野生黑木耳N56菌株的篩選及生長(zhǎng)特性研究

呂玉珍，韋林洪

（揚(yáng)州環(huán)境資源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127）

野生黑木耳N56菌株的篩選及生長(zhǎng)特性研究

呂玉珍，韋林洪

（揚(yáng)州環(huán)境資源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127）

從黑龍江東部山區(qū)的柞櫟木上分離純化采集到61株黑木耳野生菌株，按照常規(guī)育種程序，對(duì)這些菌株的性狀進(jìn)行研究比較，結(jié)果表明：N56號(hào)菌株的纖維素酶活力為4633 U/g，生物學(xué)效率為93.7，產(chǎn)量為（42±5）g/袋,菌絲生長(zhǎng)速率為5.4 mm/d,其各方面性狀皆優(yōu)于對(duì)照菌株（當(dāng)?shù)仄毡橥茝V使用的）黑微29,可作為產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的母種進(jìn)行推廣。

黑木耳；菌株；對(duì)照菌株；篩選

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)黑木耳能減低血液凝塊、肝和冠狀動(dòng)脈硬化，并且能明顯地防止血栓的形成。保持黑木耳穩(wěn)產(chǎn)、維持產(chǎn)品質(zhì)量的首位關(guān)鍵因素是生產(chǎn)菌株的真確性，不同菌株的生物學(xué)效率相差很大，產(chǎn)品的形態(tài)特征甚至口感不盡相同。大量菌株的品種退化、老化和不利變異，造成栽培特性和產(chǎn)量的不確定性[1]，一些退化的菌株嚴(yán)重?fù)p害了生產(chǎn)者的利益，獲得一株優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新菌株勢(shì)在必行。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 培養(yǎng)基

1.1.1.1 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯葡萄糖（PDA）和綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（CPDA），參照文獻(xiàn)[2]配制。

1.1.1.2 原種和栽培培養(yǎng)基（w/w）

闊葉樹木屑78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%，含水量（58±2）%。菌袋尺寸17 cm×33 cm，每袋裝干料350 g左右。

1.1.2 菌株

供試菌株系從黑龍江省東部山區(qū)呼瑪、伊春、東寧、勃利、柴河、尚志、雞東等32個(gè)地點(diǎn)的柞櫟木上野生黑木耳或耳木上分離，純化后保存在鋸木屑中，共61株菌株；……