生豬產業創新團隊建設

王仁華 劉金霞 郭洪靜 徐小會 張春泉

（通州區動物疫病預防控制中心，北京市 101100）

人類養豬的歷史悠久，豬肉是人類生存繁衍不可或缺的動物源性食品之一，加之養豬業是畜牧業的重要組成部分，改革開放三十多年來，中國的養豬業得到了迅猛發展。從80年代后期90年代初期實行菜籃子市長負責制開始，肉、蛋、奶、菜都已經列入菜籃子產品。畜牧業的產值在1990年不足2000億，到2010年底，中國肉類、蛋類和奶類產量按規劃將分別達到8600萬噸、3000萬噸和4200萬噸，年均分別遞增約2%、1%和8%；飼料產量13100萬噸；畜牧業產值3400億元，占農業總產值的38%。現在政府已經提出，養殖業的現代化是現代農業發展的重要標志。

改革開放以來，我國生豬的年存欄數和年出欄數及年肉產量基本呈逐年遞增趨勢。中國是生豬生產、消費和貿易大國。多年來生豬出欄保持在6億頭以上，市場規模在5000億元以上，豬肉產量占世界總產量的50%，1979年中國豬肉產量為1001.4萬噸，2009年達到4889萬噸，增長了將近400%，我國是世界生豬養殖大國，2006年出欄生豬達6.81億頭，世界每出欄10頭生豬中國就占5頭，2010年豬肉產量達到5000多萬噸，位居世界第一。

雖然我國是公認的生豬養殖大國，但不是生豬養殖強國，和美國等養豬強國還有很大的差距，例如，母豬每年每頭平均分娩胎數，美國為2.28胎，而我國僅為1.7胎，每一頭母豬每年提供斷奶仔豬數，美國為20頭，我國僅為16頭。

我國的生豬產業與美國等養豬強國的差距在哪里？首先養殖模式仍是散養戶占主導，養殖非常分散，養殖的科技水平低；二是品種問題，從1985年引進國外養殖品種發展菜籃子產品開始，已經過去快30年，至今畜牧養殖還沒有形成自己的優質種群，生豬的三個主要品種仍從國外引進；三是污染問題，雖然國家已通過沼氣建設和規模化飼養來降低污染，但從總體看，糞便排污問題還是沒有解決，濕糞加上污水每年多達24億噸，相當于糧食產量的三倍，如果霧化去掉水分也有8億噸左右，對環境的污染仍是大問題；四是養豬業近期因糧食漲價而導致生產成本上升，據統計，飼料成本占整個養豬成本的70%左右。

1 生豬產業創新團隊建設的必要性

我國政府已充分認識到未來的養豬業應該是 “高端、高效、高輻射”的產業，隨著新農村建設的飛速發展，生豬的養殖場面積會越來越小，自然環境約束和土地資源有限這兩個不可逆轉的客觀事實，制約了通過規模擴張提高自給率；考慮到發展現代生豬產業與傳統養豬之間的矛盾,目前我國生豬養殖的70%為農戶散養,農戶養豬是增加收入的重要手段之一，但在飼養規模、生產技術、管理意識等諸多方面都與現代化養豬需求不符；應處理好產業健康持續發展與發展環境整治的關系，社會需求的穩定增長需要生豬產業健康持續發展，而產業發展同樣需要有良好的發展環境。

生豬產業創新團隊的工作建立在對需求的調研基礎之上，本著從虛求到需求，從需求到須求，從須求到續求，最終實現從虛求到續求的飛躍。通過調研找出制約生豬產業發展的主要因素及產業各技術環節的制約因素，對調整生豬市場平衡、保障市場的豬肉供應及“菜籃子”產品的有效供給、穩定居民消費水平能起到非常重要的作用，因此，生豬產業創新團隊對推動生豬產業的發展至關重要。

2 生豬產業創新團隊的人員結構及體系建設

生豬產業創新團隊是由政府牽頭，聯合當地的大學和科研機構以農村合作社組織或田間學校為平臺，組成六大功能研究室，分別是遺傳改良與繁育技術功能研究室、疫病控制功能研究室、營養與飼料功能研究室、健康養殖與環境控制功能研究室、加工、流通與經濟功能研究室、推廣評估功能研究室等六大功能研究室，實現了資源優勢整合，發揮專家、教授的特長，做到了產、教、研三位一體。

團隊組織架構：以北京創新團隊為例 （見圖1）。機構：功能研究室6個，綜合試驗站6個，田間學校40個。隊伍 （見圖2）：崗位專家14名，綜合試驗站站長6名，田間學校工作站站長40名。形成了3個層級，60位骨干成員的基本隊伍，專業含蓋育種、繁殖、飼養、營養、獸醫、環境、食品加工、信息、經濟等9個領域，基本覆蓋了生豬產業各個環節，可為產前、產中、產后提供技術支撐。

管理模式：針對團隊形態的虛擬性和組成的復雜性，研究設計建立了管理機構和管理體制。團隊設首席專家辦公室，執行專家組，聘請顧問。首席專家對團隊及其工作成效負管理責任，執行專家組負責工作審核，顧問組為主要咨詢機構，團隊成員對項目負直接管理責任，綜合試驗站站長聯系協調農民田間學校工作站，功能實驗室主任安排成員分工，首席專家辦公室負責對各功能研究室、綜合試驗站、農民田間學校工作站實施管理并協調開展各項工作。

管理機制：研發方向和重點任務的選擇，在需求調研的基礎上，采取團隊成員會商制，執行專家組審議，首席專家簽署發布，具體項目實施由崗位專家、綜合試驗站站長、田間學校工作站站長全權負責，首席專家辦公室代表首席專家對團隊成員負責的項目實施監督、審計、考核。

3 生豬產業創新團隊特征

這個團隊有四大特征，一是長期性，5年為一周期；二是虛擬性，研發中心非法人單位，成員分散工作；三是綜合性,為產業發展提供系統的技術支撐；四是復雜性，多專業、多層次。北京市生豬產業創新團隊以推動都市農業發展為核心，優化整合科研力量和科技資源、以產品為單元、以產業為主線，以提高母豬的繁殖率和降低仔豬的死亡率為主攻任務。仔豬死亡率降低了，成活率就提高了，母豬的繁殖率提高了，仔豬的數量就會增加，這樣，生豬的飼養量和存欄量都會提高，豬多了，生豬的價格自然下降，從而整個生豬養殖處于良性循環中。

4 生豬產業創新團隊主要工作內容、分工及量化指標

4.1 生豬產業創新團隊主要工作內容與分工

圖1 北京生豬創新團隊組織架構圖

圖2 北京生豬產業創新團隊隊伍構架圖

遺傳改良與繁育技術研究室以改進生產性能和提高繁殖率為目標，構建聯合育種體系，組織繁殖障礙技術攻關并形成解決方案；疫病控制研究室以降低疫病發生率、死亡率為目標，開展綜合防控技術攻關，研究建立種豬場低成本凈化疫病方案，徹底解決大規模養殖場動物常規疫病的測定問題（見圖 3）；飼料與營養研究室以提高飼料報酬和節能減排為重點，開展高效、綠色、健康、低排飼料技術的研發和集成，并推廣應用；健康養殖與環境控制研究室圍繞增效、節能、減排，開展養殖模式、生產工藝、廢棄物資源化利用等相關技術的研究、改進和集成，并推廣應用；產品加工與流通研究室圍繞品牌創建和品牌營銷，開展安全質量控制技術、節本增效技術、高附加值產品的研究開發、質量評價、控制體系及相關標準制定，分析流通形勢和營銷對策，并對產銷政策和技術改進效果進行評估。

4.2 生豬產業創新團隊量化指標

圖3 科研人員正在進行大規模養殖場常規動物疫病的測定

一是豬病功能研究室負責控制示范場全程病死率為2%；二是繁殖功能室負責示范場基礎母豬平均年產窩仔數達到發達國家水平；三是飼料功能室負責示范場飼料生產全過程，使之達到全程因飼料營養因素導致的死亡率為零；四是養殖功能研究室負責示范場養殖全過程，使之達到全程養殖環境因素導致的死亡率低于2%，產品達到《無公害食品 生豬》（NY 5029-2001） 標準； 五是產品加工與流通室負責流通環節導致的豬只死亡率為零，配合企業打造國內知名品牌產品；六是信息流通分析誤差低于10%；產銷政策建議采納率大于30%；七是風險評估功能研究室負責整個養豬行業動態分析，包括國外和國內兩部分，從而保證養殖戶無論何時投入生豬養殖都能賺到利潤。

5 生豬產業創新團隊所采用的技術路線和產業發展方向

5.1 生豬產業創新團隊所采用的技術路線

一是產前，通過開發新型飼料 （添加劑），提高飼料報酬，降低養殖成本,確保投入品安全；二是產中，通過降低死亡率，解決繁殖障礙，改善生產性能等技術措施，提高出欄率；三是產后，高端產品開發與產品保質技術研究及營銷策略研究。

5.2 生豬產業創新團隊的產業發展方向

一是積極發展生態型生豬產業，提高投入品的利用效率，促進生豬產業健康發展。以更少的資源消耗、更低的環境污染實現更大的經濟效益和更多的勞動力就業，推動生豬產業又好又快發展；二是按照區域比較優勢原則，優化組合各種生產要素，選擇和培育主導產品，積極發展優質、高端綠色品牌；三是通過園區示范、龍頭企業輻射帶動、

市場引導和產業拉動，不斷提高企業的創新能力和市場競爭力。

6 生豬產業創新團隊5年的工作目標

每年完成3～5項試驗示范，配合功能研究室完成產業調研及培訓推廣工作；每年按時完成示范場遴選及示范方案執行驗證工作；確保示范場全程死亡率控制在12%以下；示范場基礎母豬平均年產仔窩數達到2.15窩以上；示范場全程因飼料營養因素導致的死亡率為零；實現示范場肥育豬飼料轉化率提高5%；示范場全程養殖工藝等環境因素導致的死亡率控制在2%以下。

7 政府在生豬產業創新團隊建設中所起的作用

生豬產業創新團隊是在現有體制下，探索建立以科技支撐農業發展長效機制的新路子，需要各部門相互協作，在資金、人員、設施條件等方面給予切實保障，建立穩定經費渠道，在明確中央、地方和依托單位投入責任的基礎上，為創新團隊建立相對穩定的經費支持渠道，同時，圍繞主導產業和主導產品，強化各類項目資金聚焦，提高資金使用效益。

8 結論

生豬產業創新團隊成功運轉后，如果散戶的生豬生病了，過去可能要花很長時間也得不到確診，現在只要一個電話，基層的工作人員就會在第一時間去進行無菌病料采集，并在最快時間送到功能室所在科研室診斷，診斷結果會在第一時間告訴養殖戶，并提供后續的治療跟蹤服務，必要時專家會親臨現場指導；規模化養豬場，各功能崗位專家會定期不定期到現場指導并進行科研實驗，實現科研成果落地開花，做到一舉多贏。

現在北京市生豬產業創新團隊的主要任務是降低仔豬的死亡率和提高母豬繁殖率，這兩項難題解決后，生豬的存欄量和出欄量都會增加，豬肉的價格自然會理性回歸，相信養殖戶在專家科學指導下從事生豬養殖，飼養出來的生豬將會符合國家提出的健康標準，豬肉的品質也會在營養、口感、色澤上邁上一個新臺階。