冬天可以來點(diǎn)“涼”的

文／本刊記者 梁立立

受訪專家／北京301醫(yī)院營養(yǎng)科主任 薛長勇

在冬季，面對(duì)嚴(yán)寒，一想到要吃些什么，人們總會(huì)想起熱氣騰騰的火鍋和有營養(yǎng)的熱湯，想到這里，即使沒有坐在這些美味旁邊，身體里也早已經(jīng)開始升騰出融融的暖意，可是您知道嗎？冬季適量食用一些“冷”的食品對(duì)我們的身體來說也是很有好處的。

“貼秋膘”大家應(yīng)該已經(jīng)很熟悉這種說法了，早在冬季來臨前的深秋很多人都已經(jīng)行動(dòng)起來，儲(chǔ)備熱量，全副武裝的來對(duì)抗嚴(yán)寒。等到嚴(yán)寒真正到來之際，人們多喜好吃油脂多、高熱量的食物，加上冬季戶外活動(dòng)減少，因此人就很容易發(fā)胖。面對(duì)這樣的境遇，在冬季里我們適當(dāng)?shù)某砸恍霾艘彩怯斜匾?，比如涼拌藕片、涼拌油麥菜、涼拌土豆絲、涼拌嫩白菜葉（白菜葉要取靠近白菜心位置的）等等家常方便易做的涼拌菜。這樣我們?cè)诿鎸?duì)寒冷時(shí)，可以迫使自身消耗脂肪獲取熱量來取暖。脂肪消耗了也起到了一定的減肥效果，這樣既增強(qiáng)了自身抵抗力，還能保持身體健康。

冬季寒冷，人們著裝也不像其他季節(jié)那么輕便，并且還有一部分人在辦公室里久坐不動(dòng)，這兩種情況交織在一起，容易導(dǎo)致體內(nèi)的熱量沒有辦法以最快的速度散發(fā)出去，久而久之便會(huì)引起口干、眼澀、嗓子不舒服的癥狀。再加上食用肉食和辛辣的食品，最終會(huì)導(dǎo)致上火、便秘等這些小的疾病找上門。所以適當(dāng)?shù)某砸恍├滹嫞坏梢韵?，還能增強(qiáng)自身的抵御能力。而在冬季里吃以夏季為專利的冷飲，還能吃出與夏季不一樣的清潤感覺，別有一番滋味在里面。

除了這些，早起喝一杯涼開水，能增強(qiáng)肝臟排毒能力和腎臟排洗能力，這樣有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)自我免疫力。從而有助于降低血壓，預(yù)防心腦血管疾病。

冷飲只能帶走身體一部分的熱量，往往起不到“治本”的作用，所以建議大家吃一些屬性偏涼的食物，如蘿卜、藕、黃瓜、松花蛋等。另外像維生素A和維生素C是能夠提高人體抗寒能力的很好的物質(zhì)，建議大家在選擇食品時(shí)不妨多選擇含有這些營養(yǎng)物質(zhì)多的食品。

很多人認(rèn)為，在冬季吃涼的人體會(huì)受不了，導(dǎo)致感冒、咳嗽等這些疾病找上身，其實(shí)不然 ，文章中也不止一次的提到，在對(duì)待“涼”食物的量上要適當(dāng)。

還有一點(diǎn)也是需要注意的，在冬季吃“涼”的食物時(shí)也是因人而異的。對(duì)于平常有陰虛癥狀的人比如燥熱、手腳心發(fā)熱盜汗等，可以適當(dāng)選擇“寒性”食物。如伴有虛弱、大便干燥、水中的心血管病人建議吃一些涼性的鴨肉，有補(bǔ)虛、除熱的作用。但是那些脾胃虛寒的人則不宜進(jìn)食“寒性”食品和補(bǔ)藥。胃腸功能欠佳者及兒童要尤其注意謹(jǐn)慎食用。