不同施肥方式對稻米含鐵量的影響

黃紅丹，蔣耀智，鐘振芳，鐘奇芳

（惠州市海納糧油食品有限公司，廣東惠州 516005）

鐵是人體正常生理必需的微量元素，又稱人體發育的建筑材料，其主要功能是合成血紅蛋白和肌紅蛋白，并與血紅蛋白和肌紅蛋白結合形成紅血球，參與組織中氧氣和二氧化碳的轉運和交換；同時，鐵還是過渡元素，作為輔酶或活化劑參與生物體內許多酶促反應。缺鐵時新生的紅細胞中血紅蛋白量不足，從而影響DNA的合成及幼紅細胞的分裂增殖，還可導致缺鐵性貧血的發生和不良懷孕等[1-2]。

水稻是世界上主要的糧食作物之一。稻谷中的鐵主要集中于糠殼、種皮和胚中，稻谷經剝殼、去糙、拋光等工序加工成精米后，其鐵元素流失嚴重，僅剩下10%的鐵含量[3]。在以大米為主食的地區，食用精米加劇了人們鐵素營養缺乏癥的廣度和深度，因此，在強調人們食物多樣性、均衡膳食的同時，研究通過合適的途徑來提高稻米鐵含量，改善以大米為主食地區的鐵營養狀況越來越受到人們的關注[4-5]。

不同水稻品種間、不同顏色、粘米或糯米之間糙米鐵含量差異很大，鐵含量較低的水稻種質含鐵量只有5 mg/kg左右，一般都在10～25 mg/kg[1]。通過生產富鐵米，提高常規稻米中鐵元素的含量，是解決全球性鐵營養缺乏最為有效的方法之一，對于改善我國居民的鐵營養具有重要意義。為適應當前富鐵稻米的發展需求，筆者研究了不同施肥方式對稻米中鐵含量的影響，并對比了不同施肥方式的經濟成本，以期找出提高稻米中鐵元素含量的最優施肥方式。

1 材料與方法

1.1 材料

供試水稻品種為感溫型常規稻品種黃絲占 。供試肥料為富鐵有機無機肥料和富鐵葉面肥，均來源于惠東縣海納生物有機肥有限公司。

1.2 試驗方法

試驗設在廣東省惠州市惠城區水口鎮，土壤肥力中等，土壤有機質2.01%，水解氮217.72 mg/kg，速效磷39.39 mg/kg，速效鉀91.39 mg/kg。試驗設3個處理，分別為①施用富鐵有機無機肥料，②施用富鐵葉面肥，③施用基礎肥料（CK），按照常規種植和田間管理，小區面積0.067 hm2，2次重復，于5月25日播種，6月25日移栽，采用單本插，插種規格25 cm×25 cm。富鐵有機無機肥料在耕地前施用1 500 kg/hm2作基肥，分別在水稻分蘗期和幼穗分化期追施75、105 kg/hm2尿素。富鐵葉面肥具體施用方法為：在水稻吐穗揚花初期，取配好的葉面肥 1︰50～1︰90（重量比）噴施到水稻葉面上，每株噴施量控制在整株濕潤不掛滴為宜，如噴施富鐵劑后遇雨天，需及時補噴。待水稻成熟時，收獲的稻谷脫殼后抽樣送檢，按照FAAS9(GB/T 5009.90-2003)檢測方法檢測稻米中的鐵含量。

黃絲占:由廣東省農業科學院水稻研究所選育 (黃華占/茉莉絲苗),2008年通過廣東省品種審定委員會審定,審定編號:粵審稻2008003。

為感溫型常規稻品種。早造平均全生育期129 d。株型適中，葉色濃綠，劍葉挺直，抽穗整齊，穗大粒多，后期熟色中。株高93.3～97.6 cm，穗長 21.0～21.4 cm，有效穗319.5萬～321.0萬/hm2，每穗總粒數135.1～138.3粒，結實率78.6%～80.1%，千粒重19.8～19.9 g。早造米質達國標、省標優質1級，整精米率61.2%，堊白粒率10%，堊白度0.9%，直鏈淀粉17.1%，膠稠度80 mm，食味品質90分。

2006年早造區試，平均產量6 078.45 kg/hm2，比對照種粵香占增產5.17%，增產不顯著；2007年早造復試，平均產量6 534.45 kg/hm2，比對照品種增產12.27%，增產極顯著。2007年早造生產試驗平均產量7 057.20 kg/hm2，比對照種增產13.05%。日產量3.14～3.39 kg。

豐產性較好，中抗稻瘟病，中感白葉枯病，抗寒性弱，抗倒性中等。適宜廣東省中南和西南稻作區的平原地區早、晚造種植，栽培上要注意防治稻瘟病和白葉枯病。

2 結果與分析

由表1可知，處理①的稻米鐵含量最高，平均為36.70 mg/kg，較處理②、③分別高3.90、31.40 mg/kg；處理②的稻米鐵含量為32.80 mg/kg，較處理③高27.50 mg/kg。處理②的施肥成本最高，為4 650元/hm2，較處理①、③分別高 750、1 200 元/hm2。說明通過施用富鐵肥料，不管是作為基肥還是葉面肥施用，稻米中的鐵含量均能顯著提高，而施用富鐵有機無機肥料的效果最好，采用土壤施肥的方法，生產有機富鐵營養強化米，改變以往葉面施肥生產富鐵米的弊端，使用量大大減少，降低了生產成本。

表1 不同施肥處理的稻米鐵含量和施肥成本比較

3 小結

該試驗結果表明，施用富鐵有機無機肥料的效果優于施用富鐵葉面肥，不僅節本增效，且與現有技術相比，采用土壤施肥的方法生產有機富鐵營養強化米，在充分利用水稻生長特性的同時，將其與復合肥、有機肥以產品的形式結合為一體，不但能為稻米補充鐵元素，還能補充其他營養元素，從而達到作物地上部分生長和地下部分吸收的協調，實現作物產量和品質的共同提高。同時，富鐵有機無機肥料的施肥時期與水稻生產常規施肥時期相同，無需特殊處理，節約了勞動力，富鐵有機無機肥料采用分次施用的方法，更有利于作物整個生長季充分吸收鐵元素和其他營養強化元素，并減少養分和鐵元素的流失。因此，采用富鐵有機無機肥料施肥方式為提高稻米中鐵元素含量的優選方法。

[1]劉凱,張祥喜,魏本華,等.鐵的生理功能與富鐵水稻的研究進展[J].江西農業學報,2008,20(9):22-26.

[2]李玉賢,劉艷菊.大棗多糖鐵的合成及其鐵含量測定[J].安徽農業科學,2011,39(15):9112-9114.

[3]江湖,付金衡,蘇虎,等.富鐵發芽糙米生產工藝研究[J].安徽農業科學,2009,37(26):12703-12704,12707.

[4]李晨,涂從勇,潘大建,等.富鐵稻米遺傳育種研究現狀與展望[J].植物遺傳資源學報,2003(4):355-359.

[5]劉凱,張祥喜,魏本華,等.鐵的生理功能與富鐵水稻的研究進展[J].江西農業學報,2008,20(9):22-26.