專家解讀林蛙養殖相關問題

本刊記者/吳浪 齊尚

專家解讀林蛙養殖相關問題

本刊記者/吳浪 齊尚

國以民為本、民以食為天。自古以來，農業的發展對于人類的生存和國家發展都至關重要。經過30多年的改革開放，工業化、城市化、市場化、國際化快速推進，中國經濟社會發生了重大變革，進入了經濟轉軌、社會轉型的發展新階段。隨著高投入、高產出的農業現代化發展，動力機械、大量農藥和化肥等的使用創造了農業增產的奇跡，但隨之也帶來了土壤侵蝕、地下水污染、農藥殘留、土壤養分喪失和病蟲害暴發以及資源破壞等一系列生態問題。面對農業生態環境日益惡化的現實，人們開始反思和重新審視現代農業的發展模式，逐漸嘗試進行農業可持續性發展的實踐探索。

中國作為農業大國，“三農”問題一直是黨和政府關注的重點。加強農業基礎地位，走中國特色農業現代化道路，促進農村發展、農民增收、農業增效是建設社會主義和諧社會的前提和基礎。中央文件密集關注“三農”，制訂了建設社會主義新農村戰略，國家“十二五”發展規劃又提出要加快轉變農業發展方式，推進農業結構戰略性調整，完善現代農業產業體系，發展高產、優質、高效、生態、安全農業的新目標。

推進農業和農村經濟結構調整，必須以市場需求為導向、科技創新為手段、質量效益為目標，從戰略主導產業、區域優勢產業、地方特色產品三個層次入手，加快農業的市場化、產業化經營和標準化生產。

在中國東北地區，有一種野生動物，一直以來以其味美及極高的藥用價值頗受關注，那就是林蛙。既然是野生動物，那么林蛙能不能作為“野味”端上餐桌？這個問題勢必引來各方利益膠著。誠然，野生動物需要得到充分保護，但是，在保護的同時，是否能夠加以利用呢？于是，在相關專家的研究試驗之下，野生動物的養殖應運而生，并且成為了增加農民收入、保護自然環境，同時真正保護野生動物的一條可選之路。

東北林蛙養殖是依托種源優勢和自然資源優勢，符合新型生態農業發展規律，以林養蛙、以蛙護林的生態養殖模式，不僅具有明顯的經濟效益，而且還有良好的社會效益和生態效益。針對林蛙的特性、養殖條件、注意事項及其價值等方面的科學知識，本刊在采訪報道內蒙古東北林蛙生態研究院朱志明院長養蛙事跡的同時，也邀請了東北林業大學野生動物資源學院于洪賢教授和吉林農業大學朱洪強副教授對林蛙養殖的相關問題進行解讀，為廣大養殖戶提供科學養殖林蛙的相關知識。

記者：請于教授簡單介紹一下林蛙的分類及養殖條件，南方能否養殖林蛙？

于洪賢：林蛙在分類學上屬于脊索動物門、脊椎動物亞門、兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙亞科、林蛙屬的一類動物，分布在我國的林蛙已知有14種。目前養殖的林蛙通常是指東北林蛙。

東北林蛙需要最基本的四大條件：森林條件，森林的郁閉度要高，以闊葉林或針闊混交林為主；水源條件，東北林蛙一年中大約有半年時間需要在水中生活，而且在森林生活期間也要保持適當的濕度，否則林蛙也不能生存，因此水源條件是東北林蛙養殖的必備條件；地形地勢，一般來說，最好選擇兩山夾一溝或三面環山、中間有溪流的地形條件；食物條件，變態后的東北林蛙只吃活動的食物，所以森林中昆蟲和小型可食動物數量的多少也決定了東北林蛙是否能夠很好地生存和生長。

林蛙在南方地區也可以養殖，只要滿足林蛙自然生活的條件，但沒有北方地區養殖效果好。因為南方山區林蛙天敵較多，而林蛙在南方地區又不是優勢種群，因此在南方養殖林蛙最好選擇當地的優勢種。

記者：林蛙排泄物是否能當作有機肥料？

于洪賢：林蛙的排泄物具備有機肥料的作用。

記者：請簡要介紹一下東北林蛙的經濟價值？

于洪賢：東北林蛙是林蛙中體型大而肥碩的一種，是集藥用、食補、美容功能于一體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類當中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北林蛙個體大、產油率高、體質健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。東北林蛙的整體或雌性輸卵管的干制品，均可入藥，是我國的傳統中藥材，廣泛用于防病治病，已有悠久的歷史，是一種臨床常用的動物藥之一，目前在國內外市場上享有較高聲譽，產品供不應求，在香港和東南亞市場上深受歡迎，是我國動物藥中的重要產品之一。因此，養殖林蛙對推動農林牧業發展與促進農林牧民增收起到重要作用。

記者：林蛙養殖對環境能起到什么作用？

于洪賢：林蛙在我國東北林區、牧區和農作區能大量捕食危害森林、牧草和農作物的害蟲。林蛙主要生活在闊葉林或針闊混交林下，林區害蟲可滿足其生長所需的大量食物。林蛙幾乎不加選擇地捕獲力所能及的所有昆蟲，有“森林衛士”之稱，對于林區森林蟲害的防治，有著重要的作用。

記者：林蛙具有哪些生物學特性？

朱洪強：中國林蛙，俗名哈士蟆，產于黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古等地，各地區個體變異較大。林蛙每年的活動極有規律，整個生活周期通常分為繁殖期、陸地生活期和冬眠期3個時期。每年的4～5月間，河水解凍，沿山溪湍湍流下，林蛙隨即解除冬眠。在同域分布中，林蛙較青蛙、雨蛙、蟾蜍春季上岸提前20～30天，特別是清明前后，當春雨之夜或春雨過后的夜晚，蛙群大批上岸，雄蛙“身先士卒”登陸上岸，尖脆的“咯咯”聲，此起彼伏，引起一片雌蛙聞聲前往，相繼跟隨登陸，這就是所謂“開聲”。此時，人們可在淺塘、稻田、草叢等處見到其抱對，有的已產卵。產卵后，雌雄林蛙有大約15天左右的生殖休眠期。此后它們很快離開其產卵水域，鉆入附近的農田、林緣等潮濕而較疏松的土壤里面，或鉆進樹根、石塊及枯枝落葉層的下面，進行生殖后的休眠，個別林蛙能在水中休眠。待至土壤溫度升至10℃以上時，開始從休眠中蘇醒，進入陸地棲息期。

林蛙從5月初至9月末或10月初，共5個月左右營陸棲生活。林蛙與青蛙類不同之處是林蛙完全營陸棲生活。在整個夏季陸棲生活時期，從不喜歡在溝谷的溪流岸邊活動，更不進入河流和水泡、水池、水庫中，而棲息生活于越冬地附近的山林之中。

林蛙冬眠期從9月下旬至翌年4月中下旬，長達7個月之久。這是林蛙整個生活史中最長的時期。林蛙冬眠主要受氣溫和食物的影響。其開始冬眠時的氣溫一般是在l0℃左右。冬眠的主要方式為水下冬眠，并可分為入水期、散居冬眠期、群居冬眠期和冬眠活動期。

記者：林蛙養殖有哪些模式？

朱洪強：目前林蛙養殖有三種模式：自然散養、半人工養殖、全人工養殖。

自然散養模式：對環境適宜且有野生林蛙生長的山溝施行封山，減少人為影響，使林蛙的整個生長過程完全在自然狀態下進行。其優點是投資少，對恢復野生林蛙種群資源有利；缺點是受自然因素影響較大，回捕率低，經濟效益差，很難形成一定規模。

半人工養殖模式：在森林植被條件好，兩山夾一溝，溝底有小河、溪流，谷底開闊平坦的山區進行林蛙養殖。林蛙的孵化、蝌蚪的生長發育及變態等完全在人工控制的飼養管理條件下進行，幼蛙、成蛙階段則回歸山林，在山林中生長育肥。根據河溝四周是否建設圍欄，可分為野外封山養殖和生態圍欄養殖兩種模式。其優點是能夠充分利用森林資源，提高了回收率，簡單，投資少，受益大，是東北山區蛙農最喜歡、行之有效的大規模養殖方法。缺點是幼蛙、成蛙仍然在山林中自然生活，依靠天然活性動物餌料生長育肥，林蛙的數量受天然餌料豐富度影響較大，加之野外天敵對林蛙的食害，回收率很低。半人工養蛙需要注意蛙場的選擇、蛙場的建設、孵化池修建等。

全人工養殖模式：人工模擬林蛙野外生活的環境條件，使林蛙抱對產卵、孵化、蝌蚪、變態、幼蛙成蛙的飼養及越冬等完全在人工條件下進行。根據林蛙的生活環境是否完全可控，該模式又可分為封閉與全封閉兩種模式。封閉式養殖又分為庭院養殖、水泥池養殖、塑料膜養殖、網箱養殖和立體生態養殖模式等。全封閉養殖主要是指日光溫室大棚養殖。該方法打破了林蛙必須生活在森林中的傳統概念，大大提高了林蛙的回收率，由于有充足的飼料，比半人工養殖可提前一年出欄，即兩年就可拔油，使林蛙生產走向了高密度、集約化、快速化的道路。

記者：林蛙養殖具有哪些價值與意義？

朱洪強：從經濟價值方面來說，由于林蛙所獨有的營養價值和藥用價值，人為大量捕殺，造成林蛙資源銳減，國內外市場的價格一漲再漲，供不應求，尤其是蛙油在國內外市場更是走俏，供需懸殊。我國蛙油產量由建國初的5000噸降至目前的40至50噸。東北大力發展林蛙養殖業，具有得天獨厚的優勢，而且投資少，見效快，是東北林區經濟立體發展的方法之一。

從藥用價值方面來說，哈士蟆油即雌性林蛙的輸卵管，是名貴的中藥材，尤其是東北林蛙和黑龍江林蛙，其體大，含油量高。哈士蟆油的蛋白質含量為76％，其中含有20余種氨基酸，其次為脂肪和糖類。另外還有多種礦物質：鈣5.75％、磷0.052％、鐵1.465％、鉀16.52％、鈉3.56％；富含維生素A、B、C和多種激素，含熱能347大卡/100g。哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有“補腎益精、潤肺養陰”的功效，專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、產婦出血、產后缺乳及神經衰弱等癥；我國中醫認為，可治療“小兒赤氣、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛勞咳嗽”，具有養肺滋腎之特效。

從營養價值方面來說，林蛙稱得上是美味佳肴，實為經濟價值很高的藥、食兼用的動物資源。其制品極受國際市場歡迎，特別在香港及東南亞地區享有極高的聲譽，銷售價格昂貴，是我國出口藥用動物中的重要商品之一。林蛙的主產品為哈士蟆油，林蛙的副產品——蛙肉、蛙籽為餐桌上的佳肴，其內臟及骨骼可做飼料。

從社會價值方面說，我國東北地區是東北林蛙的天然分布區，而且森林資源豐富，林內沒有污染，因此東北林蛙是哈士蟆中最優質的品種，尤其是蛙油,，更是純天然的名貴藥材。東北森林資源中，適宜林蛙養殖的森林為50％以上。在林蛙資源銳減，林蛙產品供不應求的情況下，大力開發林區林蛙資源，培養、扶持林蛙養殖業，對于繁榮林區經濟，培養新的經濟增長點，有著重大的戰略意義和現實意義。

記者：林蛙對生態環境有哪些影響？

朱洪強：變態后的林蛙進入森林以昆蟲為食，起到森林衛士的作用，同時它又是蛇類、鼠類、鼬類、鳥類等野生動物的捕食對象，處于食物鏈的中段。在半人工養殖過程中，由于人為措施極大改善了蛙卵孵化及蝌蚪發育的條件和營養狀況，使得蛙卵孵化成活率和進入山林的幼蛙數量得以極大提高，對生態環境的穩定起到了重要作用。

林蛙每年有5～6個月的時間生活在森林中，以捕食昆蟲為生，可保護樹木不受蟲害，通過保護和培育林蛙資源，可保護生態環境，減少人工防治蟲害的投入，也是生物防治害蟲最有效的方法之一。

在林蛙取食的昆蟲種類中，大多數是植食性昆蟲。昆蟲作為動物界種類最多的類群，其1/3是取食植物的種類，它們對植物施加巨大的自然選擇壓力，據估計可消耗10％的植物產量。因此，昆蟲數量下降在一定程度上可能有利于林下灌木和草本植物的生長。這不僅有利于改善水土保持狀況，而且當這些區域的面積達到一定規模，從長期的角度來看還將促進草食獸類密度的提高。

記者：林蛙排泄物對土壤有何作用？

朱洪強：土質是否板結，地氣是否暢通，肥料是否充足是提高農副產品產量和質量的一個根本性保證。林蛙排泄物是一種有機肥料，對土壤結板分子具有一定的分解松固通氧作用，在雨水和光照作用下，肥料有機成分浸入土壤被植被根系吸收，是各種農副作物的一種有機無成本之肥料。利用林蛙排泄物無成本科學循環，能自然改良土壤，減少農副作物病蟲害，提高農副作物產量和質量，明顯降低種植成本。

記者：養殖林蛙對推動農林牧業發展與改善農林牧民收入起到哪些作用？

朱洪強：第一，廣大農民發展的主業是否豐收并有穩定可觀的收入，主要取決自然災害和市場行情。在各種農副作物下套養中國林蛙，能有效使廣大農民發展的主業回避了自然災害和市場行情變化等風險，能確保廣大農民朋友可觀收入和小康穩定。第二，民以食為天，健康以食為源，人類的健康是人類生存和社會發展之基礎。中國林蛙是害蟲的天敵，用中國林蛙代替農藥，無污染、無公害、無成本，綠色、生態、環保、持久自然地消滅害蟲，可減少農副產品所含農藥殘留成分，提高農副產品有機含量與附加值，以及人類食物的安全性，減少農民使用農藥量，減少地下水的污染程度明顯；同時，人工養殖林蛙對于我國利用有限的野生資源，轉換為利用人工繁育資源為主的戰略轉變，以此實現保護有限的野生資源和生態平衡及低效單一資源向高效循環資源發展具有重大戰略意義。

于洪賢，東北林業大學野生動物資源學院教授、博士生導師、濕地科學系主任、水生生物學學科帶頭人，主要研究方向為水生生物學、濕地生態學，主持國家、省、部、市級科研項目20余項。由于科研項目推廣效益顯著，曾兩次獲得黑龍江省省長特別獎、兩次獲得黑龍江省科技進步二等獎等多項獎勵，先后發表學術論文100余篇，出版學術著作10余部。

朱洪強，吉林農業大學副教授，任教于中藥材學院野生動物與自然保護區管理專業，主講“野生動物生態學”、“自然保護區學”、“藥用動物學”等課程，在駝鳥養殖，野豬馴養，中國林蛙蝌蚪期飼養、成蛙管理等方面頗有研究，主持“長白山野豬馴養技術”、“長白山鹿類資源評估”等科研項目，參加了“優質肉用鹿胚胎及胚胎移植技術的引進”、“吉林省梅花鹿主要經濟性狀遺傳改良的研究”等課題研究。在《生態學》雜志、《西北農林科技大學學報》、《西北農業學報》、《吉林農業大學學報》等學術刊物發表學術論文20余篇，主編《鴕鳥養殖與疾病防治》、《中國林蛙養殖與疾病防治》學術著作兩部。