肉質(zhì)進(jìn)行了詳細(xì)的測(cè)定，測(cè)定結(jié)果顯示績(jī)溪黑豬肉質(zhì)非常好。績(jī)溪黑豬已通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，產(chǎn)品定位的消費(fèi)人群主要為高收入家庭。

記者：公司在績(jī)溪黑豬保種方面做了哪些工作？采取了哪些具體措施？

吳仕安：企業(yè)通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)科院、合肥德林畜牧研究所等科研院所合作進(jìn)行種豬繁育、地方品種開(kāi)發(fā)、提高生豬肉質(zhì)等方面生產(chǎn)技術(shù)的研究。

記者：貴公司針對(duì)績(jī)溪黑豬未來(lái)的發(fā)展做了哪些具體的規(guī)劃？

吳仕安：我們制定了“績(jī)溪縣皖南黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃（2011-—2015）”，并正在積極申報(bào) “國(guó)家級(jí)皖南黑豬保種場(chǎng)”建設(shè)項(xiàng)目，計(jì)劃通過(guò)5年的時(shí)間實(shí)施建成存欄600頭純種績(jī)溪黑豬母豬、30頭公豬，共15個(gè)家系，年出欄1.5萬(wàn)頭良種績(jī)溪黑豬種豬的績(jī)溪黑豬原種場(chǎng)。建設(shè)年出欄3 000頭有機(jī)績(jī)溪黑豬示范場(chǎng)，年出欄10萬(wàn)頭商品豬規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)等，并逐步進(jìn)行肉制品的深加工，開(kāi)發(fā)績(jī)溪黑豬系列產(chǎn)品，打造“富林山”品牌。

在績(jī)溪縣生態(tài)工業(yè)園區(qū)年產(chǎn)10萬(wàn)t全價(jià)配合飼料生產(chǎn)線、績(jī)溪黑豬工程技術(shù)研究中心正在開(kāi)工建設(shè)，年屠宰20萬(wàn)頭的屠宰廠也正在籌備中，預(yù)計(jì)到2013年，豐潤(rùn)將發(fā)展為集原料（飼料）生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品屠宰深加工、冷鏈運(yùn)輸和農(nóng)林綜合開(kāi)發(fā)為一體，具有完整產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)。

編后語(yǔ)：通過(guò)與吳總簡(jiǎn)潔質(zhì)樸的交流，使我們更深入的了解了績(jī)溪黑豬，也了解了安徽豐潤(rùn)。在吳總的身上，你能感受到一種自信、樂(lè)觀、豁達(dá)。他的企業(yè)先后被評(píng)為安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省民營(yíng)科技企業(yè)、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)副理事長(zhǎng)單位、安徽省豬人工授精定點(diǎn)單位、安徽省現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系宣城綜合試驗(yàn)站。相信，在吳總這樣一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的決策者的帶領(lǐng)下，安徽豐潤(rùn)一定能夠扛起自己的使命與責(zé)任，相信不久的將來(lái)，績(jī)溪黑豬及其產(chǎn)品也一定能開(kāi)拓出一片美好的藍(lán)天。