教你鑒別造假食品

“吃葷怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒(méi)數(shù)”，這是一句網(wǎng)上的流行語(yǔ)，也曾被政協(xié)委員在兩會(huì)期間引用，這句話貌似夸張調(diào)侃，但在頻繁出現(xiàn)的食品安全事件面前，透露出的卻是公眾的無(wú)奈。食品問(wèn)題“花樣”翻新之快，時(shí)刻考驗(yàn)著消費(fèi)者脆弱的判斷力，下面是生活中常用食品，也是最容易作假摻毒的，請(qǐng)廣大讀者朋友仔細(xì)鑒別。

海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠。

方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

干辣椒

警惕：硫磺熏過(guò)，顏色亮麗。

方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗。用手摸，手如果變黃，說(shuō)明是硫磺加工過(guò)的，多有硫磺氣味。

蝦米

警惕：用氨處理。

方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無(wú)異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，沒(méi)有刺鼻氣味的。

枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味。

方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞。“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對(duì)干燥。另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大。

方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮。

黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

方法：用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，色澤迷人，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，顏色太鮮艷。

方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗，用開(kāi)水沖泡后，正常碧螺春看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。

腐竹

警惕：加入“吊白塊” 。

方法：加“吊白塊”的腐竹顏色好看些，不加增白劑的腐竹顏色發(fā)黑。合格腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，捏后易碎，取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色不渾濁，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。