木耳代料栽培技術

王會濤

（衛輝市農業局，河南 衛輝 453100）

1 代料的種類及配比

栽培木耳可利用的代用料很多，現介紹幾種常用配方：

（1）棉籽殼90%、麥麩7%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。

（2） 木屑78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。（3）玉米芯79%、麥麩20%、石膏粉1%。

（4）棉籽殼44%、木屑42.5%、麥麩8%、蔗糖1%、石膏粉1%、過磷酸鈣2%、石灰1%、尿素0.5%。

（5）棉籽殼50%、稻草49%、石膏粉1%、蔗糖1%。

（6）楊樹木屑47%、玉米芯粉20%、麥麩20%，石灰、石膏粉、糖各1%。

（7）稻草100 kg、麥麩或米糠35 kg、過磷酸鈣8 kg、尿素0.3 kg、石膏粉5 kg。

配置方法：按配方選好原料，先將原料暴曬消毒，去雜，按比例拌勻加水，一般料水比1∶1.1～1.4。有條件可采用磁化水，有增產效果。

2 塑料袋栽培

2.1 袋裝滅菌

將配制好的培養料，裝入17 cm×32 cm的專用塑料袋中，盡量裝實，裝料完畢，擦凈袋口套上塑料環，袋口塞上棉塞。用牛皮紙包好，也可直接用繩子扎口。然后在壓力為152千帕，溫度為125 ℃下，滅菌2～3 h，或在100 ℃下滅菌10個小時。冷卻至30 ℃時即可接種。

2.2 接種培養

接種應在接種箱或超凈工作臺上進行，在無菌條件下，挑取棗大一塊菌種，移接到培養料上（采用筒袋應兩端接種）。接種完畢，塞上棉塞，移入培養室培養菌絲。培養期，保持22～25 ℃室溫，空氣相對濕度60%～70%，每天開窗通氣20～30 min，保持微弱散射光，50 d左右發菌完畢可掛袋出耳。

2.3 出耳管理

發菌后，把栽培袋懸掛在室內或室外進行管理，掛袋前將棉塞和塑料環去掉，袋口用繩扎好，用1%高錳酸鉀溶液進行表面消毒。藥液晾干后，用小刀在菌袋上劃開長寬各2 cm呈“十”字形的洞，每袋開8～10個。開洞后掛袋栽培管理。栽培室要求光線充足，通氣良好，水泥或沙土地面。每天噴霧水1～2次，保持空氣相對濕度85%～95%，溫度控制在20～25 ℃，并加強通風透氣和光照，促進子實體的形成。10 d左右耳芽大量形成。繼續管理10 d左右，耳片發育成熟，即可采收。第一茬木耳采后，停水3～4 d，采取干濕交替的管理方法，促進第二批耳芽形成。出耳后管理參照第一茬進行。可采收2～3次。有條件的可噴磁化水，以提高產量。

3 露天開放式栽培

該栽培技術減少了生產設備，簡化了生產工序，降低了成本，提高了經濟效益，適合廣大菇農進行大規模生產。

3.1 栽培季節

應在氣溫穩定在10℃以上，28 ℃以下的季節進行。

3.2 培養料準備

以上述第七種配料為例，先把稻草暴曬2～3 d殺菌，再切成2～3 cm的小段，在1%的石灰水中浸泡24 h，撈出后用清水沖洗或用開水燙泡24 h，撈出堆積進行高溫發酵，使堆溫升至55～60 ℃，一周后，把麥麩拌入草中，再把過磷酸鈣等輔料加入拌勻，使含水量達65%，pH值5～5.6。

3.3 耳場選擇與清理

選擇地勢干燥，排水良好，通風條件好的向陽地塊。以樹林和果園內為佳。選好后用50%多菌靈500倍液或0.2%敵敵畏噴灑消毒殺蟲。

3.4 上料

播種，將用1%的高錳酸鉀消毒過的薄膜平鋪在清潔好的耳場地面，把培養料均勻平鋪膜一側，厚度10 cm左右，寬70～80 cm，將菌種撒在培養料表面，然后用另一側塑料膜蓋好。

3.5 管理

管理的關鍵是控制溫濕度。耳基形成時，注意增加光照和通風換氣，促進子實體生成。播種一個月左右，溫度控制在22～28 ℃，下午3時以后注意加蓋草被，晴天溫度高時加強通風。濕度過低時噴水，濕度過大時揭膜降溫，保持空氣相對濕度在80%。

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