李中明 沈 軍 王 仲 高麗紅 陳青云* 郭玉曉
(1中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院,北京 100193;2北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站,北京100101;3北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,北京 100029)
設(shè)施農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的體現(xiàn),同時(shí)也是農(nóng)民增收致富的重要途徑。北京市郊區(qū)從 20世紀(jì)80年代初開始發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)。在地勢(shì)平展、光照充沛、年溫差及日溫差大等有利的自然條件下結(jié)合資金技術(shù)密集、交通便利、信息資源豐富等有力保證,北京市設(shè)施農(nóng)業(yè)得到了強(qiáng)勁發(fā)展(賀超興和張志斌,2002;蔣和平 等,2009)。長(zhǎng)期以來,北京市將農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整作為農(nóng)業(yè)發(fā)展工作的主線,以增加農(nóng)民收入為中心,以構(gòu)建高新技術(shù)型、集約化、市場(chǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為目標(biāo),設(shè)施園藝的可持續(xù)發(fā)展是實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的重要途徑(周琳瑯,2007;王學(xué)真和高峰,2007;呂英民 等,2008)。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求的日益增強(qiáng)及北京市郊區(qū)農(nóng)民增收致富的強(qiáng)烈渴望,給北京市設(shè)施園藝的發(fā)展提供了更廣闊的空間。2008年北京市政府出臺(tái)了《北京市人民政府關(guān)于促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》,提出了“兩區(qū)兩帶多群落”空間規(guī)劃布局及采取“百村萬戶一戶一棚”等扶持措施來加速北京市設(shè)施園藝發(fā)展,計(jì)劃2008~2012年全市每年新建設(shè)施農(nóng)業(yè)面積2 667 hm2,到2012年全市溫室、大棚等設(shè)施面積將達(dá)到2.3萬hm2,與此同時(shí)北京市各級(jí)政府投入了大量的建設(shè)資金來支持設(shè)施園藝主體建設(shè)。
目前,日光溫室、塑料大棚是北京市設(shè)施園藝的主要形式。截止2008年底,設(shè)施園藝面積為 1.35萬 hm2,比 2002年增加了 0.68萬 hm2。從圖1可以看出,2002~2004年設(shè)施園藝總面積、日光溫室和塑料大棚的面積都維持在較穩(wěn)定的水平;2004~2006年處于快速發(fā)展階段,到2006年底溫室總面積達(dá)到1.60萬hm2,相對(duì)于2004年增長(zhǎng)1.27倍,這期間設(shè)施園藝規(guī)模的快速擴(kuò)大主要依靠的是塑料大棚規(guī)模的擴(kuò)增;至2006年,塑料大棚的面積達(dá)到1.20萬hm2,是2004年的2.90倍,占設(shè)施園藝總面積的74.98%;從2007年開始,注重各類型設(shè)施園藝的協(xié)調(diào)均衡發(fā)展,至2008年日光溫室與塑料大棚分別占到46.63%和44.43%。由此可以看出,北京市設(shè)施園藝的發(fā)展經(jīng)歷了緩慢發(fā)展、快速發(fā)展與協(xié)調(diào)均衡發(fā)展3個(gè)階段。
北京市設(shè)施園藝以種植蔬菜為主,種植品種多樣化。從表1可以看出,不同設(shè)施園藝種植作物的分布有差異。溫室中以蔬菜播種面積最大,占90.56%,其次是花卉,占4.67%;大棚也是以蔬菜播種面積最大,占 73.08%,其次是瓜果類,占24.58%,而花卉僅為1.67%。雖然分布差異較大,但形成了以蔬菜生產(chǎn)為主,設(shè)施花卉、瓜果等并存的多元生產(chǎn)模式(聶青和李季,2010)。

圖1 2002~2008年北京市設(shè)施園藝發(fā)展?fàn)顩r

表1 2009年北京市溫室與大棚主要作物播種面積
本文通過對(duì)北京市日光溫室與塑料大棚經(jīng)濟(jì)效益的整體情況和不同茬口模式下的效益狀況的統(tǒng)計(jì)分析,探尋制約日光溫室與塑料大棚生產(chǎn)效益提高的問題,提出北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益提高的建議,為今后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供參考。
為了全面了解目前北京市設(shè)施園藝的發(fā)展?fàn)顩r,于2010年4~8月對(duì)北京市日光溫室與塑料大棚 2009~2010年度的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)研。共走訪了北京市 13個(gè)區(qū)(縣)63個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))124個(gè)村的804家從業(yè)者(791戶農(nóng)戶和13家企業(yè)/合作社)。根據(jù)《北京統(tǒng)計(jì)年鑒 2010》統(tǒng)計(jì),2009年北京市共有182個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))3 950個(gè)村116.7萬戶農(nóng)戶,本次調(diào)研涉及的對(duì)象占上述各項(xiàng)的比例分別為34.62%、3.14%和 0.07%。此次調(diào)研統(tǒng)計(jì)樣本選擇,基本符合調(diào)研初每區(qū)(縣)3~5個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、每鄉(xiāng)鎮(zhèn)2~3個(gè)村、每村5~10戶農(nóng)戶的設(shè)計(jì)(表2)。且在調(diào)研中鄉(xiāng)(鎮(zhèn))村戶的選擇滿足生產(chǎn)水平高、中、低3個(gè)層次分布,使調(diào)研結(jié)果更客觀。由于企業(yè)/合作社的數(shù)量偏少,且分布不均,本文統(tǒng)計(jì)分析主要以調(diào)研農(nóng)戶獲取的數(shù)據(jù)為主。

表2 調(diào)研樣本點(diǎn)分布情況 個(gè)
由表3可知,日光溫室種植蔬菜、西甜瓜的總投入高于塑料大棚,這是因?yàn)槿展鉁厥疑a(chǎn)周期長(zhǎng),秋冬季節(jié)增溫才能滿足作物生長(zhǎng)需要,因此需要煤電等措施來加溫,并鋪設(shè)地膜及加蓋保溫被等措施來保溫,增加了采暖、人工、水電及耗材的投入。日光溫室各栽培作物中,食用菌、草莓、花卉的生產(chǎn)投入要高于蔬菜與西甜瓜,其相應(yīng)的單項(xiàng)投入也較高,其中僅種子/種苗投入就分別占總投入的55.73%、29.38%及28.33%,而蔬菜種子/種苗投入只占總投入的6.84%。日光溫室和塑料大棚種植生產(chǎn)都消耗了較多勞動(dòng)力,最高的分別占到總投入20.09%和24.32%,這在一定程度上緩解了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題,但對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,則加重了其生產(chǎn)投入。設(shè)施園藝生產(chǎn)上過高的投入,將會(huì)給生產(chǎn)者帶來更大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而影響農(nóng)戶種植的積極性。

表3 2009~2010年北京市設(shè)施園藝年生產(chǎn)成本 元·(667 m2)-1
從表4可以看出,日光溫室生產(chǎn)蔬菜、西甜瓜的年產(chǎn)值均比大棚生產(chǎn)高5 000元以上,投入產(chǎn)出比也略高于塑料大棚,這表明在同等的成本投入下,日光溫室的生產(chǎn)效益更高;日光溫室生產(chǎn)不同種類作物的產(chǎn)投比不同,其中生產(chǎn)食用菌、花卉的投入很高,但投入產(chǎn)出比要優(yōu)于生產(chǎn)蔬菜與西甜瓜,草莓的投入產(chǎn)出比居第3位,為1∶1.92。從投入產(chǎn)出角度看,日光溫室生產(chǎn)比塑料大棚有一定的優(yōu)勢(shì),能夠
創(chuàng)造更多的效益,其中食用菌、花卉等是高效益園藝作物。
根據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)結(jié)果,北京市日光溫室與塑料大棚建設(shè)成本平均為34 124.92元·(667 m2)-1〔其中磚鋼結(jié)構(gòu)日光溫室建設(shè)成本最高,平均為54 420.58元·(667 m2)-1〕和9 867.61元·(667 m2)-1,日光溫室的使用壽命一般都在15 a左右,而塑料大棚的使用壽命不及日光溫室,一般在10 a左右。若按照調(diào)研所獲的2009~2010年生產(chǎn)純收益來算,即使磚鋼結(jié)構(gòu)日光溫室中種植蔬菜也能在7 a左右收回建設(shè)成本。因此從總體來看,建設(shè)日光溫室與塑料大棚能較快得到建設(shè)成本的回收。
同日光溫室種植其他作物相比,種植蔬菜與西甜瓜的投入產(chǎn)出比較低,因此在確保種植作物安全生產(chǎn)的同時(shí),需要適當(dāng)?shù)亟档统杀?,提高效益,從而更好地發(fā)揮設(shè)施園藝的高效優(yōu)勢(shì)。對(duì)于資金充足、設(shè)備技術(shù)完善的生產(chǎn)者,可適當(dāng)擴(kuò)增花卉、食用菌和草莓等投入產(chǎn)出比較高的作物的種植面積,促進(jìn)增收。
由表5可知,日光溫室的平均收益要高于塑料大棚,但生產(chǎn)者收益分布水平有差異,調(diào)研中發(fā)現(xiàn)日光溫室種植收益每667 m2在1.20萬元以上的農(nóng)戶所占的比例較塑料大棚的高,2.00萬元以上的更為明顯,塑料大棚種植蔬菜和西甜瓜收益每667 m2在2.00萬元以上的比例為3.06%和2.50%,而日光溫室中這一比例為18.46%和7.14%。由此可以看出,日光溫室種植能獲得更高的收益。
種植食用菌、草莓、花卉需要掌握更優(yōu)的技術(shù),進(jìn)行更精細(xì)的管理。從調(diào)研結(jié)果來看(表5),種植食用菌獲得高收益〔>2.00萬元·(667 m2)-1〕的比例為51.52%,草莓為48.78%,花卉最低,為29.41%;但同時(shí)也應(yīng)看到,在獲得高效益的同時(shí),伴隨虧損的可能性也較高,食用菌為21.21%,其次是花卉,為17.65%,草莓最低,為4.88%。這3類都是高投入高產(chǎn)出作物,且風(fēng)險(xiǎn)較大,因此在生產(chǎn)過程中需更好地掌握技術(shù),進(jìn)行合理的管理運(yùn)作,降低經(jīng)營(yíng)虧本的風(fēng)險(xiǎn),以凸顯高投入高產(chǎn)出的性質(zhì),從而獲得更豐厚的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

表4 不同設(shè)施類型種植不同作物的投入與產(chǎn)值

表5 農(nóng)戶生產(chǎn)純收益分布情況
設(shè)施蔬菜是設(shè)施農(nóng)業(yè)的主體,據(jù)2009年《北京統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì),2008年北京市設(shè)施園藝播種面積為33 888.67 hm2,其中溫室蔬菜占24.46%,塑料大棚占33.96%。日光溫室與塑料大棚蔬菜生產(chǎn)迅猛發(fā)展,對(duì)改善本市蔬菜供應(yīng),增加農(nóng)戶收入發(fā)揮了顯著作用。日光溫室與塑料大棚種植茬口安排較多,而尤以蔬菜種植茬口豐富,且銷售主要以地頭市場(chǎng)為主。
從表6、7可以看出,不同茬口安排、不同種類蔬菜的生產(chǎn)效益有明顯差異。日光溫室和塑料大棚多茬種植的效益均明顯高于一大茬種植,其中在日光溫室多茬種植中,油麥菜—番茄的效益最高,年平均純收益可達(dá)18 003.67元·(667 m2)-1;塑料大棚中,效益最高的是西甜瓜—菜豆,年平均純收益達(dá)11 399.60元·(667 m2)-1。此外,上市期不同,效益不同。調(diào)研發(fā)現(xiàn),由于日光溫室比塑料大棚的保溫效果更好,適宜進(jìn)行早熟及促成栽培,因此日光溫室越冬茬種植較多,在元旦、春節(jié)期間采收的黃瓜、番茄等蔬菜價(jià)格高,效益好。
從投入產(chǎn)出比來看,日光溫室不同茬口安排的投入產(chǎn)出比塑料大棚高。日光溫室種植的投入產(chǎn)出比最低的是黃瓜一大茬,為 1∶2.28,最高的是茴香—番茄,高達(dá) 1∶4.05;而塑料大棚種植的投入產(chǎn)出比最低的是番茄一大茬,為 1∶1.60,最高的為西甜瓜—菜豆,為 1∶4.01。對(duì)表6和表7進(jìn)行對(duì)比分析,在相同投入下,日光溫室獲得的收益高于塑料大棚。

表6 日光溫室不同茬口的蔬菜產(chǎn)量及效益

表7 塑料大棚不同茬口的蔬菜產(chǎn)量及效益
目前,北京市設(shè)施園藝處于協(xié)調(diào)均衡發(fā)展階段,種植模式多元化,緩解了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題,增加了農(nóng)民增收致富的途徑。但在其發(fā)展過程中,存在著制約以日光溫室和塑料大棚為主要設(shè)施類型的北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)效益提高的因素,針對(duì)這些因素,提出了相應(yīng)建議。
3.1.1 種植結(jié)構(gòu)差距大,高收益作物面積小 隨著政府對(duì)設(shè)施園藝發(fā)展扶持力度的進(jìn)一步加大,日光溫室與塑料大棚的面積逐年擴(kuò)增,但蔬菜、瓜果類、花卉等作物間的播種面積差距并無縮小。據(jù)《2009年北京農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)》資料,蔬菜種植仍為主要種植方式,占日光溫室與塑料大棚總播種面積的82.57%,花卉只占3.80%;而據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)可知,花卉、草莓、食用菌均屬于高收益作物,種植面積小將會(huì)限制設(shè)施園藝整體效益的提高。
3.1.2 技術(shù)與管理水平參差不齊,經(jīng)濟(jì)效益差異大 據(jù)調(diào)研了解到,北京市設(shè)施園藝的種植生產(chǎn)主要以農(nóng)戶分散種植為主,在種植過程中管理水平不一,有的農(nóng)民相對(duì)管理較為精細(xì),經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較高;而有的管理不到位,導(dǎo)致效益較低。技術(shù)與管理水平的不一,與農(nóng)民的文化程度有關(guān),文化程度高的農(nóng)民更易掌握新的技術(shù)與管理方法,從而可以轉(zhuǎn)向高效作物的種植以獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)可知,文化程度在高中及以上的農(nóng)民只占22.58%,初中及以下的占了77.42%。同時(shí),由于農(nóng)業(yè)技術(shù)信息宣傳培訓(xùn)的覆蓋面積有限,加上部分設(shè)施園藝種植戶是由種植大田作物轉(zhuǎn)過來的,設(shè)施園藝種植年限在5 a以下的占45.81%,其中2 a以下的占20.16%,缺乏設(shè)施園藝種植應(yīng)有的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),也會(huì)導(dǎo)致效益低下。
3.1.3 產(chǎn)品銷路狹窄,組織化程度低 調(diào)研發(fā)現(xiàn),北京市設(shè)施園藝作物的銷售仍以地頭銷售為主,所占比例為 43.38%,批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售分別占18.00%和 18.17%,通過合作社銷售僅占7.47%。產(chǎn)品與市場(chǎng)銜接不順暢,導(dǎo)致了豐產(chǎn)不豐收及結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性、區(qū)域性過剩等問題普遍存在。目前,北京市設(shè)施園藝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以一家一戶的小規(guī)模為主,與大市場(chǎng)、大流通矛盾突出,限制了生產(chǎn)收益的提高。
3.2.1 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),合理安排茬口模式 日光溫室與塑料大棚建設(shè)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí),應(yīng)更加注重優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。在形成以蔬菜種植為主,花卉、瓜果、食用菌等高效益作物種植為輔的種植結(jié)構(gòu)的同時(shí),仍需適當(dāng)擴(kuò)大高效益作物的種植規(guī)模,從而提高設(shè)施園藝的整體經(jīng)濟(jì)效益;其次應(yīng)優(yōu)化茬口結(jié)構(gòu),瞄準(zhǔn)市場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn),利用時(shí)間差、季節(jié)差等所產(chǎn)生的價(jià)格優(yōu)勢(shì),合理安排茬口,大力發(fā)展效益較好的多茬種植模式,根據(jù)日光溫室與塑料大棚各自的優(yōu)勢(shì),使茬口安排多樣化。
3.2.2 加大生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)力度,提高作物產(chǎn)量與品質(zhì) 農(nóng)產(chǎn)品量與質(zhì)的保證是提高效益的前提,在擴(kuò)大設(shè)施園藝規(guī)模的同時(shí),應(yīng)注重設(shè)施園藝新增從業(yè)者的生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn),讓他們更快的掌握設(shè)施園藝生產(chǎn)技術(shù),提高生產(chǎn)積極性。首先,可以讓當(dāng)?shù)卦O(shè)施園藝種植經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)能手一對(duì)一的指導(dǎo),先學(xué)習(xí)種植經(jīng)驗(yàn)與技術(shù),再創(chuàng)新改造;其次,充分利用北京市豐富的科研資源優(yōu)勢(shì),針對(duì)不同層次的人群進(jìn)行培訓(xùn),提高其生產(chǎn)技術(shù)水平,解決實(shí)際生產(chǎn)問題,從而提高農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量。相關(guān)部門應(yīng)為開展培訓(xùn)活動(dòng)提供經(jīng)費(fèi)支持,使專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)與推廣能夠穩(wěn)定、持續(xù)地展開。
3.2.3 發(fā)揮合作社優(yōu)勢(shì),拓寬銷售渠道 在建立發(fā)展“大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通”的農(nóng)業(yè)格局下,北京市應(yīng)充分利用自身地理優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)大的傳媒資源,提高農(nóng)業(yè)信息收集、應(yīng)用能力,為農(nóng)民及時(shí)提供快捷、方便、正確的市場(chǎng)及科技信息,打造優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品,并不斷提高其知名度,為農(nóng)產(chǎn)品交易流通創(chuàng)造良好環(huán)境;強(qiáng)化專業(yè)合作社的管理,從多方面著手促進(jìn)專業(yè)合作社的發(fā)展,聘請(qǐng)專家對(duì)專業(yè)合作社成員進(jìn)行人才管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等多方面培訓(xùn),提高專業(yè)合作社組織能力,充分發(fā)揮專業(yè)合作社的作用。
總體上,北京市設(shè)施園藝在其發(fā)展規(guī)模上,開始注重協(xié)調(diào)均衡發(fā)展,使日光溫室與塑料大棚作為其主要發(fā)展類型,且比例較為協(xié)調(diào)。然而種植結(jié)構(gòu)仍以蔬菜為主,日光溫室中蔬菜種植占90.56%,塑料大棚為73.08%,花卉、食用菌等作物種植面積較小。而從調(diào)研統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看,日光溫室整體經(jīng)濟(jì)效益要高于塑料大棚,且在日光溫室中同等投入的情況下,種植食用菌、草莓、花卉的效益要比種植蔬菜與西甜瓜高的多。因此,可以通過適當(dāng)擴(kuò)增高收益作物的種植面積,優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),來提高北京市設(shè)施園藝的整體經(jīng)濟(jì)效益。
設(shè)施園藝整體經(jīng)濟(jì)效益水平的提高還有待于設(shè)施園藝從業(yè)者單位種植效益的提高。從調(diào)研分析結(jié)果來看,無論是日光溫室還是塑料大棚的種植生產(chǎn),都有一部分從業(yè)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處于虧損狀態(tài),其中日光溫室中食用菌、花卉的種植虧損的比例較大,食用菌的虧損比例高達(dá)21.21%。高投入伴隨著高風(fēng)險(xiǎn),要想高投入獲得高收入時(shí)有保障,就需要在生產(chǎn)與銷售上加大力度。加大生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)力度,以保證產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量。在此前提下,利用北京市自身的地理優(yōu)勢(shì)和傳媒資源,打造優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品,提高知名度,從而使產(chǎn)品更多地通過合作社、超市配送等銷售途徑輸送到市場(chǎng),最終達(dá)到擴(kuò)面積、保質(zhì)量、降風(fēng)險(xiǎn)、高效益的目的;通過比較部分蔬菜不同茬口安排的產(chǎn)量及效益可以看出,兩茬或多茬種植的效益高于一大茬種植。這就需要在設(shè)施園藝規(guī)模發(fā)展的同時(shí),注重提高從業(yè)者的生產(chǎn)技術(shù)水平,更加合理地安排茬口,并拓寬園藝產(chǎn)品的銷售渠道,最終提高設(shè)施園藝生產(chǎn)效益。
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