本溪市黑木耳不同出耳方式對比試驗

耿玉嫻

（本溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，遼寧 本溪 117000）

本溪市位于遼寧省東部山區(qū)，氣候、資源條件十分適合食用菌生長。近年來，在人們對健康食品量的需求越來越大的同時，對質(zhì)的要求也越來越高。為了提升我市黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)量，探索露地全日照袋栽黑木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)，市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心引進3種不同出耳扎空機械，設(shè)計3種不同補水方式，對黑木耳春耳進行出耳試驗研究，并總結(jié)出最佳出耳方式與補水方式。

1 試驗內(nèi)容

1.1 材料與方法

試驗地點：桓仁縣八里甸子鎮(zhèn)八里甸子村小樣子溝。試驗示范面積：3000袋。

試驗示范品種：吉林黑29、朝陽988-7，從遼寧省農(nóng)科院引進。

出耳方式處理：V字型口處理；滾釘（小星號）專利處理；小V字型口（大星號）專利處理。

不同補水方式：a.早晚各噴3次，每次15 min，間隔15 min；b.早晚各噴 3次，每次20 min，間隔 15 min；c.早晚各噴3次，每次25 min，間隔15 min。

規(guī)格為17 cm×33 cm，每袋1.5 kg發(fā)好菌袋，示范3000袋。

不同出耳方式處理、不同補水方式處理試驗示范方案見表 1、 表2。

表1 不同出耳方式處理

表2 不同補水方式處理

1.2 調(diào)查內(nèi)容

1.2.1 培養(yǎng)料水分測定

每袋取鮮重30 g，在80℃烘干，計算含水量。取樣方法：從菌袋下地開始取樣（測得平均含水量65.3%）、原基期（測得平均含水量61.5%）、第1次采收（測得平均含水量56.3%）、第2次采收后1周（測得平均含水量52%）、第2次采收（測得平均含水量48%），各階段分別取樣。每次取3個菌袋，取平均值。

1.2.2 產(chǎn)量調(diào)查

出耳方式處理產(chǎn)量情況比較見表3。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，小V字型口專利處理，鮮品重0.55 kg（干品0.05 kg），產(chǎn)量最高，比大V字型口處理增產(chǎn)0.085 kg（干品0.0075 kg）。生物轉(zhuǎn)化率達到110%。不同補水方式產(chǎn)量比較情況見表4。

表3 出耳方式處理產(chǎn)量情況比較調(diào)查表

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，早晚各噴3次，每次20 min，間隔15 min，產(chǎn)量最高，鮮品重 0.505 kg，干品 0.046 kg，比早晚各噴3次，每次25 min，間隔15 min，鮮品增產(chǎn)0.005 kg（干品0.0005 kg）。生物轉(zhuǎn)化率達到101%。

表4 不同補水方式產(chǎn)量比較調(diào)查表

1.2.3 原基形成時期及出耳時間出耳方式處理情況比較見表5。根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，小V字型口專利處理，10 d時60%～70%出現(xiàn)黑線，V字型口處理10 d，20%黑線出現(xiàn)，而滾釘專利處理7 d見80%黑線，是出黑線最早、比率最高的。不同補水方式原基形成時期及出耳時間情況比較見表6。

表5 出耳方式處理情況比較調(diào)查表

表6 不同補水方式原基形成時期及出耳時間情況比較調(diào)查表

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，早晚各噴3次，每次20 min，間隔15 min，是出黑線最早、比率最高的。7 d可見80%黑線，30 d時50%的可采收。

1.2.4 黑木耳代料栽培中的真菌污染調(diào)查

不同出耳方式處理情況比較見表7。

表7 不同出耳方式處理情況比較調(diào)查表

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，V字型口處理污染率最高，滾釘專利處理污染率最低，小V字型口專利處理居中。不同補水方式原基形成時期及出耳時間情況比較見表8。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，早晚各噴3次，每次15 min，間隔15 min，相對污染率最低。隨著每次噴水時間加長，污染率隨著增加。

表8 不同補水方式原基形成時期及出耳時間情況比較調(diào)查表

2 結(jié)論

通過試驗，在3種不同出耳處理中總結(jié)出小V字型口專利處理出耳率最高。滾釘專利處理雖然出耳快，耳口多，但在2潮、3潮出耳時，耳芽發(fā)生率低，菌絲恢復(fù)快，將出耳口密封住，使耳芽無法拱出來，影響產(chǎn)量；不同補水方式，早晚各噴3次，每次20 min，間隔15 min，產(chǎn)量最高；V字型口處理污染率最高，滾釘專利處理污染率最低；早晚各噴3次，每次15 min，間隔15 min，相對污染率最低。