大蔥的栽培與利用

李淑坤

吉林省雙遼市那木鄉農業技術推廣站，吉林 雙遼 136400

0 引言

大蔥原產于我國，為百合科，在我國大部分地區均有種植。蔥的生長周期在我省一般是在播種后第三年開花，結子。大蔥藥食兩用，而且投入低，產量高，抗病能力強，且省工。易管理。深受廣大農民朋友的喜愛。

1 生物學特征

大蔥為多年生草本植物，性習冷涼，耐旱耐寒，適應性強。種子在4℃時可以發芽，以13℃～20℃時發芽快，植株生長適溫20℃～25℃，超過30℃生長處于停頓。冬季休眠狀態的根莖，能耐-30℃以下的低溫。

根：沒有主根，是弦線狀的須根，主要根群分布在土層30cm，橫展直徑可達60cm。因根系淺而又無根毛，故吸肥吸水的能力弱，要求有肥沃的土壤。

莖：在營養生長前期是短縮成盤狀，上長葉，下長根。

葉：葉身為綠色圓筒形，中空，稱管狀葉。表面有蠟粉，是耐旱的表現。下部葉鞘層層套合，形成假莖，即蔥白，是主要食用部分。

幼小的植株，可做食用，一般稱為小蔥。對養料的要求，作為小蔥的栽培，以氮肥為主；作為大蔥的栽培，在長葉是以氮肥為主，在長蔥白時，磷鉀肥要增加。蔥 一年四季度都可食用。

2 栽培技術

2.1 選地與整地

土壤有機質含量在20%，全氮含量在0.08%，全磷含量在0.07%以上，土壤pH值在7.5～8.2，呈微堿性的土質，而且3年不從茬的地塊，適合大蔥栽植。栽大蔥的地塊，要深翻30cm，結合整地施入優質農家肥5000kg/畝，二銨25kg/畝。

2.2 播種育苗

選擇粒大，飽滿的當年種，9月中旬，當5cm地溫在16.5℃～17℃以上時播種，育苗的地塊施有機肥4000g/畝，二銨15kg/畝，鉀肥10kg斤/畝做底肥，深翻20cm，耙平，耙細，用種量（1.25～2）kg/畝，播種后10d～12d出齊苗。結凍時澆一次封凍水，增強越冬能力，次年春天當蔥長到12cm左右（約為4寸）時，每畝追尿素15kg，蔥苗長到30cm左右，莖粗1.0cm～1.5cm，色深綠，此時移栽效果最好。

2.3 適時早栽，加強管理

2.3.1 定植

6月中旬移栽定植，壟距75cm，株距10cm（2～3）寸，溝栽依次擺放靠在溝壁上。覆土要淺，埋上即可，有120d～130d的生長天數。

2.3.2 澆水

栽后澆透水，促進根系生長，但溝內水不要太多，更不要積水。之后不干不澆水，因為過濕且高溫情況下大蔥易爛根。大蔥上市前7d澆一次水。

2.3.3 培土

緩苗后結合鏟趟進行培土，第一次培土，應將土填至栽植溝一半，7d后進行第二次培土，10d后進行第三次培土。8月中旬封壟。每次培土都不要將生長點（蔥心）埋住。

2.3.4 追肥

秋蔥生長前期以長葉為主，后期則以長蔥白為主，所以前期追氮肥，共追兩次，每次追尿素35kg/畝，促進葉的生長。8月中旬結合封壟，追磷鉀復合肥，畝施25kg，以滿足后期植株對生長的需求。

2.3.5 蟲害防治

大蔥生長過程中，易發生蔥蛆和蔥潛葉蠅等蟲害。用1.5kg敵百蟲兌水100kg，灌根治蔥蛆，用0.25kg樂果加上0.2kg敵殺死兌水75kg噴霧，防治潛葉蠅。

3 采收與利用

3.1 采收

秋大蔥10月中旬陸續收獲上市。收獲時不要斷根，出現豐產不豐收的現象。

3.2 利用

大蔥即有食用價值又有藥用價值。食用：大蔥含有豐富的蛋白質，糖類，維生素A，食用纖維及磷.鐵.硒等礦物質。大蔥可拌，可炒，可腌，可生食，是做菜不可缺少的調味品。藥用：全植株均可入藥，因蔥中含有揮發油和辣素，有特殊的香味，能去腥，去異味，有較強的殺菌作用。蔥中含有微量元素硒。對預防癌癥有一定作用。吃蔥能增加食欲，是治療感冒的中藥之一，另外還有降血脂，降血壓，降血糖的作用。

[1]保護地大蔥栽培有妙招[N].農民日報.

[2]大蔥軟化栽培的方式和季節.蔬菜軟化栽培技術.