中、日香菇搏擊三十年的歷史回眸

張壽橙

(浙江省龍泉市金沙張宅,龍泉 323700)

1 三十年巨變,全球香菇85%市場為我國所有

1979年,亞洲羽毛球賽在浙江杭州舉行,日本運動員要求以干鮮香菇為必備食品。而那時的香菇主產地龍泉 (當時包括慶元)傾全力也只能提供10余千克,只得以筍干向景德鎮調換香菇以解急需。歷史再往前的1966年5月中旬,省里給龍泉一個任務:毛澤東主席想吃鮮香菇,而后泗源鄉發動民兵上山尋找,100多人一天才找到20多朵鮮香菇。

當年,我國香菇生產僅靠龍泉、慶元、景寧三縣菇民,而且大多數菇民仍未消除 “左”的束縛,無法上山。盡管上海之木屑壓塊香菇已開始推廣,總產量仍不足500噸。像江西省景德鎮和閩、皖等省,香菇仍受國家統購,作為國家特需物資,僅內部供應,一般人是無法享用的。

形成強烈對比的是當年日本干菇產量達12 280噸,鮮菇77 514噸,為我國的40倍。韓國和我臺灣省香菇產量也都在1 000噸以上。

如今,全球香菇總產12萬噸中,中國產量為9萬～10萬噸,占85%;日本干、鮮合計1.1萬噸,占10%;韓國0.25萬～0.3萬噸,占2%;臺灣省0.25萬～0.3萬噸,占2%。此外,加拿大、美國、墨西哥,南美的巴西、阿根廷,東南亞的泰國、馬來西亞、菲律賓,大洋洲的澳大利亞、新西蘭,非洲,歐洲及俄羅斯等也有少量栽培。

目前,我國干菇外銷全球60多個國家和地區,鮮菇外銷至歐、美等20余個國家和地區,折成干品年出口2.5萬～3萬噸,全球85%市場為我國所有。

1.1 日本香菇光輝不再 日本香菇受到上自天皇下至百姓的高度關注,全日本47個都、道、府縣都有栽培,95%以上為段木栽培。……