山東壽光農戶日光溫室果類蔬菜生產經營情況調查

李友麗 趙志偉 高麗紅* 郭玉曉

（1中國農業大學農學與生物技術學院，北京 100193；2山東省蔬菜工程技術研究中心，山東壽光262700；3北京市農業技術推廣站，北京 100029）

山東壽光蔬菜種植聞名全國，20世紀80年代的冬暖式大棚蔬菜（日光溫室）的成功種植，推動遍及山東乃至全國的“綠色革命”。近年來，其蔬菜產業體系不斷完善，為我國其他地區蔬菜產業體系的建立和完善提供參考和借鑒。山東壽光農戶種菜歷史悠久，在長期的生產實踐中，他們不斷積累和總結經驗，不斷學習和探索，提升自身技術和管理水平，改進相應設施，促進蔬菜種植增產增收，并推動了壽光市蔬菜產業的不斷發展。但目前鮮有以壽光農戶蔬菜生產為對象的研究報道。根據相關研究結果及農戶種植經驗，日光溫室進行蔬菜生產實現高產高效的影響因素有：溫室結構和配套設施、種植模式和種植品種、生產管理和技術水平、市場等（王子崇和楊麗紅，2007；朱永春，2010）。為此，本文以果類蔬菜〔黃瓜、番茄、辣（甜）椒、茄子等〕種植戶為對象，通過對典型農戶的日光溫室結構、棚膜、保溫措施、茬口安排、種植品種、種苗來源、植株調整方式、肥料投入、病蟲害防治、市場銷售、盈利等情況的詳細了解，深入地分析了山東壽光農戶日光溫室生產、經營的成功經驗，為其他地區農戶日光溫室果類蔬菜生產提供借鑒，實現高產高效生產。

1 溫室結構和配套設施

日光溫室種植果類蔬菜，是依靠其特殊結構的溫光性能，為作物生產提供較適宜的環境條件，實現蔬菜的周年生產。其采光面形狀、前后屋面角、高跨比、后墻厚度等均影響其溫光環境。因此，在建造日光溫室時，以采光、升溫、保溫與種植面積良好結合為出發點，則必須保證合理的高跨比和后墻厚度。壽光地區日光溫室以下沉式土墻溫室為主，從表1可以看出，壽光地區溫室內部空間較大，可以增強對外界溫度變化的緩沖能力，使內部環境更加穩定，有利于蔬菜生長（韓太利和魏家鵬，2010）。同時發現，其溫室高跨比主要集中在1∶2.2～1∶2.5，這與當地日光溫室結構參數的理論值相符（胡永軍和劉國明，2010），而合理的高跨比是提高溫室進光量的主要措施，以使室內有較好的溫光環境（楊冬艷 等，2010）。土墻白天吸收并貯存熱量，夜間向室內釋放熱量，以保證室內夜溫，其厚度與其保溫性成正相關。由表1可見，當地溫室后墻厚度一般為3～5 m，大于7 m的相對較少。溫室后墻厚度的理論值為當地凍土層厚度+0.5 m，壽光地區凍土層厚度為0.3～0.5 m，其后墻厚度的理論值為1 m左右。當地農戶結合生產實際，建造后墻為3～5 m的溫室，為冬季果類蔬菜生產提供所需的溫度，又提高了土地利用率。這與楊建軍等（2009）的研究相符，在滿足喜溫蔬菜生長的前提下，應根據當地的溫度環境條件，綜合考慮保溫效果、土地利用率和建造成本。

表1 山東壽光典型農戶日光溫室結構和配套設施

日光溫室冬季生產時，為提高溫室內溫度、光照條件，除優化溫室結構外，提高透明覆蓋物的性能也是有效途徑之一。張真和等（2010）研究表明，當棚室氣溫在 20 ℃以下時，氣溫每升高1 ℃，空氣相對濕度可降低5%以上，從而減少了低溫高濕病害的發生，而選用防（消、減）霧型多功能復合膜，有助于提高氣溫、控制濕度。目前常用的棚膜有PVC薄膜、PE薄膜和EVA薄膜，因樹脂原料不同，3種膜的性能不同。通過添加各種功能的助劑（如防霧滴劑），現已有各種多功能棚膜，如PE長壽棚膜、PVC雙防膜、EVA多功能復合膜等（胡云生和胡永軍，2010），其綜合性能得到改善。生產中應根據實際情況選擇合適的棚膜，具有良好透光、透明、增溫、保溫、流滴、減霧等功能的棚膜是北方越冬日光溫室的較佳覆蓋材料（高繼志，1999）。郭泳等（2006）研究表明，PVC薄膜、多功能EVA薄膜和多功能PE薄膜都適合北方特別是高寒地區日光溫室越冬生產。從調研結果來看（表1），壽光地區農戶依據種植蔬菜種類、溫室性能、棚膜成本等因素綜合考慮，上述3種棚膜都有使用。趙旺鋪村的農戶選擇了價格相對較高、但溫光性能最好的多功能EVA薄膜，為冬春茬番茄生長提供適宜的環境條件，確保番茄供應淡季采收上市，以高單價獲得高效益；部分農戶則選擇了透光率高、成本相對較低的多功能PE薄膜，即滿足了果類蔬菜對光的需求，又相對減少了成本。

日光溫室后墻結構對其保溫性能具有重要作用，而前屋面的保溫措施直接影響到室內的夜溫，從而影響作物生長。目前，日光溫室多采用草苫覆蓋，但單用草苫保溫效果不佳，且雨雪天氣卷簾困難；雖有少數農戶使用保溫被，但其成本較高。從表1可以看出，壽光地區日光溫室大部分使用了浮膜保溫技術，即浮膜+草苫+日光溫室薄膜。胡永軍（2011）研究表明，這種覆蓋形式使得深冬夜間室內溫度比不加蓋浮膜的高出 2～3 ℃，同時草苫得到保護，使用壽命延長1～2 a，且有助于雪天草苫上積雪的清除。

從上述分析可知，壽光當地農戶的日光溫室結構較合理，保溫措施效果好，在冬季溫度最低時，室內溫度都能保證在 10 ℃左右，有的甚至達到 13 ℃，為喜溫果菜提供適宜的溫度環境，確保深冬的市場供應，這是蔬菜產業發展成功的因素之一。由于不同地區氣候、環境不同，因此可通過學習和參考壽光日光溫室，結合本地區特點，改良建造適宜本地區使用的日光溫室。

2 種植模式和栽培品種

蔬菜栽培要實現高產高效，確定種植模式、合理安排茬口、正確選擇栽培品種是基礎。調研發現，壽光市農戶種植蔬菜以市場信息為導向，以經驗為參考來確定種植模式和種植茬口，根據需要選擇合適的栽培品種。從表2可知，壽光農戶栽培喜溫果類蔬菜，主要針對元旦、春節的“兩節”市場，因此選擇適宜日光溫室越冬栽培的具有耐低溫、耐寡照、適應性強、連續坐果能力強等特性的專用品種，如布利塔茄子、壽研特豐 2號絲瓜等。同時，充分利用當地日光溫室良好的保溫性能，自身較高的栽培技術，進行越冬長季節栽培或冬春茬栽培，以填補12月～翌年 3月的蔬菜市場供應缺口，通過相對較高的單價獲得可觀的經濟效益。日光溫室越冬長季節栽培難度較大，需要較好的溫室條件和較高的種植技術，其他地區農戶可以此為參考，結合實際選擇冬春茬和秋冬茬栽培，通過提前采收等實現高效生產。

表2 山東壽光典型農戶日光溫室種植模式和栽培品種

3 生產管理和技術水平

日光溫室果類蔬菜冬季栽培要實現高產，必須做到培育壯苗、合理密植和整枝、創造適宜的光溫濕環境、供應充足的水肥并及時防治病蟲害等。從表2可以看出，壽光地區農戶大都選擇直接從種苗公司購買壯苗，既減少了勞動量，又確保了種苗質量，為實現高產打下了基礎。一般日光溫室生產中，農戶選擇合理密植，進行單干整枝（除茄子外），提高單位面積產量。壽光地區農戶在日光溫室生產實踐中不斷創新，通過精細管理，在正常密植情況下，以雙干或三干整枝提高了單位面積產量。洛城東斟灌村的辣（甜）椒生產為年前三、四干整枝，年后雙干整枝，產量高達6.4 t·（667 m2）-1，產值為4.8萬元·（667 m2）-1。圣城街道楊仕村的辣（甜）椒種植，在其他栽培條件相似的情況下，采用單干整枝，其產值遠低于前者。由此可見，合理整枝有助于提高產量。

充足的水肥供應是確保作物長勢好、實現高產的關鍵。因此在日光溫室生產中應做到施足底肥，及時追肥，以滿足作物整個生育期的養分需求。在調研中發現（表3），壽光地區農戶不僅施足底肥，及時追肥，還注重有機肥、無機肥的搭配使用，根據作物生長需要施用一定量的微量元素。如趙旺鋪村的番茄種植，每667 m2施雞糞15 m3、豆餅354～404 kg、鉀肥25.3 kg、復合肥50.5 kg、微量元素15.2～20.2 kg作底肥，結果期每10 d左右隨水沖施復合肥 25.3～30.3 kg。

表3 山東壽光典型農戶日光溫室生產管理情況

日光溫室蔬菜栽培，因溫度、濕度條件相對穩定，增大了病蟲害發生的機率，因此病蟲害防治是日光溫室生產的關鍵之一。對于經驗不足的農戶，只有當出現明顯癥狀時才能確定病蟲害類型，此時開始采取措施，往往已造成嚴重減產，甚至絕收。在調研中發現，控制溫室內的溫濕度可有效減少，甚至避免病蟲害的發生，此外還可根據經驗提前打藥預防。由表3可知，喜溫果菜日光溫室越冬栽培時易發生病蟲害，如番茄葉霉病、早疫病、晚疫病、灰霉病等。據當地農戶介紹，可根據天氣情況判斷溫室內溫度、濕度變化，通過調控通風時間和通風量大小，使室內溫濕度控制在適宜作物生長的范圍內，減少病蟲害的發生；同時，每天觀察作物生長情況，在病蟲害發生初期做出正確判斷，打藥防治，避免危害擴大，以保證高產和高品質。

由此可見，進行日光溫室生產時，從種苗培育、植株調整到肥料投入、病蟲害防治，都需要對栽培作物的特性有清楚了解，進行精細管理，才能有高產回報。此外，壽光地區農戶日光溫室蔬菜高產栽培采用走道和水渠共用，進行膜下暗灌，既保證了土地利用率，又提高了澆水效率，還避免了因澆水造成的高濕；清塵布條隨風擺動，自動清掃前屋面，保證了棚膜的清潔。

4 市場與銷售

合理安排茬口，補充淡季市場空缺，以高單價獲得高效益。調研發現，壽光地區農戶通過合理安排茬口、選擇合適的品種，使商品果在12月～翌年3月上市，從而獲得高效益。由表3可知，古城鎮尚家村的絲瓜為越冬長季節栽培，春節前上市，以8元·kg-1的高價銷售，總銷售額高達 7.6萬元·（667 m2）-1。因此，以市場需求為導向，確定茬口和上市時間，有助于實現高產高效。

蔬菜的生產和銷售是一個整體，但目前不少蔬菜種植區出現有產量，沒市場或銷售不暢通，以致單價受限甚至滯銷。壽光地區農戶日光溫室果類蔬菜種植能獲得高效益，與其暢通的銷售渠道密切相關。壽光有全國最大的農產品物流配送中心，是全國的蔬菜集散中心；全市還發展了專業市場逾40處，小型批發市場196處，分布在各個鄉鎮及村頭公路旁，農戶可零距離銷售；還可進行定向種植，蔬菜產品成熟后直接運往超市等。

山東壽光成為蔬菜產業體系發展的先行者，與當地農戶日光溫室蔬菜的成功生產是分不開的。當地農戶對日光溫室結構的把握、嫻熟的栽培技術、精細的管理及對市場的了解，是其成功的關鍵；壽光蔬菜批發市場的遍及是其成功的保障。

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