墾利縣冬棗優質高產的氣候條件分析

王青利，劉春蘭，劉 巖，劉冬冬，王軍民

（山東省墾利縣氣象局，山東墾利 257500）

冬棗是無刺棗樹的優質晚熟鮮食品種[1]。冬棗皮薄質脆，細嫩多汁，甘甜清香，營養豐富，含有19種人體必需的氨基酸，有“活維生素丸”的美譽，深受消費者的青睞[2]。近代科學家還發現冬棗中含有多種氨基酸和環磷酸腺苷（cAMP）等物質，其中，cAMP是一種重要的生理活性物質，可以調節免疫系統，對心肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病具有顯著療效[3]。目前山東墾利縣已發展了吳旺、友林村等幾十個冬棗種植專業村，年產量達到220萬kg，產值3 000萬元以上，是農民發家致富的一個重要途徑。筆者利用墾利縣1990—2009年的氣象和冬棗產量資料，分析研究了影響冬棗生長發育的氣象因子，提出了墾利縣最適宜冬棗豐產豐收的氣候條件，以期為合理地利用當地氣候資源，提高墾利縣冬棗的產量和質量提供科學依據。

1 冬棗主要生育期適宜氣象條件

1.1 現蕾期

日平均氣溫達到13℃以上時，冬棗地上部分開始萌動；日平均氣溫達17℃，平均日照8.5 h以上時開始抽枝、展葉和花芽分化。以葉片計在5月中上旬冬棗樹進入營養生長高峰期，以葉面積計則在5月10—31日進入營養生長高峰期。據統計，5月葉片增長量占全年總增長量的80%左右。棗吊和葉片在發芽后30 d內迅速形成，這種特性是冬棗樹年生長期短的一種生態適應性表現，既有利于在較短的年生長期內同化、積累較多營養物質，又有利于營養生長減緩后集中養分開花結果。此期氣候條件的好壞，決定了冬棗樹營養物質積累的多少。因此，現蕾期既是營養生長的主要時期，又是冬棗高產的基礎時期。

1.2 花期

日平氣溫達到20℃左右時進入始花期，22～25℃時進入盛花期；花粉發芽需要25～26℃的溫度，日平均氣溫能達到26～28℃，更有利于授粉受精；低于20℃發芽率明顯降低。花器授粉后蜜盤、子房能發育成綠色的圓錐體幼果，需要連續3～7 d日平均氣溫高于24℃的高溫天氣。這期間若有1 d氣溫偏低，或遇到陰雨天氣，坐果過程就會中止，花器褪綠變黃而脫落。此期要求空氣相對濕度達到75%～85%。由于冬棗是夜開型花，夜間相對濕度遠大于白天的數值，相對濕度為65%左右時基本上能夠滿足需要。墾利冬棗花期始于5月25—28日，盛花期6月2—15日（50%以上的花開放），終花期7月12—15日。冬棗具有早期豐產性的特點，盛花期是花質最好的“頭蓬花”盛開之際，相同的氣象條件下，坐果率高，所坐的果有充分的時間生長，果型大，成熟充分，品質優良。因此盛花期的氣象條件對冬棗產量和質量起決定作用[4]。花期如遇溫度低、空氣干燥，坐果情況不好，可以增加一些輔助性措施促進坐果，如生長調節劑、常量營養元素、微量元素硼、鋅，以及定期噴施清水等。

1.3 成果期

冬棗坐果后，6月下旬—8月下旬幼果進入成果期。日平氣溫24～25℃以上、日均差9℃以上有利于干物質的積累，使冬棗果體積、重量迅速增加。日平均氣溫偏低、日較差較小、光照不足、空氣濕度過大則果實生長緩慢、果型瘦小，對冬棗后期的大果率、產量和品質都有較大影響。同時，多雨潮濕易感染銹病和黑點病等。

1.4 成熟期

冬棗果實成熟期是決定冬棗品質關鍵期。此期降水是影響冬棗品質的主要氣象因素，特別是連陰雨影響更大。溫度在18～20℃、日較差10℃以上有利于棗果的發育特別是糖分的積累。該時期日較差越大，冬棗著色越完全，冬棗的成熟度越好，品質越佳。多雨潮濕，果實抗病力降低，易染黑斑病、炭疽病、輪紋病、褐腐病等果實病害，也會引起裂果，造成品質變劣或嚴重減產減收，對后期的貯藏保鮮也產生不良影響。

無霜期短、早霜來臨過早，果實雖然能正常采收，但易造成葉片早期受凍脫落，影響第2年產量。9月5日—10月12日為冬棗果實成熟期，也是冬棗品質的關鍵期。適宜的溫度為18～20℃，日較差要求10℃以上，以利于糖分等干物質的積累和冬棗的成熟。

2 墾利縣適宜冬棗生長的氣象條件

2.1 現蕾期

2.1.1 溫度。冬棗為喜溫果樹，生長期對溫度反應比較敏感。春季氣溫達13～15℃時地上部分開始萌動，抽枝、展葉和花芽分化則需17℃以上的氣溫，氣溫達到19℃以上出現花蕾。冬棗對低溫、高溫的耐受力很強，在-30℃時能安全越冬，在最高氣溫45℃時也能開花結果。墾利縣5月氣溫較高，日平均氣溫17.3℃，>13℃的活動積溫為645.7℃；1990—2009年最高氣溫為36.6℃，出現在2007年；最低氣溫為4.7℃，出現在1999年，適宜率為100%（表1）。

表1 冬棗生育期的適宜氣象條件與墾利縣氣候條件對比分析

2.1.2 日照。該期光照充足，日照平均為8.8 h，日照百分率為68%，適宜率達95%以上。在個別日照時數少的年份，因光照不足，除減少冬棗樹的營養積累外，營養生長期也會相應后延，最后造成冬棗生長期縮短，成熟期時間不足，影響產量和質量。因此，日照時數的長短成為現蕾期影響冬棗樹營養積累并最終影響冬棗產量的主要因素。從果吊率（每棵冬棗樹棗吊枝上結果的百分率）來看，冬棗的豐產性屬于中等，且具有早期豐產性，不同樹齡的豐產性能差別大。4～9年樹齡的冬棗樹結果能力最強，是結果盛期。從墾利縣冬棗示范園所在地吳旺村的冬棗產量可以看出（表2），2007和2008年在影響產量的盛花期和成果期，氣象要素差別不大且都是適宜的，但現蕾期的日照時數不同，是造成產量差別的主要因素。現蕾期的日照時數，2008年不能滿足要求，僅較為接近適宜值8.5 h（表1）。因此2008年比2007年的產量低。

2.1.3 降水。現蕾期墾利縣平均降水量為42.5 mm，占全年降水量的8%，降水分布相對均勻，雨熱同季，降水略偏少，防止了棗樹營養生長過旺，增強了樹冠內的透光性，使側枝分生數量增加，棗頭和棗股發育良好，樹葉大而厚、色綠而濃，無效枝葉減少。同時在很大程度上避免了因樹冠內透風、透光條件差而產生結果部位外移、樹冠內結果少、立體結果能力差等現象的出現，利于提高冬棗產量。透光性好，還使冬棗著色完全，品質亦相應提高。

表2 氣溫、日照和日較差等氣象要素對冬棗產量的影響

2.2 花期

2.2.1 溫度。墾利冬棗花期的日平均氣溫為24.4℃，適宜機率為100%；盛花期的日平均氣溫為24.0℃，適宜機率為100%（表1）。可見墾利縣花期日平均氣溫完全能滿足冬棗高產優質的需要。

2.2.2 相對濕度。墾利縣花期空氣相對濕度為81%。由于冬棗是夜開型花，墾利縣夜間相對濕度遠大于81%，更能滿足需要，利于發芽和授粉。如果濕度低，影響花粉發芽和花粉管伸長，授粉受精不良，會加重落花落果現象。

2.2.3 平均風速。花期墾利縣的日平均風速為2.5 m/s。風速小，既可以避免由于風速大而造成嚴重的落花落果，又可以調節冬棗園內的溫度和濕度，促進蒸騰作用，利于冬棗生長、開花和授粉。

2.2.4 溫度和相對濕度對坐果率的影響。花期如果溫度、濕度偏低，很少坐果。由于從現蕾到開放完畢，冬棗每一花序歷時16 d左右。而單花芽分化需6～8 d，故坐果期僅為10 d左右。冬棗開花持續時間長，一般為59 d左右，早開的花也不一定就坐果，后開的花，有較好的環境條件也能坐果，因此在一年花期中有多個坐果期。由于花期的自然坐果率僅為11.2%，因此為提高坐果率，實際生產中必需人為地進行疏花。早晨8:00前開放的花，每吊留1～2朵中心花，其余花蕾和幼果全部疏掉。以2005年花期中不同的3個坐果期為例，分析氣象條件與坐果率的關系。由表3可以看出，坐果率隨氣溫和空氣相對濕度的逐漸增高而增大。冬棗花期怕旱，不怕高溫多濕，墾利縣絕大多數年份都能滿足對空氣相對濕度的要求，在個別干旱年份，可以每隔3～5 d在傍晚向樹冠噴1次清水，盡可能地消除因相對濕度小造成的減產。因此，在墾利冬棗區流傳著“干旱燥風棗落花，噴水噴霧棗滿掛”的農諺，相對濕度對冬棗產量的影響表現得并不明顯。

表3 2005年花期中不同坐果期的溫度和相對濕度對坐果率的影響

2.3 成果期

2.3.1 溫度。墾利縣冬棗成果期日平均氣溫為26.2℃，日平均最高氣溫31℃。如果日平均氣溫偏低，則果實生長緩慢。在1990—2009年冬棗成果期內，只有1993年的溫度較低，為24.8℃，溫度適宜機率為95%。

2.3.2 日較差。冬棗成果期內墾利縣氣溫日較差平均為9.2℃，適宜機率95%以上。日較差較小的年份，冬棗瘦小，果肉干物質和含糖量少，品質下降，對冬棗產量的影響也比較明顯。從表2也可以看出，2009年成果期的日較差不能滿足需要，僅為8.8℃，也是2009年冬棗產量比較低的原因之一。

2.3.3 光照。墾利6月下旬、7月和8月的平均日照分別為8.5、7.2、7.5 h，日照百分率都在54%以上，光照較充足。如光照不足將直接影響冬棗的光合作用，從而影響果實生長發育。

2.4 成熟期

2.4.1 氣溫和日較差。墾利縣該期日平均氣溫18.8℃，適宜機率100%；日較差平均達10.5℃，最低年份為8.5℃，最高年份為11.3℃，適宜機率90%以上（表1）。

2.4.2 日照。成熟期墾利縣日照百分率為62%，平均日照時數7.5 h以上。日照越多，冬棗著色越完全，品質越佳。

2.4.3 降水。此期降水少，平均降雨量為55.2 mm，僅占全年降水量的10%。降水不宜過多，雨水過多會發生裂果、爛果，造成品質變劣和嚴重減產減收，且不宜長時間保存。從多年實踐看，果實成熟期降水是影響冬棗品質的主要氣象因素，特別是連陰雨影響更大。2008年9月27日—10月10日共出現13個雨日，降水量達50.2 mm，比常年偏多1.3倍，其中連續7 d的連陰雨天氣，降水48.3 mm，造成了冬棗的大量裂果、爛果，以致減產減收，經濟損失較大。

3 土質影響

冬棗對土質的適應性強，不論酸性、堿性土壤、砂土、黏土，pH為5.8～8.5的土壤均可生長。但一般在肥沃深厚的微堿性或中性土壤生長最好，產量高且品質好。墾利縣多為砂壤土、輕壤土和中壤土，pH一般為8.0～8.5，略呈堿性。在多鹽的環境中能夠增強碳水化合物、蛋白質等物質的合成能力，利于冬棗生長健壯、豐產，且品質優良，含糖量高。

4 其他管理措施

4.1 注意調節花期棗園小氣候

如果冬棗花期出現低溫天氣或降雨，要在棗園及周圍生火，提高棗園小環境溫度。同時，樹上噴布天達2116、尿素、花蕾寶等微肥或植物生長調節劑，以提高棗花抗低溫能力。花期噴920等植物生長調節劑和硼、鋅等微肥均有提高坐果率的作用[5]。

4.2 注意保持田間濕度

①花期噴清水。初花至盛花期，天氣干旱時，在傍晚噴清水可為授粉坐果提供良好的小氣候條件。②樹盤內澆小水。對特別干旱的地塊，樹盤內需澆灌1～2桶水，可提高田間及環境濕度，有利于開花坐果。

4.3 加強花期冬棗病蟲害防治

冬棗開花期也是多種病蟲害危害高峰期。病蟲害的發生，嚴重影響授粉、坐果。為此，要強化冬棗花期病蟲害防治，防止因病蟲危害出現坐果不好、產量降低、病殘果率增加等問題。

5 小結

通過對墾利縣的氣候條件分析可知，墾利縣的熱量、光照、降水等適宜的自然氣候資源為冬棗的優質高產提供了有利的條件。但是在充分利用當地有利的氣候條件，提高冬棗產量、質量的同時，還要注意病蟲害、大風等災害的防御，特別是墾利縣地處冰雹多發區，每年4—10月都有多次冰雹災害發生，因此在現蕾至成熟期的4—10月，積極組織實施人工消雹作業，及時有效地防御冰雹災害，進一步提高冬棗產量與質量，也是非常關鍵的措施之一。

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