王慧斌 梁瑛 (寧夏銀川市畜牧獸醫(yī)工作站 750000) 康國芳 (寧夏同心縣草原站)
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奶山羊與奶牛相關(guān)性能的比較
王慧斌 梁瑛 (寧夏銀川市畜牧獸醫(yī)工作站 750000) 康國芳 (寧夏同心縣草原站)
眾所周知,奶山羊與奶牛是目前世界上提供奶源的兩大主要品種。然而,由于種種原因,奶山羊的發(fā)展速度較奶牛緩慢,使得奶山羊沒有充分發(fā)揮它的社會(huì)價(jià)值,為了促進(jìn)我國奶山羊業(yè)的發(fā)展,使得人們對(duì)奶山羊有更多的了解,筆者對(duì)奶山羊和奶牛的相關(guān)性能做了比較,以期通過比較提高羊奶的認(rèn)知率,加速奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
奶山羊以產(chǎn)奶為主,產(chǎn)奶性能穩(wěn)定,產(chǎn)奶量高,奶質(zhì)優(yōu)良,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。與牛奶相比,羊奶含干物質(zhì)、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高于牛奶,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且脂肪球小,酪蛋白結(jié)構(gòu)與人奶相似,酸值低,比牛奶易為人體吸收。是嬰幼兒、老人、病人的營(yíng)養(yǎng)佳品,是特殊工種、兵種的保健食品。
1.1 產(chǎn)奶量的比較 由于品種不同,產(chǎn)奶量差異較大,以世界上最好的薩能奶山羊和中國荷斯坦奶牛做比較,薩能奶山羊一般泌乳期為8~10個(gè)月,年產(chǎn)奶600~1200kg,成年母羊體重在50~65.0kg;中國荷斯坦奶牛泌乳期為305d,年產(chǎn)奶4500~6000kg,成年母牛體重在650~750kg。從產(chǎn)奶量來看,薩能奶山羊單位活重產(chǎn)奶量比中國荷斯坦奶牛高2倍。
1.2 乳成份比較 奶山羊和奶牛主要乳成份比較見附表。
附表 奶山羊和奶牛主要乳成分 (%、mg/100g)

項(xiàng)目乳脂乳蛋白乳糖總干物質(zhì)CaP 羊奶3.63.54.312.5821496 牛奶3.12.94.511.616994
從上表中我們可以看出,羊奶中的乳脂、乳蛋白、總干物質(zhì)、Ca、P含量均高于牛奶。……