姚正運與“華原秦椒”

◎文/圖 記者 王非

姚正運與“華原秦椒”

◎文/圖 記者 王非

上世紀九十年代初，陜西三原人姚正運，突發奇想：陜西的秦椒，尤其是盛產于關中地區的辣椒，得天時地利之便，肉厚、色艷、型長、油豐，用手一摸又綿又韌又光滑，早已成為陜西的一大名產，被稱為“中國一絕”。這么好的油潑辣椒，為啥不裝成瓶、裝成罐去賣？為此，他多次試驗，終于在耀縣（今銅川耀州區）創建了一個渭北秦椒加工廠。從此渭北秦椒逐漸聲名遠播。

“秦椒”廠把耀縣辣農給救了

姚正運出身于農家，上過大學，當過中學的教師。他好學上進，為人正直，思想敏銳，敢于仗義執言。“結果受到極不公正的對待，幾十年的教學權利被剝奪了”，他告訴本刊記者。于是滿腹憤懣的他從銅川陳家山煤礦子校教導主任的崗位上走下來，看到了鄉親們種的辣椒沒有銷售渠道賣不出去，他便義務做起了辣椒推銷員。

為了幫農民賣出辣椒，他選用優質辣椒，經過七道工序加工，做出的辣椒面兒頗受歡迎，一下在陳家山賣紅了。后來，他又回到生他養他的三原縣邵村老家。他用家鄉最好的“線辣椒”加工成“辣面兒”，精工細做，貨真價實，很快受到消費者的信賴和歡迎。就這樣，他成了加工辣椒的名人和能人。

善于思考的姚正運，在當中學老師時就以教學創新，受到學生們的歡迎。而今做辣椒加工，何不來一番創新呢？陜西有一句諺語：“陜西一大怪，油潑辣子一道菜。”由此他受到啟發，多少年來，農民們做的油潑辣椒都是自吃自用，從來沒有人想到將它變成商品去賣，如今改革開放，商品經濟這么活躍，為啥不改變一下過去的老路，去創一創，變一變呢？于是一個創新理念在他腦海中形成，做油潑辣椒，搞深加工，填市場空白，增加產品附加值。經過深思熟慮，這一設想很快變成現實。他做出的油潑辣椒色紅、醇香、味正，可稱得上正宗的陜西風味，一下子贏得市場的青睞。

上世紀九十年代初，正是人們商品經濟思想活躍，農民們致富心切的時期，僅耀縣樓村鄉辣椒種植面積就猛增到萬余畝，年產辣椒六百萬斤。當時正趕上全國辣椒大戰價格暴跌，辣農們叫苦不迭。辣椒的大量積壓，急得當地鄉鎮政府領導到處推銷，又想辦法在企業加工上尋求出路。當得知鄰村邵村有一位辣椒制做能人時，高興得喜出望外。一個求賢若渴，盼解難題；一個苦覓知音，尋用武之地，兩者一拍即合，一個辦廠加工辣椒的意向談成了。

姚正運跨過縣界，從三原來到耀縣，在樓村鄉創辦了一個陜西省渭北秦辣加工廠，從此在這片黃土地掀起了一場轟轟烈烈的“辣椒革命”。在當地政府的支持下，陜西省第一個專業化加工辣椒的廠子誕生了。從此，解決了辣農賣辣椒難的大問題。

當時任耀縣縣委書記的楊尚坤在經過暗訪調研后，特意將廠長姚正運叫到他的辦公室說：“你把耀縣辣農給救了，你給農民們解了危，你辦了一件大好事呀！”

姚正運在個人命運處于低潮，幾乎遭到滅頂之災的情況下，仍想著辣農和鄉親們的利益。他依靠自己善于思維創新的能力，創辦了中國綠色、無公害標準化創新企業，開發研制出了創新辣椒食品。特別是“華原牌”油潑辣椒系列產品，一上市就走紅了。從此，銅川耀縣多了一個與水泥、陶瓷齊名的企業——陜西省渭北秦椒加工廠。

“華原牌”成亞運會標志產品

姚正運從建廠開始，就堅持走創新發展之路。他認為企業的神圣職責就是出產品，出名品，并通過經營自己的產品，既服務于社會民生，又盡可能多的創造經濟效益。20多年來，他始終堅持“產中華之名食，創天下之佳味”的質量方針，始終把質量放在第一位，任何時候都不馬虎。

企業的存在價值，取決于它提供給市場的產品質量。他們生產的“華原牌”油潑辣椒系列產品，之所以幾十年來一直保持著“獨具特色，亙古不變，無與倫比”，廣受消費者喜愛的強大優勢，其根本原因就在于從初創開始就叫響一句著名的口號，那就是：“誠誠實實生產，正正派派掙錢。”這是姚廠長辦廠的信條。多少年來一直將此“視若神明”。他堅持出精品，出讓消費者放心的食品。辣椒加工選一樣紅的，一樣長的，一樣粗的，從不以劣充優，以次充好。加工中還將辣椒切斷，把籽從辣椒角中取出，分別進行烘焙炮制，使辣椒的色彩和香味達到最佳境界，并符合綠色食品標準。

根據市場需求，他們先后研制了“油潑辣椒”“油炸秦椒”“香荃辣面”“油潑鮮辣醬”“油潑辣豆醬”“油潑辣醬菜”等六大系列30多個品種。這些產品色、香、味俱全，口感極佳，可滿足各個層次人群的消費需求，因而受到大家的歡迎。

他們生產的“一路香”旅游辣椒，迎合了現代人消費新時尚，可適宜于城市喜食辣椒者外出旅游時攜帶。

為幫助傳統美食——牛羊肉泡饃做到“名食配名醬”，他們又開發出了一種非常干凈衛生的、美味可口，不加任何添加劑的新產品，“清真牛羊肉專用醬包”。這種醬包內裝鮮辣醬或辣豆醬，均選用剛成熟且又紅透了的鮮辣角與顆粒飽滿的東北大豆，在極其干凈衛生條件下，精制而成。這種產品味道鮮美，使用方便，高雅衛生，有效避免了過去傳統的桶裝、碟放過程中蚊蠅爬繞、灰塵飛揚等交叉污染，真正做到了文明、衛生、安全、放心，成為羊肉泡店家和消費者的首選。

渭北秦辣加工廠不斷開發新產品，使企業一直處于發展的前沿，立于不敗之地。他們生產的“華原牌”油潑辣椒系列產品，1990年被選為亞運會標志產品，1992年黨的十四大召開期間，還成為各代表團餐桌上的調節佳品，受到好評。1994年又獲得美國匹茲堡國際博覽會金獎。而牛羊肉泡饃專用醬包，則被城鎮各牛羊肉泡饃館廣泛采用，如今省內外現有不少泡饃館已經使用了這一產品。

讓產品不斷向高端邁進

過去，在西安商店里根本買不上油潑辣椒。曾有一位日本朋友想帶點陜西的油潑辣椒，可跑遍了大半個西安城都買不到。而今，油潑辣椒成批加工，完全可滿足那位日本朋友的愿望了。陜西的油潑辣椒可隨意挑選，瓶裝的、袋裝的，秦味、川味、生姜味、蒜蓉味、芝麻味，五光十色，應有盡有。

創造精品，走高端之路，是秦椒加工廠不斷發展，幾十年不衰的根本所在。要創高端產品，首先必須創造高質量的產品。作為一名企業家，姚正運深知高端產品在市場的地位和人們對它的信賴度，以及高端產品的市場價值。同時他又是教師出身，深知物質的物理與化學屬性。他加工辣椒與眾不同，用的是石碾，這樣緩慢研磨屬物理變化，不會改變辣椒的本性。若用鐵制的機械加工，高速運轉的熱量，多少使辣椒發生化學變化，那樣味道就不純正鮮美了。別看這一小小的細節，成就了渭北秦椒加工廠高端名牌的大業。全國食品工業協會會長說，渭北秦椒加工廠是全國唯一形成規模的正規化辣椒加工廠家，他們的產品標準就是國家的標準。

“華原牌”高端辣椒系列產品，多次榮獲省市及全國優秀新品獎，近年來先后被中國食品工業協會認定為“中國名優食品”和“國家質量衛生安全全面達標食品”。生產的“西部一大怪”等高檔辣椒，可作為禮品，供省上各部門對外交流饋贈之用。連續18年來，中央警衛局派員來陜采購油潑辣椒，成為國家高端人群的必備食品。

高端辣椒產品不僅紅了國內市場，還遠征在瑞典舉辦的世界消費品博覽會，登陸東南亞揚名海內外。在參加美國匹茲堡博覽會期間，美國人挽著手來看產品，當工作人員打開一瓶，只見色紅味正，立即掏出一沓美元，說你看值多少錢，隨便拿。由此可見陜西名牌、國優產品的信譽和質量。