辛克萊的貢獻

□劉秀品

對于我們目前的食品安全形勢，有人這樣調侃：中國人的化學掃盲是通過“打假”來完成的：人們從大米中認識了石蠟，從紅心鴨蛋中認識了蘇丹紅，從木耳中認識了硫酸銅，從嬰幼兒奶粉中認識了三聚氰胺，從假酒中認識了變性酒精，從健美豬中認識了瘦肉精。也有人這樣嘲諷：中國人就是“胃堅強”：天天都在吃著催熟劑、催紅劑、膨大劑、防腐劑、增甜劑、增白劑、塑化劑，經年累月，可就是把胃吃不壞！

調侃也罷，嘲諷也罷，這一方面說明我國食品安全的形勢越來越嚴峻，另一方面也說明，人們對食品安全的警惕性越來越高了。食品安全關系到全人類的生活質量、生命安全、生存繁衍，由市場上防不勝防的“罪惡食品”（此詞是筆者杜撰的），使我不由得想起美國著名記者辛克萊的貢獻。

當初的美國，食品安全也是一團糟，死老鼠、發霉的火腿，甚至被機器切斷的工人的手臂都成了香腸的原料，被端上餐桌。當時，開美國新聞“扒糞運動”先河的著名記者辛克萊深入到芝加哥肉類加工廠，展開調查研究，掌握了肉類生產的許多不為人知的素材，寫出了《屠宰廠》一文，對香腸糟糕的原材料和骯臟的生產場景進行了深刻揭露，在社會上引起轟動。一天，老羅斯福總統在吃早飯的時候，讀了《屠宰廠》，得知自己吃的香腸中竟有死老鼠、發霉的火腿和工人的斷臂，不由陣陣惡心，氣得將餐桌上的香腸摔到了窗外。他立即利用總統的權力，殺雞儆猴，對芝加哥肉類加工廠進行了大張旗鼓的整頓，將生產劣質香腸的廠長關進了大獄。為了治本，老羅斯福還決心把解決食品安全當做一件事關民生的大事來抓，于1906年在全世界率先成立了FDA（食品藥品監督管理局），隨后制定了有關食品藥品安全生產的相關法規（美國至今已出臺了近40部這類法規），對食品從源頭入手，將生產、貯運、包裝等各個環節嚴格控制，包括種植、養殖、加工、銷售、進出口等方面，即“從產地到餐桌實行”全程監管。發現摻雜使假者，罰得其傾家蕩產；對監管部門也進行嚴格的監督，對徇情枉法者，同樣嚴懲不貸，使美國成為全世界公認的食品安全做得最好的國家之一。

辛克萊為揭露“罪惡食品”給全世界的記者帶了一個好頭，為全人類立了一個彪炳千秋的大功。他從此被人們記住，并在世界新聞史上占有重要一席。

辛克萊很走運。他“扒”劣質香腸的“糞”，無疑給芝加哥肉類加工廠的“信譽”帶來了嚴重損害，偌大一個廠子就因為他的那篇《屠宰廠》而關門大吉。他深入工廠采訪，寫出的文章引起強烈反響，可沒有聽說他先生在采訪中遇到橫蠻拒絕，粗暴地責問他“你是哪個單位的？”“你們記者管得也太多了吧？”“毬信息公開！這里沒有什么信息可公開！”“拉屎也要告訴你？”更沒聽說文章發表后那個肉類加工廠派人對辛克萊盯梢跟蹤，去砸辛克萊家的玻璃，更沒聽說買通槍手對他放冷槍。而更讓人深思的是，老羅斯?？偨y對“扒糞者”的態度——辛克萊揭穿了“罪惡食品”的老底，而生產“罪惡食品”的芝加哥肉類加工廠不是在他老羅斯福的領導之下么？在他領導下的肉類加工廠竟然存在如此可恥的“黑幕”，不說他總統失職，起碼也是領導無方啊。這既是在給他領導的美國政府抹黑，更是在給他這個總統抹黑嘛！可老羅斯福不但沒有利用手中的權力，威脅辛克萊“你是不是黨員？”“你是替黨說話，還是替百姓說話？”“你敢在媒體上曝光，我就叫它關閉！”而是由此舉一反三，既治標又治本，成立了食品藥品監督管理局，并使其有效運轉，為食品藥品罩上了一道安全網。我們完全可以做這樣的解讀：老羅斯福是將辛克萊“扒”出的“糞”“漚”成了有機肥，培育了一棵食品安全的“常青樹”！

新聞報道所謂的“扒糞”，照我的粗淺理解，就是“揭臭”，是特指那些所謂的“負面報道”。這是某些怕自己的“臭事”被揭開的當事人對媒體和記者的蔑稱和詛咒?！凹S”嘛，蓋著不臭“扒開”臭，需要掩蓋，甚至深深掩埋啊。美國最著名的媒體人約瑟夫·普利策對記者曾打過一個形像比喻：倘若一個國家是一條航行在大海上的船，新聞記者就是船頭的瞭望者，他要在一望無際的海面上觀察一切，審視海上的不測風云和淺灘暗礁，及時發出警報。馬克思則說得更加明快：“報刊按其使命來說，是公眾的捍衛者，是當權者的孜孜不倦的揭露者，是無處不在的大眾的眼睛。”

媒體“瞭望者”、“捍衛者”、“揭露者”、“眼睛”的使命，決定了它不能只搞“會議沒有不隆重的，閉幕沒有不勝利的，講話沒有不重要的，鼓掌沒有不熱烈的，決議沒有不通過的，人心沒有不振奮的，接見沒有不親自的，看望沒有不親切的，班子沒有不團結的，群眾沒有不滿意的，效率沒有不顯著的，成就沒有不巨大的，抗洪沒有不英勇的，搶救沒有不及時的”那套“八股新聞”，它必然也應該成為“罪惡食品”的克星，該“扒糞”時還得“扒糞”。而我們的新聞媒體在圍剿“罪惡食品”的持久戰中已有了不錯的開端——由新聞界掀起的質量萬里行活動，3·15晚會對劣質產品的不斷曝光，不都是媒體在第一時間“率先發難”，繼而引起有關部門和領導的“高度重視”，使“罪惡食品”逐漸暴露于光天化日之下么？如果沒有新聞媒體對“罪惡食品”的及時揭露，或許我們至今還被蒙在鼓里，正吃著用石臘拋光的大米、浸透了蘇丹紅的鴨蛋、用硫酸銅發泡的木耳、用瘦肉精催生的豬肉、喝著用變性酒精勾兌的假酒，我們的孩子也還在繼續食用著三聚氰胺奶粉哩。

打假有風險，揭露付代價。媒體曝光“罪惡食品”，既需要智慧，也需要膽量。有的媒體為此遭到圍攻，有的記者遭到毆打，甚至生命受到威脅，功莫大焉。鑒于此，我要冒昧提議：對于那些敢于揭露“罪惡食品”的媒體，特別是那些冒著生命危險與“罪惡食品”對著干的記者，社會要給予特別的關照，不但要給他們立功，有的還要給他們塑像立碑。我們給在戰爭中犧牲的英雄塑像立碑，為什么不能給那些為了人民的健康英勇戰斗的記者塑像立碑呢？

當然，要把“罪惡食品”徹底趕出市場，只有媒體當“瞭望者”、“捍衛者”、“揭露者”、“眼睛”是遠遠不夠的，有關部門不能成旁觀者，當甩手掌柜，更不能當有眼無珠的瞎子。不過這是另一個需要議論的話題，就此打住吧。