解密美國國宴

洪小媚 何維

國宴廳

美國國宴設在白宮國宴廳。

國宴廳是白宮第二大廳，以裝飾華麗和餐具精美著稱。國宴廳的桌椅家具全為橡木所制，可同時宴請上百位賓客；廚房位于地下室，可用升降機將食品送到宴會廳。

國宴廳的設計與裝飾，為19世紀初葉英國風格，墻中間懸掛著林肯的肖像，壁爐上方刻有美國第二任總統約翰?亞當斯在遷居白宮后的第二個夜晚所寫的一封書信中的名句：“我祈禱上蒼賜福于這座宅邸以及所有來日居于此間的人。愿白宮主宰者皆為誠實、明智之人。”

第一家庭的品位

一般情況下，美國國宴都是由第一夫人主理的。比如這次國宴，就由奧巴馬夫人米歇爾籌劃、監制，由她決定指派廚師、設計菜單、布置會場、確定嘉賓名單。而國宴的部分禮儀則由美國國務院官員負責。

舉辦國宴時，白宮在會場布置、鮮花擺設、座次安排、餐具搭配、嘉賓表演以及菜譜酒單等方面都煞費苦心。

每次國宴，不但要費盡心思開列嘉賓名單，還要十分留意嘉賓的座次。這非常講究，因為不要說國宴，就是普通人的婚宴，也夠傷腦筋的了。比如本次國宴，有人就擔心不知該如何排列克林頓夫婦的名字———國務卿希拉里是應邀貴賓，而她丈夫克林頓是陪同，但在最終的嘉賓名單里，兩人名字是分開的：前總統克林頓和國務卿希拉里。

國宴也體現著第一家庭的品位。

很多重要細節，都要由第一夫人親自操辦，而每一位白宮女主人都會在國宴上留下自己獨特的印記。她們會想方設法令來賓滿意，留下美好回憶。

白宮國宴，對服裝的要求也很嚴格。男賓需著正裝、戴黑色或者白色領結；女賓需穿晚禮服。在國宴上，來賓們都會精心著裝，女賓的裝扮更惹人注目，第一夫人的衣著打扮往往是所有人關注的焦點。

在本次國宴開始之前，美國各大媒體就在猜測總統一家會以什么樣的形象出現。他們都猜到了總統一家的著裝一定會加入中國元素，但沒想到第一夫人米歇爾會將中國元素用得如此巧妙。

當天早上，奧巴馬總統迎接胡錦濤主席時，戴著一條紅色領帶；細心者還會發現，米歇爾戴了一副非常顯眼的紅手套，他們的女兒則穿著紅色褲子。紅色在中國象征著喜慶，春節期間隨處可見，還是中國國旗的主色，是最有代表性的中國元素。

最早的國宴

1789年，喬治?華盛頓舉辦了美國第一次國宴，款待來自法國和西班牙的部長。據客人們描述，這次宴會并不奢華，也許是因為美國建國伊始，對未來有深深的不確定感，不敢過分排場。據說華盛頓總統一頓只吃一道菜，所以國宴上只吃了一只羊腿。那時還沒有歌舞表演，總統站起身離席時，所有人也都起身。

尤利塞斯?格蘭特總統早期的國宴并不美好。他將軍隊里的伙夫帶到了白宮主廚，大小宴會，正式的、非正式的，都是一副兵營風格。據說，要是得到一只更大的火雞，主廚就要臨時更改國宴的菜單。后來，格蘭特夫人掌管廚務，情況才好轉。她請了大廚瓦藍提諾?么拉扭轉局勢，正是這位大廚，奠定了美國國宴至少有20道菜的格局。

神秘的菜單和嘉賓

受邀參加美國國宴，是一件很榮耀的事情。因此社會名流都以被邀請為榮，而客人名單也成了重點保密對象。

本次國宴，不少杰出華人都幸運地收到了邀請函，包括影視明星成龍、婚紗女王王薇薇、音樂家馬友友，而美劇演員黃榮亮攜老母親出席，更是喜不自抑，坦言：“說實在話，我有點被興奮沖昏頭了。”

225名貴賓分別安排在三個大廳：國宴廳、藍廳和紅廳，隨后所有人都到東廳娛樂。藍廳和紅廳都有大屏幕，可以看到相互祝酒。

晚宴的菜單是整個晚宴中最為保密的部分，不到最后一刻不會向媒體公布。本次國宴菜式以西餐為主，主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦、橘汁胡蘿卜、檸檬蝦、烤牛排、土豆、香草冰激凌、蘋果餡餅、奶油菠菜等。

比起我們的滿漢全席似乎差點，但其實每道菜都是精華。比如緬因龍蝦，即美國龍蝦，是一道名菜，精選美國龍蝦蒸制；蘋果餡餅則有某種文化涵義，早在殖民地時期，人們就選取質量上乘的蘋果烘焙蘋果餡餅，后來，蘋果餡餅成了美國家常菜的象征，此次出現在國宴菜單上，堪稱美國元素的集中體現。

（海王子摘自《羊城晚報》2011年1月22日圖/辛剛）