金福菇3種覆土出菇模式的比較試驗*

韋仕巖，黃卓忠，王燦琴，陳振妮，寧福桂

（1.廣西農業科學院微生物研究所，廣西 南寧 530007；2.南寧市桂觀生物食用菌專業合作社，廣西 南寧 530031）

金福菇又名洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、巨大口蘑等，學名Tricholoma lobayense Heim，屬高溫型品種，目前在國內的商品名為金福菇，其子實體碩大，菌肉脆嫩爽口，味道鮮美，風味極佳。由于出菇期在夏季，可以彌補夏季高溫季節食用菌短缺的局面，近幾年已發展成為我國夏季食用菌的主導產品，特別是在南方省區，發展迅猛。但在出菇技術研究中，只見有袋內覆土和脫袋臥式覆土試驗研究的報道[1]，脫袋覆土還有另一種模式即脫袋直立覆土，這三種覆土模式的比較試驗未見有報道，為此，筆者進行了本比較試驗，為提高熟料袋栽金福菇的經濟效益提供依據。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

金福菇桂菌Tg505，由廣西農科院微生物研究所食用菌研究室保存。

1.2 培養料配方及處理

1.2.1 培養基配方

栽培培養基配方：甘蔗渣50%、雜木屑10%、棉籽殼20%、米糠10%、玉米粉5%、石膏3%、石灰2%，pH7.5～8.5，含水量60%～65%。甘蔗渣從金光農場糖廠購買，其他從市場上購得。

1.2.2 栽培袋制作

栽培用寬23 cm、長40 cm、厚4絲的聚乙烯筒料袋。將栽培原料進行混合、拌料及悶堆過夜處理，第2天裝袋前加入輔料米糠和玉米粉，調好pH值及含水量，拌勻后悶堆0.5 h裝袋，筒料袋一頭用繩子扎緊，裝上培養料，適當壓實后用繩子扎緊另一頭，每袋裝干料0.75 kg。

1.2.3 滅菌培養

按常規的袋栽方法進行。滅菌采用常壓蒸汽滅菌，裝鍋后溫度上升到100℃后保持10 h～12 h。滅菌后待料袋溫度降至32℃以下時，在無菌條件下從兩頭接入菌種，每袋栽培種可接20袋。接種后置于培養室內培養發菌。

1.3 覆土出菇模式設計及處理

1.3.1 模式設計

模式1：全脫袋直立覆土栽培，菌袋全脫袋，直立擺放，無間距；模式2：全脫袋平臥覆土栽培，菌袋全脫袋，平臥縱向擺放，無間距；模式3：直立袋內覆土栽培，拉直塑料袋，直接在袋內覆土。

1.3.2 覆土處理

場地整理后，按出菇栽培模式設計進行菌袋擺放，然后用消毒好的稻田土覆土，菌袋間或縫隙全部覆土，袋內覆土直接在袋內加入土壤，覆土高度超過菌筒3 cm～4 cm即可。每個模式用長滿菌絲且大小基本相同的菌包50個，直立式排列為橫5筒，縱10筒；平臥式排列為橫臥5筒，縱向橫臥10筒，袋內覆土也是橫5筒，縱10筒排列。

1.4 覆土后管理及出菇管理

按常規方法進行。保持覆土層濕潤，加強通風換氣，根據菌絲爬土期、原基形成期和子實體生長期等不同發育階段進行管理。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長及現蕾情況

不同覆土出菇模式對菌絲生長及現蕾的影響見表1。

表1 不同覆土出菇模式對菌絲生長及現蕾的影響

表1結果分析表明，模式1和模式2菌絲爬到土面較快，土面菌絲最密的是模式2，最稀疏的是模式3，但模式1最早現蕾，最晚現蕾的是模式2，菇蕾密度最密的是模式2，最稀的是模式3，模式1菇蕾密度適中。

2.2 栽培占地面積的情況

不同覆土出菇模式占地面積的比較情況見表2。

表2 不同覆土出菇模式占地面積的比較

從表2可得出，模式3占地面積最少，每平方米栽培量可以達到33.19 kg,，模式2占地面積最大，每平方米栽培量僅為20.60 kg。模式1和模式3都是直立擺放，但模式1脫袋后覆土成畦時，多占用了一些面積，如周邊進行一些改進，占地面積將會減少。

2.3 不同覆土出菇模式的產量及生物學效率情況

不同覆土出菇模式對金福菇產量及生物學效率的影響見表 3。

生物學效率是衡量覆土出菇方式優劣的最重要的指標之一，這在實際生產中極為重要。試驗結果表明，模式1生物學效率較高，模式3生物學效率最低。模式1具有最高的生物學效率90.7%，其主要產量集中在第1潮及第2潮，其出菇早，子實體大小均勻，采收時間短，轉潮明顯，容易管理，從覆土到采收第3潮結束時間為60 d。模式3生物學效率為81.3%，轉潮不明顯，栽培管理較麻煩，從覆土到采收第3潮菇結束需要79 d。

表3 不同覆土出菇模式對金福菇產量的影響

2.4 3種模式小規模的實際出菇情況

采用模式1、模式2、模式3小規模生產在南寧市桂觀生物食用菌專業合作社生產場地（南寧市江南區那洪街道留村）進行，生產采用的配方同前1.2.1。結果見表4。

表4 3種覆土出菇模式小規模生產出菇產量比較

從表4中可以得出，模式1生物學效率最高。實際生產中，模式3由于袋內覆土操作困難，同時各栽培袋之間差異很大，出菇參差不齊，持續時間長，生物學效率不是很高，只達到76.67%。模式2、模式3的出菇情況見圖1、 圖 2。

圖1 全脫袋無間距臥式出菇情況

圖2 袋內覆土出菇情況

3 小結與討論

金福菇熟料袋栽，脫袋覆土比袋內覆土好，脫袋覆土比袋內覆土管理簡單，出菇較整齊，轉潮快。袋內覆土管理繁瑣，各袋出菇不整齊，出菇持續時間長，不利于大規模產業化生產。

脫袋覆土中，直立覆土比臥式覆土效果好，直立覆土生物學效率最高，這種覆土出菇模式占地面積少，易管理，子實體比較均勻，出菇整齊，轉潮快，產量集中在第1潮、第2潮，大規模生產時，如有時間限制可以考慮放棄第3潮菇管理。

圖3 作畦時周圍菌包擋土不需脫袋

圖4 直立無間距脫袋覆土改進型出菇情況

在脫袋直立覆土推廣過程中，對這一模式進行了改進，在地上覆土作畦時，利用菌包在周圍擋土，周圍這一圈袋內覆土（圖3），中間進行脫袋直立排列覆土，效果顯著，生產出菇情況見圖4。

綜上所述，脫袋直立覆土栽培金福菇，時間短，轉潮快，易管理，產量高，效益好，特別是改進型的脫袋直立覆土出菇模式，極具推廣應用的實際意義。

[1]李碧瓊，凍政明，林俊揚，等.不同栽培模式栽培金福菇比較試驗[J].福建農業科技，2008(2)：45-46

[2]張金霞.食用菌安全優質生產技術[M].北京：中國農業出版社，2004.

[3]陳振妮，金福菇栽培新技術彩色圖解[M].廣西：廣西科學技術出版社，2008.

[4]王燦琴，何鐵光，盧家仕，等.金福菇熟料脫袋覆土栽培新技術[J].食用菌，2005(6)：37.