林下平菇生產與開發技術

劉參軍

（河南省滑縣林業局，河南 滑縣456400）

1 引言

平菇屬食用菌類，無葉無芽無花，可食可藥可補，周身是寶；其集“天然，營養，保健”為一體，是現代人們生活中不可缺少的一部分。“一葷，一素，一菇”的健康飲食理念正在逐漸地走向千家萬戶。

林下種植平菇主要利用林地的空氣潮濕，氧氣充足的自然生態環境。由于環境的特殊性，林地平菇栽培依然要以“操作從嚴，菌種從優，管理從精”為指導。充分利用林地創造的遮陰和降溫的自然資源，合理地調配人力資源，借助完善的科技資源科學性地進行順季節栽培。

2 材料與方法

2.1 林下平菇種植模式

種植模式包括林下遮陰小拱棚開放式鋪料栽培平菇和林下簡易大棚發酵料袋栽平菇。

2.2 常用的栽培配方

棉籽殼96%、石灰4%、棉籽殼45%、玉米芯45%、麥麩6%、石灰4%、麥秸70%、玉米芯20%、牛糞5%、磷肥2%、石灰3%（麥秸要經過石灰水浸泡脫蠟發酵后使用）。

2.3 栽培技術

2.3.1 平菇袋栽技術

將培養料按照配方的比例稱量經調水發酵，加入一定比例的殺蟲殺菌劑邊裝袋邊接種。裝袋接種結束后單層擺放在黑暗的小拱棚或大棚內發菌。在發菌期的第7d、第14d翻堆1次。菌袋經20～25d長滿并走向生理成熟。袋內吐黃水后開口出菇，此時要噴水，增加散射光。經2～3d后待菇體成型，菌蓋外卷即可采收。

2.3.2 平菇畦栽技術

按平菇配方中的比例建堆發酵7d，在最后一次翻堆后加入殺蟲殺菌劑。在小拱棚或大棚內做畦深20cm。首先鋪料5cm撒播一層菌種，然后在鋪料5cm在撒播一層菌種，最后在鋪料5cm在撒播一層菌種。菌種用量為干料重的15%。鋪料播種結束后覆蓋一層農膜保濕，防雜菌。待菌絲走滿培養料后在農膜上劃口出菇。出菇期主要是調節好水分和通風。管理需要注意的是不能直接在幼菇上噴水，防止菇體死亡。

2.4 菌糠的開發與再利用

平菇菌糠可以再種雞腿菇；菌糠有機肥歸還林地，促進生態平衡。

2.5 每100m2栽培面積成本核算

（1）2.5m×40m小拱棚竹竿40～60元，大棚膜100～150元，遮陽網200元。

（2）培養料成本。每100m2鋪料1 500kg此項目因選用的配方不同而異，一般是600～1 500元左右。

（3）菌種成本。1 500kg培養料需要菌種200～225kg，即400～450元。

（4）人工及其它費用300元。

3 結語

（1）袋栽與畦栽相結合。袋栽與畦栽相結合既體現了栽培模式的多樣性又降低了風險。不同品種的合理搭配包括同一菇種的不同品種間的搭配和不同菇種間的搭配。

（2）栽培原料及配方的多元化，即不要單一的使用一種培養料和同一配方。栽培簡易設施與現代化設施相結合，不要盲目的擴大規模，適可而止，樹立無菌操作概念，規范技術管理。

［1］劉旭東.食用菌栽培技術［M］.北京：中國林業出版社，2008.

［2］陳青君，程繼鴻.食用菌栽培技術問答［M］.北京：中國林業出版社，2006.