奶山羊與奶牛相關(guān)性能的比較

王慧斌 梁瑛 （寧夏銀川市畜牧獸醫(yī)工作站 750000） 康國芳 （寧夏同心縣草原站）

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奶山羊與奶牛相關(guān)性能的比較

王慧斌 梁瑛 （寧夏銀川市畜牧獸醫(yī)工作站 750000） 康國芳 （寧夏同心縣草原站）

眾所周知，奶山羊與奶牛是目前世界上提供奶源的兩大主要品種。然而，由于種種原因，奶山羊的發(fā)展速度較奶牛緩慢，使得奶山羊沒有充分發(fā)揮它的社會(huì)價(jià)值，為了促進(jìn)我國奶山羊業(yè)的發(fā)展，使得人們對(duì)奶山羊有更多的了解，筆者對(duì)奶山羊和奶牛的相關(guān)性能做了比較，以期通過比較提高羊奶的認(rèn)知率，加速奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 產(chǎn)奶性能

奶山羊以產(chǎn)奶為主，產(chǎn)奶性能穩(wěn)定，產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。與牛奶相比，羊奶含干物質(zhì)、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高于牛奶，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結(jié)構(gòu)與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。是嬰幼兒、老人、病人的營(yíng)養(yǎng)佳品，是特殊工種、兵種的保健食品。

1.1 產(chǎn)奶量的比較 由于品種不同，產(chǎn)奶量差異較大，以世界上最好的薩能奶山羊和中國荷斯坦奶牛做比較，薩能奶山羊一般泌乳期為8~10個(gè)月，年產(chǎn)奶600~1200kg，成年母羊體重在50~65.0kg；中國荷斯坦奶牛泌乳期為305d，年產(chǎn)奶4500~6000kg，成年母牛體重在650~750kg。從產(chǎn)奶量來看，薩能奶山羊單位活重產(chǎn)奶量比中國荷斯坦奶牛高2倍。

1.2 乳成份比較 奶山羊和奶牛主要乳成份比較見附表。

附表 奶山羊和奶牛主要乳成分 (%、mg/100g)

項(xiàng)目乳脂乳蛋白乳糖總干物質(zhì)CaP 羊奶3.63.54.312.5821496 牛奶3.12.94.511.616994

從上表中我們可以看出，羊奶中的乳脂、乳蛋白、總干物質(zhì)、Ca、P含量均高于牛奶。……