高產高效保健野菜—養心菜

吉美林 謝瑞斌 王石麟

（江蘇省海安縣農委科教站 226600）

養心菜別名救心菜，屬薔薇目景天科，學名景天三七。株高25～40cm，多年生肉質植物，表面蠟質，夏秋開金黃色小花，莖粗壯，葉互生，倒披針形，葉長5～8cm、寬 1.5～2cm、厚 0.1cm，先端漸尖，基部窄楔形，邊緣具鈍齒，聚傘花序頂生，骨突果放射狀排列。每100g食用部分含蛋白質2.1g、脂肪0.7g、粗纖維1.5g、胡蘿卜素 2.8mg、鈣 315mg、磷 39mg、鐵 3.2mg，含多種維生素，營養價值高于常規蔬菜。養心菜具有鎮靜、降壓、擴張冠狀動脈、解毒等功能，可用于防治心臟病、失眠、高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、血小板減少、牙齦出血、消化系統出血、跌打損傷、病毒性感冒及肝炎等10余種病癥，且無毒副作用；嫩葉可泡茶喝；摘上部12～15cm長的嫩莖葉作為蔬菜食用，無苦味，口感好，可炒、可燉、可燒湯、可涼拌等，口感佳，是飯店、家庭餐桌上的一道美味佳肴。現將其主要栽培技術介紹如下。

養心菜生長于山坡林緣、山谷林下、河岸陰濕地方。性耐寒、喜陽光及干燥通風，忌水濕；對土壤要求不嚴，耐干旱性特強（離土半個月后種植仍可成活），還特別耐蔭（果樹下能良好生長）；病蟲害極少，基本上不用噴農藥，無農藥污染，是理想的綠色有機保健野菜。養心菜的分蘗能力特別強，種1株可分發鮮嫩莖葉上百株，長勢茂盛，是非常好的陽臺種植野菜品種。繁殖方法有種子繁殖、分株移栽、剪枝扦插等，平時陽臺種植，不要太濕，每周澆1次淘米水、廢豆漿、過期奶品代替肥料就可。

凡能生長旱生農作物的田塊均可露地種植養心菜，以排水良好的沙質肥沃中性壤土長勢最佳。每667m2均勻撒施農家有機肥3000kg加復混肥50kg，深耕細耙，筑畦面寬2.5m、壟溝深30cm左右。大田種植一般采用扦插育苗，先少量引進帶根種苗，剪取枝條8～12cm，去掉基部葉片，扦插入土3～5cm，澆1次透水，一般7～10d生根成活，20多d即可移栽定植，整個生長期均適宜扦插。定植行距25cm、穴距15cm，每穴2～3株。嫩枝生長20cm左右時，即可采收，每收割1次養心菜后，每667m2撒施尿素5kg、磷酸二氫鉀2kg，澆透水使肥料充分溶解。一般每茬收嫩菜2000kg左右，露地種植年產6000kg左右。養心菜耐低溫，如采用設施栽培可周年供應鮮菜。

露地種植，一年可收割4～5次，年667m2產量5000～6000kg，每 kg售價 4元左右，年產值 2萬元左右；冬春采用大棚種植，一年可收割7～8次，年667m2產量可接近萬斤，春節期間上市價格較高，年667m2產值3萬元左右，年667m2成本7000元左右，其中大棚折舊2000元、土地租金1000元，種苗、肥料1000元、人工開支2500元、其他開支500元。