呼和浩特市奶牛養(yǎng)殖規(guī)模及效益調查報告

文 / 于洪霞 喬光華 薛 強

內蒙古農業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 國家奶牛產業(yè)技術體系奶業(yè)經(jīng)濟研究室

《2010中國奶業(yè)統(tǒng)計摘要》數(shù)據(jù)顯示，2009年底，內蒙古奶牛存欄數(shù)為294.41 萬頭，占全國奶牛存欄數(shù)的24.17%，位居榜首；牛奶總產量為910.22 萬t，占全國牛奶總產量的25.87%。2010年7月，通過隨機抽樣的方式，筆者調查了賽罕區(qū)、土左旗、和林縣的175 戶養(yǎng)殖戶。在調查戶中，散養(yǎng)戶占64%，其余為小區(qū)飼養(yǎng)（小區(qū)養(yǎng)殖本質上也是集中起來的散養(yǎng)）。調查結果顯示，2009～2010年奶牛養(yǎng)殖效益較低。詳細調查報告如下。

1 方法與數(shù)據(jù)

奶牛養(yǎng)殖效益的核算比較復雜，有很多種方法，有的以整群為單位核算，有的以單頭奶牛核算，前者由于涉及到牛群結構的變化和奶牛轉群的成本效益分攤，核算結果爭議比較大，受市場的影響也比較大，因此本文采用后一種方法。本文以養(yǎng)殖戶奶牛中一頭中等水平的奶牛一年的收益為核算標準，計算養(yǎng)殖戶在2009～2010年奶牛養(yǎng)殖收益情況。奶牛養(yǎng)殖收益包括牛奶收入、犢牛收入和牛糞收入，奶牛養(yǎng)殖成本包括飼草料費、醫(yī)療費、配種費、固定資產折舊費、燃料費、水電費、人工費、工具費和設施維修費等，奶牛的攤銷未作計算。計算期為2009年7月～2010年7月。

2010年7月24 ～29日，課題組在呼和浩特市和林縣、土左旗和賽罕區(qū)3 個牛奶主產區(qū)，調查了24 個奶牛養(yǎng)殖村，隨機抽取了210 戶散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶，共收回有效問卷175 份，其中，散養(yǎng)戶（本文所說的散養(yǎng)是農戶在自家院子里從事奶牛養(yǎng)殖）112 戶，小區(qū)養(yǎng)殖戶（本文所說的小區(qū)養(yǎng)殖是集中在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)內從事奶牛養(yǎng)殖）63 戶。問卷的內容包括養(yǎng)殖戶的基本情況、奶牛養(yǎng)殖的基本情況、單頭中等產奶水平的產奶奶牛養(yǎng)殖的收入和成本情況。

2 養(yǎng)殖戶的基本情況

圖1 被調查養(yǎng)殖戶的受教育程度分布

圖2 被調查戶奶牛群的年泌乳期分布

從年齡結構來看，175 戶奶農的平均年齡為47.69 歲，30 歲以下的4 戶，占2%；31～40 歲的40 戶，占23%；41～50 歲的69 戶，占39%；51～60 歲的43 戶，占25%；61～70 歲的18 戶，占10%；71 歲以上的1 戶，占1%?？梢钥闯?，41～60 歲的奶農為本次調查奶農的主體，占奶農總數(shù)的64%。

從受教育程度來看，初中學歷的有93 戶，占到了53%；大專學歷的只有2 人，占1.1%。初中和小學學歷的是大多數(shù)，共占80%（圖1）。

3 奶牛養(yǎng)殖基本情況

3.1 泌乳期

175 戶奶農養(yǎng)殖的奶牛平均泌乳期為245 天，270 天的比例最高，占到了34%，180 天的為5%（圖2）。

3.2 奶牛單產

從奶牛的日產量來看，平均日產量為18.88 kg/天·頭。從分布上來看，日產量在20～24 kg/天·頭的占到了50%，10 kg以下的占1%。低產奶牛的日產奶量太低，需要及時淘汰（圖3）。

從奶牛年單產量來看，被調查戶的奶牛平均年產量為4 581 kg/年·頭。年產4 000～5 000 kg/年·頭的戶數(shù)居多，占到了47%；5 000～6 000 kg/年·頭的占了21%；6 000 kg/年·頭以上的不多，只占9%。2009年，全國奶牛單產水平是5 200 kg/年·頭，被調查戶的單產水平明顯偏低（圖4）。

圖3 被調查戶奶牛日產奶量分布

圖4 被調查戶奶牛年產奶量分布

圖5 被調查戶奶牛養(yǎng)殖規(guī)模分布

3.3 飼養(yǎng)規(guī)模

從所調查的養(yǎng)殖戶來看，平均飼養(yǎng)規(guī)模為10 頭/戶，其中成母牛平均為5 頭/戶，后備牛平均為5 頭/戶，成母牛占牛群的比例為50%。從具體分布來看，飼養(yǎng)規(guī)模為 6～10 頭的戶數(shù)最多，占到了39%，21 頭以上的最少，只占6%（圖5）。

表1 散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶的對比

表2 散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶成本收益的對比

3.4 飼喂青貯的情況

在175 戶中，喂青貯的有116 戶，占66%；不喂青貯的有59 戶，占34%。

4 養(yǎng)殖效益情況

4.1 樣本總體情況

175 戶中等水平的單頭成母牛的平均收入為11 661.92 元，其中牛奶收入為10 989.06 元；年平均飼養(yǎng)總成本為11 896.73 元，飼草料成本占的比例最大，平均為8 957.605 元；2009年的平均利潤為-234.805 元。盈虧平衡點的奶價為每千克2.48 元，大多數(shù)散養(yǎng)戶當時的交奶價格為每千克2.40 元，還有一些每千克不到2.40 元。

4.2 散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶對比分析

本次調查中，散養(yǎng)戶有112 戶，小區(qū)養(yǎng)殖戶有63 戶。養(yǎng)殖小區(qū)其實就是集中起來散養(yǎng)，即養(yǎng)殖戶在統(tǒng)一建設的小區(qū)里自己飼喂、自己去奶站統(tǒng)一擠奶，各自飼養(yǎng)自家的奶牛。

4.2.1 飼養(yǎng)規(guī)模

從飼養(yǎng)規(guī)模來看，散養(yǎng)戶奶牛的數(shù)量平均是7.2 頭/戶，其中成母牛占牛群比例的51%；小區(qū)養(yǎng)殖戶奶牛的數(shù)量平均是15.1 頭/戶，其中成母牛占牛群比例為49%。散養(yǎng)戶奶牛的產奶期為250 天，高于小區(qū)養(yǎng)殖戶的236 天。從年產奶量來看，散養(yǎng)戶奶牛的產奶量比小區(qū)養(yǎng)殖戶的高，主要是因為產奶期長（表1）。

4.2.2 成本收益的比較

從散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶的成本和收益來看，本計算期內都處于虧損狀態(tài)，飼養(yǎng)成本相差不大，散養(yǎng)戶每千克牛奶的成本為2.591 元，小區(qū)養(yǎng)殖戶每千克牛奶的成本為2.614 元，略高于散養(yǎng)戶。散養(yǎng)戶的飼料構成一般是購買濃縮料，然后配合自己的玉米飼喂，小區(qū)養(yǎng)殖戶則是購買全價飼料，粗飼料都是玉米秸稈，有一部分配合玉米青貯，還有部分配合青草。根據(jù)調查，散養(yǎng)戶家里都有地，都種了普通玉米或者青貯玉米，小區(qū)養(yǎng)殖戶大多是外來移民，無地也沒有租地種植玉米，飼草料都是購買，這是小區(qū)養(yǎng)殖戶飼料成本高的主要原因（表2）。

4.2.3 其它因素的比較

從飼養(yǎng)者的年齡來看，散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶相差不大。從土地利用面積來看，散養(yǎng)戶的土地面積要高于小區(qū)養(yǎng)殖戶，散養(yǎng)戶可以自己種植部分玉米和青貯，這樣能節(jié)省成本。散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶的奶價也有區(qū)別，散養(yǎng)戶每千克的奶價是2.40 元，小區(qū)養(yǎng)殖戶為2.60 元，比散養(yǎng)戶每千克高出0.20 元。在淘汰奶牛胎次方面，兩者是相同的，基本上都是5 胎以后才淘汰（表3）。

5 結論

2009年飼料價格高，而奶價長期在低水平徘徊，無論是散養(yǎng)戶還是小區(qū)養(yǎng)殖戶都處于虧損狀態(tài)。分析其原因，主要有以下幾個方面。

5.1 養(yǎng)殖戶存在的問題

5.1.1 養(yǎng)殖戶的年齡偏大

養(yǎng)殖戶的平均年齡是47.69 歲，其中，51 歲以上的養(yǎng)殖戶占到36%。奶牛養(yǎng)殖是一項消耗較多體力的工作，也是科技含量很高的工作，年齡偏大會影響?zhàn)B殖技術的學習和更新。在調查中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶的子女大多沒有繼承奶牛養(yǎng)殖的想法，他們或者出去打工，或者在農村從事其它的工作，一些養(yǎng)殖戶也不希望子女繼續(xù)養(yǎng)牛。

5.1.2 養(yǎng)殖戶受教育程度低

從受教育程度來看，53%的養(yǎng)殖戶是初中學歷,文盲和小學程度占到了30%。奶牛養(yǎng)殖對科技的要求較高，科學的奶牛養(yǎng)殖方法對奶牛的產奶量、疫病防治都有很大的影響,這也決定了奶牛的養(yǎng)殖效益。目前養(yǎng)殖戶對如何科學養(yǎng)牛的知識比較缺乏，奶牛有病后養(yǎng)殖戶就直接淘汰，當肉牛處理，但價格很低，也影響了收益。

5.1.3 養(yǎng)殖戶缺乏資金

奶牛養(yǎng)殖需要大量的資金進行周轉，用于購買飼料等。對于不種玉米的小區(qū)養(yǎng)殖戶來說，更是需要大量的資金來維持運轉。有的養(yǎng)殖戶靠借錢購買飼料養(yǎng)牛，為了節(jié)約資金盡量少喂料，影響了奶牛的產奶量。長此以往，會使奶牛的生產性能受到損害，奶牛單產下降。

表3 散養(yǎng)戶和小區(qū)養(yǎng)殖戶年齡、土地利用面積、奶牛淘汰胎次比較

5.2 奶牛單產水平、養(yǎng)殖規(guī)模和牛群結構存在的問題

本次調查中奶牛養(yǎng)殖戶奶牛平均單產為4 581 kg/年·頭，這一水平明顯偏低。呼和浩特市奶牛飼養(yǎng)以散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模也小，而且受到養(yǎng)殖場地、飼料、勞動力、資金等因素的限制，規(guī)模難以再擴大，產奶量也受到限制，影響了效益。即便是小區(qū)里飼養(yǎng)，也受到資金、飼料等因素的限制，只能維持現(xiàn)有的小規(guī)模。

合理的牛群結構是成母牛占牛群總數(shù)的55%～60%，而目前散養(yǎng)戶的成母牛比例是51%，小區(qū)養(yǎng)殖戶更低，為49%。這樣的牛群結構勢必增加飼養(yǎng)成本，降低收益。

5.3 奶牛飼喂和管理存在的問題

5.3.1 奶牛飼養(yǎng)管理粗放

調查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)地區(qū)奶牛飼養(yǎng)管理粗放，飼料搭配不當，飼料也沒有定量標準，粗飼料以玉米秸稈為主，夏天有少量的草，相當一部分農戶沒有青貯窖，也不種青貯玉米。這些原因導致了奶牛產奶量下降，收益也就明顯下降。

5.3.2 忽視疾病防制

很多養(yǎng)殖戶沒有疾病預防的觀念，疾病發(fā)生往往造成巨大的損失。本次調查發(fā)現(xiàn)，凡是效益好的養(yǎng)殖戶都很重視疾病的防治；反之亦然。

5.3.2 缺乏優(yōu)質牧草

奶牛是大食量的草食畜種，具有非常發(fā)達的瘤胃和反芻功能。在所調查的175 戶中，幾乎全部都是把玉米秸稈當作粗飼料使用，養(yǎng)殖戶認為奶牛只吃玉米秸稈，他們不知道飼喂優(yōu)質牧草對奶牛產奶的作用。本次調查的地區(qū)，農戶都沒有種植優(yōu)質牧草。

5.4 養(yǎng)殖模式存在的問題

在呼和浩特，農民家庭養(yǎng)殖是奶牛養(yǎng)殖的主要方式。從成本來看，2008年前，農民家庭養(yǎng)殖奶牛的方式比牧場經(jīng)營的方式有競爭力，而“嬰幼兒奶粉事件”后，散養(yǎng)戶奶價和牧場奶價的差距進一步拉大，散養(yǎng)戶的比較效益顯著下降。另外，“嬰幼兒奶粉事件”，各地政府都希望通過發(fā)展奶牛養(yǎng)殖小區(qū)來推動規(guī)?；B(yǎng)殖?？墒钦{研發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖小區(qū)的模式?jīng)]有給奶農帶來更多的利益，反而使他們的生產和生活不方便了。

隨著養(yǎng)殖戶效益的下降，很多散養(yǎng)戶退出了奶業(yè)。這種情況不僅發(fā)生在呼和浩特，在內蒙古其它地區(qū)和黑龍江等奶業(yè)主產省區(qū)都有發(fā)生。規(guī)模化牧場的成本高，收購價格也高，相應地，乳制品的價格就會高。中國的消費者能夠承受多高的乳品價格？國產乳制品應如何應對國際市場的競爭？我國乳業(yè)會不會由于原料奶成本的提高而丟掉國內市場？這些問題都值得關注。■