水煎包和“愛情”有關

王吳軍

總是覺得，水煎包是一種和愛情有關的美食。不同的是，水煎包給人的不是愛情中那種軟玉溫香的情愛享受，而是一種美味上的享樂。不過，吃水煎包不必像擁有愛情那樣花太多的時間，也不必經歷復雜的等待，更不需要日積月累地盼望。

水煎包可以說是土生土長的中國小吃，歷史悠久。最初，水煎包是一種時令食品，只出現在鄉村的集市上，以鮮豬肉加青菜為餡，在路邊搭起一個棚子，就算是賣水煎包的店鋪了。現在，通都大邑也有了水煎包的專賣店，增加了雞肉、蝦仁等多種餡料，成了家喻戶曉的一種名吃。它底酥、皮薄、肉香，一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香噴薄而出，讓人吃后難忘。

水煎包是北方人常吃的早餐，在清晨，隨便在北方的什么地方，都能遇見一鍋將要出鍋的水煎包，那些端了鍋來的老大媽、雪白粉嫩的漂亮美眉、手機不離耳朵的小伙子、把車停在路邊的中年男人，都老老實實地等在旁邊。賣水煎包的店主每次掀蓋、倒明油、加水。都會引起一陣小騷動，在大家的注視下，只見店主瀟灑地把油鍋轉了最后幾圈，然后，水煎包出鍋了。圍著的入終于開始移動了，買水煎包沒有特殊待遇，只有先來后到，不必刷卡。大家要自備零錢。靠后的人眼看剛出鍋的水煎包賣完了，只能默念著下一鍋水煎包能輪到自己。

一鍋幾十個水煎包在數分鐘內，跟著不同的人，去往了各個角落。有的直接小跑著回家，有的去了公交車站，有的開著車絕塵而去，更多的是直接被送進了嘴里，這是比電影里還要生動的生活畫面。

吃過水煎包的人都明白，水煎包要吃剛出鍋的。剛出鍋的水煎包是熱的，放到嘴邊后，稍微咬開，吹幾口氣，有點燙嘴的溫度把菜香、肉香和油香最大程度地彌漫出來，加上舒服的口感和滿滿的湯汁，一咬一吮之間，嘴巴就差點就被酥掉了。所以，超市里能找到冷凍的餛飩、餃子、湯圓，卻找不到冷凍的水煎包，水煎包最好吃的時候，就是出鍋后的幾分鐘，那是吃水煎包最愜意的時刻。吃水煎包要的就是熱得燙嘴，用腮幫子大嚼，風頭很勁。連最時髦前衛的男女，也喜歡大口去啃那剛出鍋的水煎包，男的忘記了形象，女的在忘記形象的同時也忘記了減少飯食保持形體的事情。

水煎包吸引著人們的腳步和胃口。不過，只有一些不起眼的小店鋪里做出的水煎包才正宗，吃水煎包不要去什么大飯店。某些所謂的連鎖餐飲店做出的水煎包，也沒有小巷里的小攤做出的水煎包好吃。

吃水煎包時不能囫圇吞肉，也就是說，吃水煎包時不能先匆匆地吃完包子的肉餡，最后只剩下好端端的包子皮悲戚戚地暗自憔悴。而是要把肉和皮在一起吃下去，才能咀嚼出無限的鮮美。不過在咀嚼時，最好用舌頭仔細品味一下其中的滋味，滿懷激情地舔上幾下，吮吸出無限的鮮美，不然，若只是匆匆嚼爛，就太可惜了。把煎得焦黃的水煎包的包子底吃下去，是最后的沖刺，這時千萬不能著急，因為完美的結局即將抵達，要慢慢品味。包子底是水煎包不可或缺的精華，包子底的內側是鮮美的潮濕部位，只有慢慢品味，才能體會到一種快感。

其實，每吃一次水煎包都要用心，不能因為重復而產生厭倦，而應該好好珍惜，充分享受，否則，就是在暴殄天物了。