餐桌貓狗肉 深陷食品安全盲區(qū)

■謝苗楓

落日余暉未盡，八甲火鍋城后廚里傳來了兩聲凄慘的貓叫，砧板上被剝皮的貓肉還有一半留在那里。

日前，陽春市八甲鎮(zhèn)衛(wèi)生站里，省第十一屆人大代表、茂名高州市云潭鎮(zhèn)源興木業(yè)有限公司總經理龍利源躺在病床上，已經沒有了呼吸。幾個小時前，他在八甲火鍋城吃了最后一頓晚餐：貓肉火鍋。

當地警方已初步確認其死因為食物中毒，飯館老板已被拘捕，警方以“生產、銷售不衛(wèi)生食品”立案偵查。

一時間，餐桌上貓狗肉的安全問題，再次成為人們街頭巷議的熱門話題。

冬季寒冷，“兩廣”地區(qū)許多人吃貓、狗肉進補。但市場食肆的貓狗肉從哪里來？整個經營流通的過程怎樣？購買并食用貓狗肉是否安全？

記者調查走訪后發(fā)現(xiàn)，在高利潤、厚回報背后，蜿蜒著一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

◎中國每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓被殺，一些地方的人甚至對貓狗進行虐殺

◎從廣州員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小十七家狗肉店，且常常食客爆滿

◎由于沒有正規(guī)流通渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動物防疫檢疫和食品安全法

廣州金戎牲畜交易市場中等待交易的貓

肉品來源：誘捕毒死

十字弓弩配氰化物針頭，再烈的狗十幾秒內都會倒下“食貓狗肉中毒其實并不意外。”一位長期研究經濟動物的學者告訴南方日報記者，“貓和狗不是經濟類動物，不可能被大規(guī)模飼養(yǎng)并屠宰，非法屠宰必然帶來許多問題。”

亞洲動物基金組織的一份調查佐證了這位學者的觀點。該調查發(fā)現(xiàn)，所謂的肉狗養(yǎng)殖場基本都因失敗而倒閉。由于狗和貓都是肉食動物，開辦養(yǎng)殖場飼料成本很高；疾病的控制成本很高，一旦有瘟疫等嚴重傳染病，損失會非常嚴重。

既然沒有這類養(yǎng)殖場，那每天這么大量的貓狗被販賣作肉食，來源究竟在哪里？

據公開資料顯示，很大部分是偷盜回來或捕捉的流浪貓狗。

近日茂名化州笪橋鎮(zhèn)，廖某富、廖某強兩兄弟用氰化物毒倒了鄰村的一條看家狼狗。

正當二人得手后準備離去時，被主人發(fā)現(xiàn)。二人持棍行兇，將趕來援助的多名村民打傷，后被警方拘捕。

據犯罪嫌疑人交代，他們平時經常攜毒偷狗，其所毒獲死狗，以7元/斤的價格賣到茂名周邊的農貿市場。

今年9月，清遠英德大站鎮(zhèn)周邊的家犬突然大批失蹤。一些路段頻繁有摩托車出入，附近也遺棄了大量狗毛。最終警方在該路口一家院子中找到了加工狗肉的黑作坊。

不到10平方米的黑作坊彌漫著惡臭，一個角落里擺著一臺脫毛機，旁邊是一個裝滿鹽水的水泥池。那些失蹤的家犬，被人投毒致死后，在這里開膛破肚，經過簡單處理重新包裝，流向市場，最終走上人們的餐桌。

據警方透露，罪犯用來毒狗的工具，主要是小型十字弓弩，一般帶有紅外線瞄準裝置，再配上帶有氰化物的針頭，“一旦射中，再烈性的狗十幾秒之內都會倒下”。

氰化鈉屬劇毒，進入人體后會迅速引起組織缺氧，人服用約0.1克就會死亡。

知情人士稱，除了用毒弓弩外，有的人毒狗也用“三步倒”，即國家禁藥毒鼠強。該藥毒性劇烈，人的致死劑量為6至12毫克，劑量大者可于數分鐘內因呼吸麻痹而死亡。

“為了引誘狗吞食毒藥，偷狗的賊會準備專門的毒狗丸。用蠟將氰化鈉包起來，然后把藥丸和炸過的肉綁在一起，狗嚼幾下后，里面的氰化鈉就會讓狗立即中毒身亡，整個過程不到一分鐘，大部分毒物殘存在狗嘴中。”該人士說。

動物保護志愿者王先生，曾經目睹過流浪貓被誘捕，“扔過去半條摻有麻醉藥的魚，魚腥味蓋住了藥的味道，貓吃了很快就會倒下，輕易就能得手”。

市場流通：黑色利益

一只狗一手交易可賺150元，餐館經營收入相當可觀。

一支毒針不到10元，一把弓弩不足千元。

低風險、零成本的生意，讓偷捕、毒殺貓狗者愈發(fā)猖狂；高利潤、厚回報的背后，顯現(xiàn)出的是一條畸形的貓狗肉黑色利益鏈。

記者調查發(fā)現(xiàn)，韶關、清遠一帶的死狗，一般流向廣州、江門一帶；而更多的活狗來源，主要是從四川、甘肅、湖南、河南、河北等地長途運輸到廣東省內，進行屠宰銷售。

捕獲的狗，價格在每斤3至5元，一條成年狗大約20多斤，捕獲一條狗能賣一百多元。在博羅縣因偷狗毒狗被抓的張某供認不諱：自己毒倒過的狗最大有七八十斤，生意好的話，一個上午就可以搞十來條。

花都新華菜市場，一家狗肉檔前有不少人在挑選和購買狗肉。半只已經宰好的狗掛在檔口前面的鐵鉤子上，旁邊還散落著幾條剛剛斬下來的狗爪，在檔主看來，這些就是招攬顧客的最好招牌。

在桌子的下面，還擺著一籠子貓，相比狗肉來說，問津的人較少。

記者詢問檔主這些貓狗是否有檢疫合格證時，檔主出示了一張牛羊肉的檢疫合格證。“都是一起檢疫的，放心吃，沒問題！”對于貓狗的來源，檔主則拍著胸脯保證，“這都是從正規(guī)的屠宰場里進的貨！”

記者在白云區(qū)太和鎮(zhèn)的金戎牲畜交易市場暗訪看到，幾百條狗在那里等待著交易。

一位熟知情況的關愛動物志愿者稱，“這里簡直就是貓狗們的煉獄”。

該市場一位檔主稱，他這批狗是早上剛從河北那邊運過來的。“一大早已經有人把靚一些的挑走了，剩下的全部10元一斤。”記者問及買走的狗主要用途時，檔主頭都不抬就說：“當然是拿來吃的！”

現(xiàn)場一位年輕人，挑了六七條狗。夾狗，過稱，付款，成交。

“老板說最近降溫了，生意肯定會更好，所以讓我來上些貨。”年輕人用狗鉗熟練地把挑好的狗夾回籠子里，和檔主一起把籠子丟進他的面包車，揚長而去。“都賣了那么多年，吃了那么多年，哪有什么檢驗的？！”

的確，狗貓根本沒有屠宰規(guī)程，在廣東乃至全國，都不可能會有一家食用貓狗的定點屠宰場。

記者走訪了一些牲畜交易市場發(fā)現(xiàn)，收來的狗轉賣給檔主或餐館時價格大多在每斤10-13元，一只狗第一次交易起碼可以凈賺150元左右；市場屠宰后，生狗肉價格大約在每斤20-25元；當真正消費者在餐館點“狗肉煲”時，價格一般在每斤60-200元不等，作為利益鏈的暴利終端，餐館經營貓狗肉生意收入相當可觀。

天河區(qū)員村附近，xx狗肉火鍋城，裝修豪華，門面氣派，人氣鼎盛。從員村二橫路到四橫路，三條街上共有大大小小17家狗肉店，而且常常都是食客爆滿。

據不完全統(tǒng)計，在中國每年大約有一千萬只狗和四百萬只貓在痛苦中被殺。一些地方的人甚至對貓狗進行虐殺。包括棍擊頭部、刀割頸部、電擊、吊死、餓死，甚至是直接丟入沸水。近年來，“水煮活貓”甚至成為廣東、廣西個別地區(qū)的“招牌名菜”。

安全監(jiān)管：私屠濫宰

農業(yè)部出臺新檢疫規(guī)程，但不代表貓狗可以食用反對貓狗的獵殺、食用，究竟是愛護動物人士的偽命題，還是監(jiān)管部門該管而未管的真空？

記者發(fā)現(xiàn)，由于欠缺相應的監(jiān)管，食用飯館餐桌上的貓狗肉確實很危險。

“沒有正規(guī)渠道，所有流入餐桌的貓狗肉都違反動物防疫檢疫和食品安全法。”暨南大學醫(yī)學院病理學與病理生理學博士肖飛說，貓狗動物被毒死后，毒物已分布于動物的血液和內臟中，其受傷部位的毒藥濃度最高，在肉中也殘留有一定的量，被氰化物污染的肉類，很難通過肉眼及氣味辨認。如果人吃了毒狗肉及其內臟，就會引起癥狀為缺氧、窒息的氰化物急性中毒反應，有生命危險。

即使無毒貓狗，本身就也存在著感染傳染病和細菌的高危險概率。

農業(yè)部印發(fā)《犬產地檢疫規(guī)程》等3個動物產地檢疫規(guī)程的通知，要求各地預防控制動物和動物性疫病，保護人體健康和維護公共衛(wèi)生。動物一旦需要移動就要檢疫，主要目的是控制動物疫病的傳播。

《犬產地檢疫規(guī)程》、《貓產地檢疫規(guī)程》的頒布并不代表著政府出臺了食用貓狗的檢疫規(guī)定。中國社會科學院法學研究所社會法研究室主任常紀文指出，根據規(guī)程，檢疫之前，貓狗在養(yǎng)殖場要打狂犬病疫苗，否則既不能發(fā)放檢疫合格證，也不允許運輸。但打疫苗之后的狗肉從食品安全的角度來說不能食用。

公益動保律師蔡春紅認為，食品安全法規(guī)定，動物作為食品上餐桌，必須具備合法的動物來源證與檔案記錄，以及免疫證、檢疫證、屠宰證和隔離證明等。“現(xiàn)在狗販們能出示的都是一般的活體動物檢疫證，并不是屠宰檢疫證；由于我國沒有關于犬貓的屠宰檢疫規(guī)程，所以不可能開出合法的犬貓屠宰檢疫證。”同時，國內外均未有關于犬貓的食品安全標準。

據其介紹，國家屠宰檢疫相關部門去年制定專用規(guī)范，但該規(guī)范除豬、牛、羊、家禽外，只涉及馬、騾、驢、駱駝和家兔。所以，貓狗屠宰是百分之百的私屠濫宰。

在廣州市工商局展開的一次全市性打擊私屠濫宰專項行動中，相關負責人無奈表示，由于國家在活狗定點屠宰的監(jiān)管上并沒有出臺有關管理和責罰的政策，所以他們對活狗私屠濫宰的現(xiàn)象也束手無策。